Brunello di Montalcino: il Sangiovese che aspetta cinque anni
Dal Rosso al cru di parcella, a partire da 29,70 €Sulla collina di Montalcino, a sud di Siena, il Sangiovese dà il suo vino più denso e più lento. La denominazione impone il cento per cento del vitigno e cinque anni di affinamento e di riposo prima della minima messa in vendita. È il tempo più lungo che un vignaiolo italiano accetti di imporsi.
Il punto più utile da capire prima di comprare non è il brunello in sé, è il suo fratello minore. Il Rosso di Montalcino nasce dagli stessi versanti ed esce quattro anni prima, a 29,70 € da noi, mentre i cru parcellari di Pieve Santa Restituta arrivano a 294 €. La prima tabella mette le due denominazioni una accanto all'altra.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di Montalcino voluptueux avec une empreinte aromatique persistante et savoureuse.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di Montalcino fin et élégant, à l'empreinte aromatique racée
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, profond et structuré, qui exprime avec précision la singularité de Sugarille.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, qui marie élégance toscane et grande capacité de garde.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Un Brunello di Montalcino Riserva alliant profondeur, précision et élégance, porté par la pureté du Sangiovese de Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance des collines de Montalcino.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Rosso, brunello, riserva: che cosa impone ogni livello
Le tre denominazioni escono dalle stesse colline e dallo stesso vitigno. Ciò che le separa dipende da una sola variabile: il numero di anni che la cantina accetta di aspettare prima di incassare. Ogni gradino aggiunge tenuta e rimanda il momento di aprire.
| La denominazione | Ciò che è imposto | Quando aprirlo | Nella nostra cantina |
|---|---|---|---|
| Rosso di Montalcino DOC | Sangiovese in purezza, nell'areale del brunello. In vendita a partire da settembre dell'anno successivo alla vendemmia. | Da subito, e fino a cinque o sei anni. Un'ora di caraffa basta e avanza. | Argiano 2022, 29,70 € |
| Brunello di Montalcino DOCG | Sangiovese al 100 %. Cinque anni di affinamento e di riposo prima della vendita, di cui almeno due in botte. | Da otto a dieci anni dopo la vendemmia per il massimo del piacere. Prima, caraffalo due ore. | Tricerchi 2018, 65 € |
| Riserva una durata, non un voto | Sei anni prima della messa in vendita, su una selezione che l'azienda giudica capace di aspettare. | Quindici anni e oltre, con calma. È la bottiglia che si corica e si dimentica. | Gianni Brunelli Riserva 2019, 198 € |
| Nome della vigna Vigna del Lago, Sugarille | Non una menzione del disciplinare, ma un cru che la cantina vinifica e imbottiglia a parte. | Come un brunello, con un grado di pazienza in più. La grana del tannino è più fitta. | Val di Suga Vigna del Lago 2019, 111 € |
Il Sangiovese suona tutta un'altra partitura più a nord, su un'area ben più vasta e con quattro menzioni sovrapposte: vedi i nostri chianti.
Le cantine della collina, e ciò che firmano da noi
Montalcino è un'area piccola, e la differenza tra due bottiglie della stessa annata viene prima di tutto dalla mano che le ha fatte. Ecco le cinque case presenti nella nostra cantina, che cosa ci propongono e da quale cuvée cominciare.
| L'azienda | Ciò che lo distingue | Che cosa ne proponiamo | A partire da |
|---|---|---|---|
| Argiano | L'unico in enoteca a proporre entrambe le denominazioni della collina. | Il Rosso 2022 e il Brunello 2019, nati dagli stessi versanti. Il confronto più eloquente del reparto. | 29,70 € il suo brunello a 78 € |
| Val di Suga | Tre etichette da noi, tutte del 2019. | Il brunello base della cantina, poi due vini di singola vigna: Poggio al Granchio a 105,40 € e Vigna del Lago a 111 €. | 71,60 € |
| Tricerchi | Un solo vino, un 2018 già pronto. | L'ingresso più accessibile nella denominazione da noi, su un'annata che ha finito il suo tempo in bottiglia. | 65 € |
| Gianni Brunelli | L'unico a firmare una Riserva nella nostra cantina. | Un 2020 per aspettare, un Riserva 2019 a 198 € per la cantina. Due modi di leggere lo stesso produttore. | 115 € |
| Pieve Santa Restituta | Due cru di singola parcella, entrambi 2018. | Rennina a 270 € e Sugarille a 294 €, vinificati separatamente. Il top di gamma del reparto. | 270 € |
Tutti i nostri produttori, regione per regione, sono elencati nella pagina cantine.
Da quale bottiglia iniziare
Le tabelle danno la teoria. Ecco le bottiglie, e solo quelle che possiamo spedire oggi.
Iniziare dal fratello minore
Il Rosso di Montalcino esce dalle stesse vigne del brunello ma quattro anni prima. Il modo migliore per assaggiare la collina senza aspettare.
Argiano Rosso 2022 · 29,70 €Un primo brunello
Un 2018 arrivato al suo punto di servizio, senza il prezzo delle cuvée da collezione. L'ingresso più morbido nella denominazione.
Tricerchi 2018 · 65 €Il brunello d'azienda
L'assemblaggio delle parcelle dell'azienda, la lettura più ampia dell'annata 2019. Da decantare due ore.
Val di Suga 2019 · 71,60 €Confrontare le due denominazioni
Il brunello di Argiano accanto al suo Rosso: stessi versanti, stessa mano, quattro anni di differenza. L'esercizio più istruttivo del reparto.
Argiano Brunello 2019 · 78 €Scendere fino alla singola vigna
Poggio al Granchio, una vigna isolata e vinificata a parte. Si perde in ampiezza quello che si guadagna in definizione.
Poggio al Granchio 2019 · 105,40 €Un'azienda di vignaiolo
Piccola casa, produzione limitata, un 2020 che chiede ancora qualche anno o una caraffatura generosa.
Gianni Brunelli 2020 · 115 €Una bottiglia da coricare
Sei anni di affinamento imposti prima della vendita, e di che reggere altri quindici anni. Da regalare o da dimenticare in cantina.
Gianni Brunelli Riserva 2019 · 198 €Il vertice della cantina
Sugarille, cru di Pieve Santa Restituta nell'annata 2018. Densità e lunghezza, per una grande tavola o una grande occasione.
Sugarille 2018 · 294 €Risalire verso il chianti
Lo stesso vitigno a nord di Siena, su un'area molto più vasta e con quattro menzioni da districare. Da 15,50 €.
I nostri chianti
Il Rosso di Montalcino non è un brunello mal riuscito
Lo si presenta spesso come un sottoprodotto, l'etichetta delle uve che non hanno superato la selezione. È una lettura corta. Il Rosso esce dallo stesso vitigno e dagli stessi versanti, con una sola differenza di fondo: viene venduto dopo un anno invece che dopo cinque. Da Argiano i due vini si seguono a quattro anni di distanza, e il minore costa 29,70 € mentre il maggiore ne chiede 78.
Quello che il tempo aggiunge è reale, nessuno lo contesta. Il tannino si fonde, l'aromatica passa dal frutto fresco al cuoio e al sottobosco, il finale si allunga. Ma quel tempo si paga, e poi bisogna continuare ad aspettare a casa propria. Aprire un brunello appena uscito significa pagare l'invecchiamento e poi non servirsene. Se la bottiglia è per venerdì, prendi il Rosso.
Come scegliamo
Sulla freschezza, mai sulla sola concentrazione. Montalcino è calda, e un brunello che ha perso la sua acidità diventa pesante molto prima di aver finito di invecchiare.
E sul legno: la botte deve sostenere il vino, non ricoprirlo. Un naso di vaniglia al primo bicchiere è un brutto segno per il decennio a venire.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul brunello
Che differenza c'è tra un brunello e un Rosso di Montalcino?
Il vitigno e l'area sono identici: Sangiovese al 100 % sulla collina di Montalcino. Quello che cambia è il tempo imposto prima della vendita. Il Rosso può uscire già a settembre dell'anno successivo alla vendemmia, il brunello aspetta cinque anni. Il Rosso si beve quindi subito e costa nettamente meno, il brunello chiede cantina. Non è una gerarchia di qualità, è una differenza di calendario.
Quale vitigno entra in un brunello?
Il Sangiovese, e solo lui, al 100 %. Il ceppo locale porta il nome di Sangiovese grosso, e brunello è semplicemente il soprannome che gli davano i vignaioli di Montalcino. Nessun altro vitigno è ammesso, il che rende la denominazione particolarmente leggibile: tutta la differenza tra due bottiglie viene dal luogo, dall'annata e dalla mano del vignaiolo.
Quanto si può conservare un brunello?
Conta otto-dieci anni dopo la vendemmia per un'etichetta classica, quindici-venti per una Riserva o un vino di parcella. I cinque anni imposti prima della vendita sono solo un avvio: la bottiglia arriva da te ancora giovane. Le nostre annate vanno dal 2018 al 2020, e i 2018 sono i più vicini alla loro finestra.
Bisogna decantare un brunello?
Sì, e parecchio, finché la bottiglia ha meno di dieci anni. Due ore di caraffa ammorbidiscono il tannino e sbloccano un naso spesso chiuso all'apertura. Oltre i quindici anni, cambia metodo: servizio delicato, bicchiere ampio, e lascia che il vino si apra nel bicchiere piuttosto che in un contenitore che lo sfinirebbe.
Cosa cambia la menzione Riserva?
Impone sei anni prima della messa in vendita invece di cinque. È un requisito di durata, non una classifica: una bottiglia senza menzione può superare una Riserva vicina. Segnala soprattutto che la cantina ha messo da parte una selezione che ritiene capace di aspettare a lungo. Il nostro Gianni Brunelli Riserva 2019 è l'unico della cantina in questo caso.
Un nome di vigna in etichetta, che cosa significa?
Che la cantina ha vinificato e imbottigliato una parcella a parte invece di assemblarla con il resto. Non è una menzione prevista dal disciplinare come la Riserva, è una scelta del produttore. Vigna del Lago, Poggio al Granchio, Rennina o Sugarille indicano così vigne precise. Il vino ci guadagna in definizione quello che perde in ampiezza.
Con cosa servire un brunello?
Piatti lunghi e grassi: selvaggina da penna, cinghiale, agnello cotto sette ore, costata di manzo, risotto ai porcini, pecorino molto stagionato. Servi intorno ai 17 °C. Su un Rosso di Montalcino, più agile, bastano una semplice carne alla griglia o una pasta al ragù.
Brunello o chianti, quale scegliere?
Dipende dai tempi. Il brunello è lo stesso vitigno portato al suo estremo, con un prezzo d'ingresso di 29,70 € per il Rosso e 65 € per la denominazione vera e propria, e chiede pazienza. Il chianti parte da 15,50 € e si beve entro l'anno. Per una cena infrasettimanale la scelta è presto fatta: i nostri chianti, dove la gerarchia delle menzioni è spiegata nel dettaglio.