Top 10 de los mejores sauvignon blanc, de Mendoza a Marlborough

El Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021 de E's Vino es el sauvignon más completo de este ranking: la tensión de un blanco de altura y la textura de un vino gastronómico. Las viñas, plantadas en 1998 a 1200 metros sobre suelos calcáreos y de grava de Mendoza, se vendimian a mano. Fermentado en acero inoxidable con levaduras autóctonas, con la maloláctica bloqueada para conservar la viveza, el vino pasa después 12 meses en ánfora. La terracota lo deja respirar como una barrica vieja sin aportar sabor: la boca gana estructura y la fruta sigue nítida (pomelo, lima, piña, nuez). 59,00 € la botella, para guardar diez años o más.

El Sauvignon blanc nature 2023 de Tetramythos es la sorpresa griega del ranking: un sauvignon de altura, amplio y profundo, que muestra la variedad bajo un sol mediterráneo. Las viñas, a 1100 metros sobre las tierras rojas (terra rossa) de la montaña de Aigialia, en el Peloponeso, se cultivan en ecológico y se vendimian a mano. Fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas y después 12 meses en barricas viejas. Frente al Histeria, comparte la altura y la crianza larga, con una fruta más madura y una boca más amplia. 25,90 € la botella, en lote de 6, para cinco a diez años de guarda.

El Otira 2024 de Clos Henri Vineyard es el sauvignon de Marlborough que habla con acento del Loira: la bodega pertenece a la familia Bourgeois, viticultores en el Loira, que cultiva sus viñas neozelandesas en biodinámica. Esta cuvée nace de una selección de las mejores parcelas de la finca. Encontramos cítricos maduros, frutas tropicales y flores blancas, sostenidos por un grano mineral que recuerda al Centre-Loire. Su estructura lo convierte en un blanco para la mesa, cómodo frente a un rodaballo asado o un queso de cabra curado. 36,00 € la botella, en lote de 3, para beber en los próximos cinco a diez años.

El Wild Sauvignon Blanc 2021 de Greywacke es el Marlborough que más se aleja de los códigos del estilo: fermentado más de seis meses en barricas viejas y después criado ocho meses sobre lías finas en depósito. Las uvas proceden de varios viñedos del valle de Wairau (Woodbourne, Renwick, Rapaura), sobre aluviones, rocas marinas y arcillas. La nariz combina melocotón, fruta de la pasión, piel de cítrico confitada, flor de saúco, galleta de mantequilla y tomillo limonero; la boca es fresca, densa, con un final largo y mineral. Más especiado y con más textura que el Otira. 31,65 € la botella, en lote de 6.

Section 94 2018 de Dog Point es el sauvignon de guarda del ranking: una parcela de viñas viejas plantada en 1992, cultivada en ecológico y vendimiada a mano, fermentada con levaduras autóctonas y criada 18 meses en barricas viejas de roble francés. A sus ocho años, muestra notas de limón, melocotón, albaricoque, almendra tostada, sílex y miel, sobre una materia ligeramente cremosa y un final salino. Es el más rico de los sauvignon con barrica de la lista (14 %), un vino de mesa que todavía puede esperar diez años. 37,00 € la botella, en lote de 3.

El Sauvignon Blanc 2025 de Southern Right es la mejor relación calidad-precio de este ranking: un sauvignon puro, recto y salino, a 20,90 € la botella, en lote de 3. El viñedo está a tres kilómetros del océano, en la Cape South Coast sudafricana; este clima marítimo fresco alarga la maduración y da una fruta muy nítida. La nariz es intensa: pomelo, lima, grosella espinosa, hierba recién cortada, concha de ostra. Tras los vinos con barrica que lo preceden, vuelve al sauvignon de depósito, vivo e inmediato, para beber en los próximos cinco años.

El Sauvignon Blanc 2023 de Seresin Estate es la versión más fiel al estilo de Marlborough de este ranking, pero más precisa. Las uvas proceden sobre todo del valle de Wairau, sobre gravas aluviales y cantos rodados, de parcelas en ecológico y biodinámica vendimiadas a mano. Fermentación en depósito y en barricas neutras con levaduras autóctonas, crianza sobre lías finas con algunos bâtonnages: la fruta sigue vibrante (cítricos, frutas tropicales) y la boca gana textura. Con 12,5 %, es uno de los más ligeros de la lista, con un final salino. 28,60 € la botella, en lote de 6.

El Aveta 2023 de Stag's Leap Wine Cellars es el sauvignon californiano para regalar: un nombre histórico del Napa Valley, en un estilo fresco y preciso. Buena parte de las uvas procede de Carneros, la zona más fresca del valle, refrescada por las brisas de la bahía de San Pablo. El vino fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable, una pequeña parte pasa por barrica para aportar textura y después reposa unos meses sobre lías finas. Cítricos, frutas tropicales y fruta de hueso, un toque floral, un final tenso. 55,40 € la botella, en lote de 2, para beber en los próximos cinco años.

El Sauvignon Blanc 2024 de Elizabeth Spencer es California en su versión más fresca y más fácil de beber. Las uvas proceden de parcelas frescas del Napa Valley, en la North Coast, sobre gravas, limos y aluviones, bajo la influencia de las brisas marinas. Fermentación a baja temperatura y crianza sobre lías finas, todo en depósito de acero inoxidable: el vino conserva un perfil nítido, cítricos, fruta de hueso y frutas tropicales, con una acidez viva que alarga la boca. Más directo que el Aveta y casi a la mitad de precio: 29,00 € la botella, en lote de 6.

El Sauvignon Blanc 2022 de Te Mata Estate cierra el ranking con la otra cara de Nueva Zelanda: Hawke's Bay, en la Isla Norte, con un clima más cálido que Marlborough. La fruta es allí más madura (fruta de la pasión, guayaba, pomelo, pera, lima), con flor de tilo y una acidez fresca que sostiene el conjunto. La boca es concentrada, con finas notas minerales y una persistencia delicada. Es el sauvignon más exótico de la lista, para servir como aperitivo o con una cocina asiática ligeramente picante. 21,90 € la botella, en lote de 6.