Top 10 de los mejores chardonnays del Nuevo Mundo

El Alto de Los Cuises de El Porvenir es el chardonnay más completo de esta clasificación: un vino de Cafayate, en Salta, plantado en terrazas hacia los 1850 metros en la Sierra de Quilmes. Fermentado en barricas de 500 litros y criado de 6 a 7 meses sobre lías con bâtonnages regulares, ofrece pera, melocotón blanco, mantequilla fresca y piedra de sílex. La boca es rica, sostenida por una acidez vibrante, con un final largo y mineral. Ocupa el primer puesto porque concilia la amplitud de un gran blanco y la frescura que da la altitud. Para beber en un plazo de cinco años, 59,00 € la botella.

El chardonnay de Hamilton Russell es el vino de guarda más larga de la clasificación, un blanco sudafricano concebido para quince años o más. La bodega se encuentra en el fresco valle de Hemel-en-Aarde, cerca de Hermanus y del océano, y trabaja en ecológico y en biodinámica. El vino fermenta y se cría 9 meses en barricas de roble francés de varias edades. Ofrece acacia, limón, melocotón, avellana tostada y brioche, en una boca redonda y lineal de final salino. Frente al n.º 1, se muestra más clásico, cercano a un gran borgoña blanco. 49,90 € la botella.

El chardonnay de Dog Point es el más generoso de esta clasificación, un blanco de Marlborough, en Nueva Zelanda, procedente de viñas en agricultura ecológica y vinificado con levaduras autóctonas. Sus 18 meses en barrica de roble le aportan notas ahumadas, de pan tostado y de galleta, en torno a la lima, el melocotón y el albaricoque. La textura es untuosa, equilibrada por una acidez vibrante. Más amplio que el Hamilton Russell, sigue siendo el más asequible de los tres primeros: 37,00 € la botella, por lote de 3. Se puede guardar de cinco a diez años.

El chardonnay de Far Niente es el más opulento de esta clasificación, un blanco de la Napa Valley procedente de los viñedos de Coombsville, un sector fresco de suelos volcánicos y de gravas. El vino termina su fermentación en barricas de roble francés y luego se cría 10 meses sobre lías finas, la mitad en madera nueva; se evita la fermentación maloláctica para conservar la tensión. Higo blanco, melón, madreselva, miel y avellana tostada componen un vino amplio, de 14,5 %. Encarna el gran estilo californiano, más rico que los australianos de la clasificación. 119,90 € la botella, para guardar diez años o más.

El Clay Shales de Crystallum es el chardonnay más cercano a Borgoña de esta clasificación: un vino de una sola parcela, en la cresta de Hemel-en-Aarde, que debe su nombre a sus suelos de arcilla y esquisto de Bokkeveld. Las levaduras autóctonas conducen la fermentación y luego el vino pasa 10 meses sobre lías en barricas viejas y fudres. Tomillo limonero, avena tostada, melocotón blanco, membrillo y concha de ostra preceden a una boca redonda y tensa. Vecino de Hamilton Russell, se muestra más parcelario y más salino. 49,90 € la botella, para beber en un plazo de diez años.

El Lenswood Vineyard de Shaw & Smith es el chardonnay más preciso de esta clasificación, un vino de parcela de las Adelaide Hills, en Australia Meridional, a unos 400 metros de altitud. Vendimiado a mano, fermenta en barricas de roble, un 30 % nuevas, y luego se cría 10 meses sobre lías. Pera Williams, manzana Granny Smith, lima y piel de cítricos dibujan un vino recto, de madera integrada. La añada 2021 empieza a abrirse y aguantará diez años más. Muestra la Australia fresca, en las antípodas del estilo rico de Napa. 71,90 € la botella, por lote de 3.

El Blanc de Blanc de House of Arras es el único espumoso de la clasificación: un chardonnay de Tasmania elaborado según el método tradicional, con toma de espuma en botella. Las uvas proceden de parcelas costeras frescas, fermentan en depósitos de acero inoxidable y luego el vino reposa varios años sobre lías antes de un dosage moderado. Cítricos maduros, manzana verde, flores blancas y notas de brioche componen una burbuja fina y viva. Muestra otra faceta de la variedad, la de los grandes blancs de blancs, con la frescura oceánica de la isla. 39,80 € la botella, por lote de 3.

El Adrianna White Bones de Catena Zapata es el chardonnay más mineral de esta clasificación, procedente del viñedo Adrianna en Gualtallary, en el alto valle de Uco, en Mendoza, hacia los 1450 metros. Sus suelos calcáreos, ricos en fósiles marinos, dan un vino tenso y calizo. Prensado en racimo entero y fermentado con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, sobre todo usadas, conserva una maloláctica parcial. Cítricos, azahar, madreselva y toques de jengibre preceden a una boca recta. Más austero que el El Porvenir, pide tiempo. 122,00 € la botella, para diez años de guarda.

El Amayna de Garcés Silva es el chardonnay más costero de esta clasificación, nacido en el valle de Leyda, en Chile, a unos 13 kilómetros del Pacífico. Prensado en racimo entero, se cría 12 meses sobre lías finas, un 60 % en barricas y fudres y el resto en depósito de acero inoxidable. Guayaba, pera, yuzu, tiza, anacardo tostado y sílex llevan a un final largo con notas de brisa marina. Es el más marino de los diez, más recto que el Dog Point. Para beber en un plazo de cinco años, 32,00 € la botella.

El Estate Chardonnay de Ten Minutes by Tractor es el blanco más salino de la clasificación, un vino de la península de Mornington, al sur de Melbourne, en el estado de Victoria. Sus parcelas ventiladas, cercanas al océano Antártico, combinan arcillas, limos y arenas volcánicas. Fermentado sobre todo en barrica con poca madera nueva, conserva una maloláctica parcial para mantener su tensión. Manzana verde, melocotón blanco y limón maduro se apoyan en notas de avellana tostada. Más marítimo que el Shaw & Smith, cierra la clasificación con acierto. 53,00 € la botella, por lote de 2.