Parlons peu, parlons vin
Issu du prestigieux domaine Stag's Leap Wine Cellars, Aveta Sauvignon Blanc provient principalement de vignobles situés dans la Napa Valley, en Californie, avec une part importante de raisins cultivés dans le secteur plus frais de Carneros et dans d’autres parcelles sélectionnées de la vallée. Ces terroirs bénéficient de l’influence rafraîchissante de la baie de San Pablo, de brises marines régulières et d’amplitudes thermiques marquées, permettant une maturation lente des raisins et la préservation d’une acidité vive, essentielle à l’expression aromatique et à l’équilibre de ce Sauvignon Blanc.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement avant un débourbage à froid. Le moût fermente ensuite à basse température en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, avec une petite proportion élevée en fûts pour apporter complexité et texture. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, en majorité en cuves inox complétées par des contenants boisés soigneusement sélectionnés, avant l’assemblage final et la mise en bouteille pour conserver le caractère vif, précis et élégant de cette cuvée.
Ce vin dévoile des notes de agrumes, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates et une subtile dimension minérale qui apporte de la tension. Des nuances discrètes de herbes fraîches et un léger caractère salin renforcent la sensation de fraîcheur. En bouche, la matière se montre précise et élancée, portée par une acidité vive mais harmonieuse, une texture soyeuse et une finale persistante, nette et rafraîchissante qui met en valeur la pureté du fruit.
Où est-ce qu'on voyage?
Napa Valley
Elle est située à une heure de route au nord de San Francisco, nichée entre les monts Vaca à l'est et les Mayacamas à l'ouest, formant une vallée étroite d'à peine 50 kilomètres de long. Le vignoble s'étire du sud, frais et brumeux près des marais de la baie de San Pablo, jusqu'au nord, chaud et encaissé autour de la petite ville de Calistoga, en passant par les bourgs légendaires d'Oakville, Rutherford et St. Helena. L'histoire viticole débute dans les années 1830 avec George Yount, mais c'est le Jugement de Paris en 1976 qui propulsa Napa sur la scène mondiale, quand un Chardonnay de Chateau Montelena et un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars surclassèrent à l'aveugle les plus grands crus français. Le climat est méditerranéen, chaud et sec en été, tempéré par les brouillards matinaux qui remontent depuis la baie et s'engouffrent dans la vallée, offrant aux raisins des nuits fraîches essentielles à leur équilibre. La diversité des sols est remarquable, des alluvions du fond de vallée aux roches volcaniques des coteaux, avec pas moins de seize sous-appellations distinctes. Napa Valley s'est imposée comme la référence mondiale du Cabernet Sauvignon grâce à des vins opulents, concentrés et d'une longévité exceptionnelle, complétés par des Chardonnay amples et généreux, des Merlot soyeux et une poignée de Sauvignon Blanc et de Zinfandel qui témoignent de la richesse d'un terroir devenu mythique.
La petite histoire du pays
Etats-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.