Vino di Bordeaux: Pomerol, Saint-Émilion e Pessac-Léognan
Rossi della riva destra e delle GravesUn grande bordeaux si sceglie prima di tutto dalla sua riva. Questa selezione riunisce rossi della riva destra, Pomerol e Saint-Émilion, dove il merlot si esprime pienamente sull'argilla e sul calcare, e graves di Pessac-Léognan sulla riva sinistra.
Troverai i secondi vini di château rinomati, Croix Canon, Petit Bécot e Croix de Beauregard, che aprono l'accesso a questi terroir a partire da 26,00 € a bottiglia, e annate già mature, fino al 2009.
Château Queyron Pindefleurs - Saint-Émilion Grand Cru 2018
Merlot della riva destra, frutti neri e cuoio, con la struttura di un saint-émilion da invecchiamento.
Vignobles Dourthe - Château Le Boscq 2018
Un Saint-Estèphe di fronte all’estuario della Gironda, denso e speziato, con note di cedro e frutti neri.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
Un Saint-Émilion Grand Cru biologico, dai frutti neri intensi e dai tannini di un velluto sorprendente.
Vignobles Dourthe - Château La Garde 2018
Un Pessac-Léognan dominato dal cabernet sauvignon, potente, affumicato e dai tannini finissimi.
Vignobles Dourthe - Diane de Belgrave 2018
Il secondo vino di Château Belgrave, un Haut-Médoc rotondo e voluttuoso dai tannini finissimi.
Vignobles Jade - Fontfleurie 2019
Un Saint-Émilion Grand Cru dal frutto puro e dalla trama fondente, affinato in botti grandi e anfore.
Vignobles Dourthe - Château Pey La Tour Réserve du Château 2021
Il primo vino di Pey La Tour, un Bordeaux Supérieur rotondo e setoso, tra mora e spezie.
Château Rocheyron - Saint-Emilion Grand Cru 2018
Un Saint-Émilion Grand Cru profondo, vellutato e minerale. La finezza del calcare incornicia una generosa espressione di frutti neri.
Château Beauregard - Croix de Beauregard Pomerol 2021
Un Pomerol morbido e raffinato, incentrato sul frutto nero e sulla freschezza.
Château Beau-Séjour Bécot - Petit Bécot Saint-Émilion Grand Cru 2021
Un Saint-Émilion Grand Cru morbido e goloso, firmato Beau-Séjour Bécot. Il Merlot si esprime con freschezza e finezza.
Château Canon - Croix Canon Saint-Émilion Grand Cru 2017
Un Saint-Émilion Grand Cru goloso e preciso, tra frutto vivace e freschezza calcarea.
Château Lécuyer - Pomerol 2022
Un Pomerol di razza, sostenuto da un frutto profondo e da una trama setosa.
Château Branon - Pessac-Léognan 2009
Un Pessac-Léognan profondo e di razza, tra frutto nero, fumo e grafite.
Château La Croix Saint-Vincent - Pomerol 2021
Un Pomerol morbido e saporito, tra frutta nera, spezie e tannini setosi.
Dal suolo al bicchiere, terroir per terroir
A Bordeaux la denominazione dice prima di tutto il suolo, e il suolo decide l'uvaggio. Sulla riva destra l'argilla e il calcare conservano la freschezza: il merlot vi matura pienamente. Sulla riva sinistra le graves scaldano e drenano, terreno d'elezione dei cabernet.
| Denominazione | Suoli e vitigni | Nel bicchiere | In cantina |
|---|---|---|---|
| Pomerol Riva destra, altopiano di Libourne | Argilla, ghiaie fini e sabbie su un sottosuolo ferruginoso, la crasse de fer. Domina il merlot, spesso affiancato dal cabernet franc. | Rotondo e vellutato, frutti neri, note di tartufo con l'età. Tannini setosi fin dalla giovinezza. | Da 25,00 € a 60,00 € a bottiglia, in cassa da 6 o in lotto da 2 |
| Saint-Émilion Grand Cru Riva destra, altopiano calcareo e pendii | Altopiano calcareo e pendii argillo-calcarei intorno alla cittadina. Merlot e cabernet franc, talvolta un tocco di cabernet sauvignon. | Più teso del Pomerol: frutto esuberante, freschezza minerale, finale sapido sul calcare. | Da 26,00 € a 130,00 € a bottiglia |
| Pessac-Léognan Riva sinistra, a sud della città | Graves profonde mescolate ad argilla. Lo Château Branon vi assembla merlot e cabernet franc, su un dosso vicino a Haut-Bailly. | Affumicato, grafite e frutto nero: la firma delle graves, che guadagna in complessità con gli anni. | Da 50,00 € a 130,00 € a bottiglia, secondo l'annata |
A Saint-Émilion la menzione « Grand Cru » indica una denominazione, più esigente del semplice Saint-Émilion. La classificazione dei grands crus classés è una distinzione a parte, rivista ogni dieci anni.
I vitigni e gli stili del bordolese
Il bordeaux è un uvaggio: ogni vitigno, ogni stile si ritrova altrove in cantina.
Il merlot
Il vitigno re di Pomerol e di Saint-Émilion, seguito dalla Toscana al Sudafrica.
VitignoIl cabernet franc
Il compagno del merlot sulla riva destra, che porta freschezza e note floreali.
VitignoIl cabernet sauvignon
Il vitigno delle graves della riva sinistra, ripreso nella Napa Valley, a Bolgheri e a Margaret River.
VitignoI rossi da invecchiamento
Vini strutturati, fatti per la cantina e per i piatti in umido, in tutti i vigneti del mondo.
StileI vini biologici
La Croix Saint-Vincent e Croix de Beauregard, pomerol certificati biologici, e tutta la selezione biologica della cantina.
StileLa Borgogna
L'altro grande vigneto francese della cantina: Pinot Nero e chardonnay, dal village al grand cru.
Regione
Quale annata aprire, e quando
Diversi château della selezione sono in vendita in verticale: lo stesso vino su più annate. È l'occasione per scegliere la tua annata secondo il momento in cui vuoi aprirla.
| Annate | A che punto è il vino | In cantina |
|---|---|---|
| 2009 e 2010 Maturità | Due grandi annate di sole, oggi al loro apice: tannini fusi, sottobosco, cuoio e tabacco. Da aprire già ora, dopo una decantazione delicata. | Château Branon, Pessac-Léognan130,00 € a bottiglia |
| Dal 2012 al 2014 Pronti da bere | Annate più fresche, già aperte, con il frutto ancora presente. La scelta giusta per un bordeaux da servire stasera. | Château Branon 2012 e 2014, La Croix Saint-Vincent 2013 Da 25,00 € a 60,00 € a bottiglia, in lotto o in cassa |
| 2017 e 2018 Apertura | Il frutto si è ammorbidito, la struttura regge: un bell'equilibrio tra piacere immediato e potenziale d'invecchiamento. | Croix Canon 2017, Queyron Pindefleurs e Rocheyron 2018 Da 33,40 € a 130,00 € a bottiglia |
| Dal 2019 al 2021 Giovinezza | Frutto esuberante, tannini ancora serrati. Un'ora di caraffa li apre, qualche anno di cantina li affina. | Croix de Beauregard, La Croix Saint-Vincent, Petit Bécot Da 26,00 € a 33,80 € a bottiglia, in cassa da 6 |
| 2022 e 2023 Invecchiamento | I più giovani della selezione: lasciali riposare cinque anni e oltre perché esprimano il loro vellutato. | Château Lécuyer, Pomerol60,00 € a bottiglia, in lotto da 2 |
Un riferimento semplice: il second vin si apre prima del grand vin dello stesso château. Petit Bécot 2021 si beve già oggi, mentre Château Rocheyron 2018 guadagna ancora ad aspettare.
Il second vin, porta d'ingresso dei grandi terroir
Un grande château della riva destra produce spesso due vini. Il grand vin riunisce le migliori parcelle e le vigne più vecchie. Il secondo viene dalle stesse terre, dalle vigne giovani o dai lotti scartati dall'assemblaggio finale, e passa per la stessa cantina, la stessa squadra, lo stesso affinamento.
È il caso di Croix Canon per Château Canon, di Petit Bécot per Beau-Séjour Bécot, o di Croix de Beauregard a Pomerol. Questi vini si degustano prima del loro fratello maggiore e danno un'idea fedele dello stile della casa, per una frazione del suo prezzo. Per scoprire un terroir di Saint-Émilion o di Pomerol, è da loro che ti consigliamo di cominciare.
Da dove cominciare
Per un primo bordeaux: Petit Bécot 2021, morbido e fresco, 26,00 € a bottiglia in cassa da 6.
Per confrontare le due rive: Queyron Pindefleurs 2018, Saint-Émilion Grand Cru a 33,40 €, di fronte a Château Branon, Pessac-Léognan.
Per una grande occasione: Château Branon 2009, in piena maturità, 130,00 €.
Il team di Le Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedete su Bordeaux
Che differenza c'è tra riva destra e riva sinistra?
La Garonna e la Dordogna dividono il vigneto. Sulla riva sinistra, Médoc e Graves, i suoli ghiaiosi favoriscono il cabernet sauvignon e danno vini dritti, fatti per l'invecchiamento. Sulla riva destra, Pomerol e Saint-Émilion, l'argilla e il calcare si addicono al merlot: i vini vi sono più rotondi e si aprono prima. Pessac-Léognan, a sud della città, appartiene alla riva sinistra.
Che cos'è un second vin?
È il secondo vino di uno château, proveniente dalle stesse terre del grand vin: vigne giovani, parcelle vicine o lotti scartati dall'assemblaggio finale. Passa per la stessa cantina e la stessa squadra. Croix Canon, Petit Bécot e Croix de Beauregard ne sono degli esempi.
Pomerol o Saint-Émilion, quale scegliere?
Pomerol per il vellutato e la rotondità del merlot su argilla, Saint-Émilion per la tensione e la freschezza del calcare. A prezzo simile, confronta Croix de Beauregard 2021, Pomerol, a 31,80 € a bottiglia, e Petit Bécot 2021, Saint-Émilion Grand Cru, a 26,00 € a bottiglia, entrambi in cassa da 6.
Quale bordeaux aprire stasera?
Un'annata dal 2009 al 2014, già matura: Château Branon 2009 o 2010 a 130,00 €, Château Branon 2012 a 50,00 € a bottiglia in lotto da 2, o La Croix Saint-Vincent 2013 a 25,00 € a bottiglia in cassa da 6. Per le annate recenti, prevedi un'ora di caraffa.
Perché alcuni vini sono venduti in cassa o in lotto?
Una parte degli château della selezione è proposta in cassa da 6, in lotto da 2 o da 3. Il prezzo indicato sulla scheda resta quello della bottiglia, e il formato compare su ogni scheda. Una cassa permette anche di seguire uno stesso vino nel corso degli anni.
Quanto tempo conservare un Pomerol o un Saint-Émilion?
Conta da 5 a 10 anni per i secondi vini e i Pomerol della selezione, 10 anni e oltre per Rocheyron, Queyron Pindefleurs e Branon. Conserva le bottiglie coricate, al riparo dalla luce, tra 12 e 14 °C.
Quali piatti servire con un bordeaux rosso?
Le carni arrosto e i piatti di selvaggina: carré o cosciotto d'agnello alle erbe, filetto di manzo ai porcini, petto d'anatra alle ciliegie, civet di capriolo. Quanto ai formaggi, un comté o una mimolette ben stagionati.
Ci sono bordeaux biologici?
Sì: La Croix Saint-Vincent e Croix de Beauregard, pomerol certificati biologici. Il resto della selezione biologica della cantina è riunito nella sezione vini biologici.