Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021

La cuvée Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora procede de viñedos argentinos situados a 1200 metros de altitud, donde la Sauvignon Blanc encuentra un terreno de expresión singular. Las viñas, plantadas en 1998, hunden sus raíces en suelos calizos, de grava y de arena, que favorecen un buen drenaje y una maduración progresiva de la uva. Esta gran altitud, combinada con marcadas amplitudes térmicas, permite preservar una frescura natural y una gran precisión aromática, al tiempo que confiere al vino una identidad tensa y luminosa.

La vendimia se realiza a mano, seguida de unas horas de maceración pelicular antes de un prensado de racimos enteros. Tras un desfangado estático y la separación del mosto yema, la fermentación alcohólica arranca en depósitos de acero inoxidable gracias a levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se evita deliberadamente mediante tratamiento en frío para conservar la viveza del vino. La crianza continúa durante 12 meses en ánfora, que aporta estructura y complejidad sin marcar el perfil aromático. Después, el vino se ensambla, se clarifica y se estabiliza antes del embotellado.

Este vino despliega notas de pomelo, de lima, de frutas blancas, depiña fresca, acompañadas de toques de azahar, de pan tostado y de nuez. La boca es intensa y estructurada, sostenida por una acidez elevada que equilibra un cuerpo robusto. La textura es amplia, apoyada en la crianza en ánfora, y el final se prolonga con frescura y precisión. El conjunto ofrece un Sauvignon Blanc con carácter, profundo y perfectamente preparado para la guarda.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.