Quale vino con le verdure grigliate? I consigli della nostra enoteca
400 vini da servire con le verdure grigliateCon le verdure grigliate servi un rosso morbido e fruttato (grenache, syrah, montepulciano) o un bianco solare dal frutto maturo, come uno chenin blanc o una falanghina. La griglia porta note affumicate e una dolcezza caramellata: il vino risponde con il suo frutto e un'acidità vivace.
Peperoni, zucchine e melanzane amano i rossi d'Italia e di Grecia. Gli ortaggi a radice arrostiti chiamano un bianco più ampio, del Sudafrica o del Portogallo. Per un tagliere estivo, anche un rosato fresco fa meraviglie. Trova i nostri punti di riferimento nella guida vino e barbecue.
Vineka - Primitivo 2025
Un Primitivo rotondo, dalle note golose di piccoli frutti rossi
Vesevo - Greco di Tufo 2024
Una cuvée segnata dalla tensione e dalla mineralità, tipica dei vini di Tufo
Kanonkop Wine Estate - Kadette Pinotage 2024
Un vino che incarna l'espressione generosa e strutturata del Pinotage di Stellenbosch, unendo frutto maturo, rotondità e spezie.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
Uno zinfandel da vecchie vigne di oltre 90 anni, di una complessità e di una freschezza incredibili!
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet della valle di Uco, ribes nero e grafite, strutturato senza ruvidezza.
Crystallum - Peter Max 2024
Un Pinot Nero meravigliosamente elegante e profumato.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Specialista del Pinot Nero, la tenuta "Cono Sur" ci offre una cuvée scorrevole tutta sua!
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
Una garnacha da vecchie vigne, fresca e profonda, nata sulle alture della Najerilla.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2024
Un grande Sémillon della Patagonia!
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinificato naturalmente, ecco uno chardonnay esotico, vellutato e fresco.
Thymiopoulos - Atma Rouge 2021
Un vino rosso del Nord della Grecia, che unisce golosità e freschezza
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Un'espressione fresca e succulenta del Malbec proveniente dai vigneti a bassa resa dello Swartland.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo di singola vigna proveniente dalle quote più alte di Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Quando la Syrah incontra lo Stato di Washington
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Un Malbec succoso e floreale, lavorato con finezza ed equilibrio.
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
Un assemblaggio rosso made in South Africa, in stile naturale e beverino
Vineka - Negroamaro 2023
Un rosso elegante e goloso, simbolo dei vini di Guglielmo Zito
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vino in stile Amarone a base di 2 vitigni bordolesi emblematici
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Un grande chardonnay regolarmente premiato nei concorsi internazionali
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot nero haute couture, di un'eccezionale concentrazione aromatica che rivaleggia con i grandi vini di Borgogna.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bell'assemblaggio della valle del Douro, dai sapori intensi di frutti neri
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Un vino bianco di gran classe, elegante e di razza.
Mount Pleasant - Philip 2018
Una cuvée syraordinaria e di bella potenza aromatica della Hunter Valley.
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Un Rioja denso, profondo e complesso, lavorato all'insegna dell'eleganza
Quale vino in base alle verdure grigliate?
Il colore e la consistenza della verdura guidano la scelta. Ecco i nostri punti di riferimento per le preparazioni più comuni.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Peperoni grigliati peperoni rossi marinati, peperonata | Rosso morbido: grenache, syrah, Montepulciano d'Abruzzo | Il frutto rosso del vino sposa la dolcezza zuccherina del peperone confit. |
| Melanzane grigliate melanzana al miso, caviale di melanzane affumicato | Rosso polposo: primitivo, negroamaro pugliese | La polpa fondente e affumicata chiama un vino rotondo dai tannini maturi. |
| Zucchine e finocchio grigliati zucchine alla piastra, finocchio al limone | Bianco vivace: sauvignon blanc, falanghina, bianco greco | Un'acidità tesa rinfresca queste verdure delicate e le loro erbe. |
| Ortaggi a radice arrosto carote, pastinaca, patata dolce al forno | Bianco ampio: chenin blanc sudafricano, chardonnay | La grassezza del vino risponde alla dolcezza caramellata delle radici. |
| Funghi grigliati porcini, portobello al barbecue | Rosso fine: pinot nero, nebbiolo | Gli aromi terrosi del vino prolungano il gusto di sottobosco. |
| Spiedini di verdure al barbecue cipolla, pomodoro, peperone, halloumi | Rosato di carattere o rosso fruttato: pinotage, rosato italiano | Un vino fruttato e fresco segue la varietà di sapori dello spiedino. |
| Escalivada e verdure del Sud escalivada, ratatouille alla griglia, verdure all'olio d'oliva | Rosso spagnolo o portoghese: tempranillo, uvaggi del Douro | Le spezie dolci del vino si sposano con l'olio d'oliva e le erbe. |
Un filo di aceto balsamico o un pesto orientano verso un vino più fresco e vivace.
Il frutto prima della potenza
La nostra scelta per le verdure grigliate: privilegiare il frutto e la freschezza piuttosto che la potenza del legno. La griglia concentra gli zuccheri e lascia un tocco affumicato. Un rosso succoso come il Montepulciano d'Abruzzo di Fantini o il Primitivo di Vineka accompagna questa golosità con naturalezza e lascia la verdura in primo piano. Servito leggermente fresco, guadagna ancora in brillantezza.
Sul fronte dei bianchi, guarda al Sud Italia e al Sudafrica. La Beneventano Falanghina di Vesevo porta note di agrumi e mandorla che ravvivano zucchine e finocchio. Uno chenin blanc sudafricano, più ampio, accoglie gli ortaggi a radice arrostiti e le salse al tahini. Per i piatti molto affumicati, The Original Pinotage di Diemersfontein, dalle note di moka, crea un'eco sorprendente con la melanzana bruciata.
Tre abbinamenti da provare
Abbinamento 1. Peperoni confit al forno e Montepulciano d'Abruzzo, per un duo fruttato e generoso.
Abbinamento 2. Finocchio grigliato al limone e falanghina, un incontro di agrumi e anice.
Abbinamento 3. Caviale di melanzane affumicato e pinotage sudafricano, per giocare la carta dell'affumicato.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e verdure grigliate
Quale vino rosso con le verdure grigliate?
Scegli un rosso morbido e fruttato dai tannini fusi: grenache, syrah, montepulciano o primitivo. Questi vitigni rispondono alla dolcezza caramellata di peperoni e melanzane. Servilo leggermente fresco, intorno ai 15 °C, per mantenere brio di fronte alle note affumicate. I rossi d'Italia e di Spagna sono i nostri primi consigli.
Vino bianco o rosso con le verdure grigliate?
Funzionano entrambi: tutto dipende dalla verdura. Le verdure rosse e polpose (peperone, melanzana, pomodoro) vanno verso un rosso fruttato. Le verdure verdi e delicate (zucchina, finocchio, asparago) preferiscono un bianco vivace come un sauvignon blanc. Gli ortaggi a radice arrostiti si sposano molto bene con un bianco ampio, chenin blanc o chardonnay.
Quale vino servire con gli spiedini di verdure al barbecue?
Un rosato di carattere o un rosso leggero e fruttato è l'ideale con uno spiedino di verdure al barbecue. Il frutto del vino segue la varietà dei sapori, dalla cipolla grigliata al pomodoro confit. Se lo spiedino comprende halloumi, un bianco fresco del Sud Italia porta una bella tensione sapida.
Quale vino con la ratatouille o l'escalivada?
Un rosso mediterraneo dagli aromi di erbe e spezie dolci accompagna perfettamente ratatouille ed escalivada: grenache, tempranillo o rosso portoghese. L'olio d'oliva e le erbe di Provenza trovano eco in questi vini solari. In estate, un rosato strutturato prende piacevolmente il testimone.
Quale vino con i funghi grigliati?
Il pinot nero è l'abbinamento principe dei funghi grigliati. I suoi aromi di sottobosco e la sua consistenza setosa prolungano il sapore terroso di porcini o portobello. Per una versione più intensa, con aglio e prezzemolo, un nebbiolo piemontese porta profondità e una bella freschezza.
A che temperatura servire il vino con le verdure grigliate?
Servi i rossi tra 14 e 16 °C e i bianchi tra 9 e 11 °C. Un rosso leggermente fresco mantiene un frutto brillante di fronte al calore della griglia. I bianchi ampi, come lo chenin blanc o lo chardonnay, si esprimono meglio intorno agli 11 °C. Per un rosato, puntate a 8-10 °C.