Alto de Los Cuises Chardonnay 2022

Procedente del valle de Cafayate, en Salta (Argentina), esta cuvée 100% Chardonnay nace en las laderas escarpadas de la Sierra de Quilmes, a unos 1850 metros de altitud. El viñedo está plantado en terrazas entre las rocas, en un entorno donde conviven higueras, palmeras y plantas silvestres. El microclima es extremo: insolación intensa, noches frescas y vientos que templan los días. Estas condiciones de altitud y de suelos muy pedregosos dan uvas de Chardonnay de gran pureza, en las que se combinan acidez y mineralidad.

La vendimia se hace a mano, con una rigurosa selección de racimos en su punto óptimo de madurez. La fermentación se desarrolla en barricas de roble francés (500 litros). Una vez terminado el proceso de vinificación, el vino disfruta de una crianza sobre lías de 6 a 7 meses. Durante esta fase se realizan bâtonnages cada 3 semanas para obtener más redondez. Por último, el vino se clarifica y se estabiliza antes de embotellarse. Se producen menos de 2000 botellas al año.

Este vino despliega notas de pera jugosa, de melocotón blanco, de piel de cítricos, de manzana madura, de mantequilla fresca, de piedra de sílex y de manzanilla. En boca sorprende por su textura y su acidez vibrante, que equilibra la riqueza aromática. El final es persistente, elegante, y deja una bonita huella mineral.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.