Dr. Loosen, el riesling de pizarra en Bernkastel
11 botellas, del Grosses Gewächs seco a la BeerenausleseParcelas antiguas, de pie franco, agarradas a pendientes de pizarra que solo la mano puede trabajar: ese es el capital que recibió Ernst Loosen al hacerse cargo de la finca familiar de Bernkastel en 1988. Rendimientos bajos, vendimia por pases, prensado suave, levaduras autóctonas y fermentación en viejos fudres: la bodega se hace discreta para dejar hablar a la ladera.
Cada cuvée lleva el nombre de su viñedo, de Wehlener Sonnenuhr a Ürziger Würzgarten. Encontrarás aquí las dos caras de la casa, los secos clasificados Grosses Gewächs y toda la escala de los Prädikat, del Kabinett ligero al dulce de fin de comida.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
Un riesling semiseco del Mosela, vivo y afrutado, sostenido por la frescura salina de las laderas de pizarra.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Un gran Riesling seco del Mosela, preciso, cristalino y profundamente mineral, de la mítica ladera de Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Un gran Riesling del Mosela, que combina pureza cristalina, dulzor contenido y energía mineral vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Un gran Riesling seco del Mosela, preciso, especiado y profundamente mineral, de la espectacular ladera de Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Un Riesling del Mosela aéreo y preciso, donde el carácter goloso de la fruta se une a una mineralidad vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Un Riesling del Mosela a la vez intenso y aéreo, donde el dulzor se une a una frescura vibrante.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Un Riesling seco del Mosela de mineralidad precisa, que combina pureza aromática y un final salivante.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Un Riesling seco de terroir del Mosela, preciso y mineral, que une intensidad aromática y gran finura en boca.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Un Riesling del Mosela preciso y aéreo, donde un dulzor delicado se une a una frescura cristalina.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Un Auslese del Mosela que combina un dulzor refinado, tensión cristalina y la pureza mineral de la pizarra roja de Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Un Riesling Beerenauslese del Mosela de gran pureza, donde la riqueza dulce se equilibra con una acidez vibrante.
Los grandes viñedos de la bodega, uno por uno
La bodega se extiende sobre las mejores pendientes del Mosela Medio, entre Kinheim y Graach. Cada ladera tiene su roca y su color de pizarra, azul en Wehlen, roja y volcánica en Ürzig, y esa diferencia se cata antes incluso de conocer la etiqueta.
| La ladera | El municipio | El suelo | Lo que da el vino | Precio por botella |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrEl reloj de sol de Wehlen | Wehlen | Pizarra azul muy pedregosa, orientación sur | Pureza cristalina, final salino largo | desde 36,80 €, por lote de 3 |
| Erdener TreppchenLas gradas de Erden, en terrazas | Erden | Esquisto rojo descompuesto, sur-suroeste | Fruta madura, tensión cítrica | desde 23,20 €, por caja de 6 |
| Ürziger WürzgartenEl jardín de especias, en anfiteatro | Ürzig | Pizarra roja volcánica, rica en hierro | Especias, cítricos, boca amplia | desde 23,80 €, por caja de 6 |
| Graacher DomprobstClasificado Grosse Lage, por encima del pueblo | Graach | Pizarra gris descompuesta, mineral | Seco profundo, boca apretada, crianza en fudre | 47 €, por lote de 3 |
| Kinheimer RosenbergEn el corazón histórico de la casa | Kinheim | Pizarra descompuesta, orientación sur | Seco preciso, final salivante | 42,40 €, por lote de 3 |
El Beerenauslese de la bodega lleva únicamente el nombre de su Prädikat, sin mención de ladera: bayas botritizadas seleccionadas una a una, 40,80 € la botella, por lote de 3. El reloj de sol de Wehlen se comparte con otro gran nombre del valle, que encontrarás en la página Joh. Jos. Prüm.
Del Grosses Gewächs seco al vino dulce
La casa declina sus laderas en los dos estilos, y una palabra zanja la cuestión del azúcar: Trocken anuncia un vino seco, incluso cuando una mención de Prädikat figura al lado. Empleado solo, el Prädikat indica la madurez de la uva en la vendimia, o sea un vino tanto más dulce cuanto más sube en la escala.
| En la etiqueta | El sabor anunciado | Cuándo abrirlo | Guarda |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Seco franco, unos 12 % vol., con crianza en fudre | Pescado a la mantequilla blanca, ave a la crema, comté | De cinco a diez años |
| Trocken GG, mención AR | Alte Reben, viñas viejas de pie franco, seco y denso | Una gran mesa, tras una hora en decantador | Diez años o más |
| Kabinett | 8,5 % vol., ligero, un punto de azúcar | Aperitivo, pescado ahumado, cocina especiada suave | De cinco a diez años |
| Spätlese | Vendimia tardía, fruta más madura y boca más amplia | Ave asada, cocina agridulce, tarta de cebolla | Diez años o más |
| Auslese | Dulce, racimos seleccionados, miel, membrillo y albaricoque | Terrina de pato, bleu d'Auvergne, tarta de ciruelas | Diez años o más |
| Beerenauslese | Vino dulce, bayas botritizadas, 7,5 % vol. | Fin de comida, postre de frutas amarillas | Diez años o más |
Una misma ladera da por tanto un seco tenso y un dulce de postre: lo que cambia es la fecha de vendimia, no la parcela. La escala completa de las menciones alemanas se detalla en la página Riesling, y la sección entera se recorre desde los vinos de Alemania.
Una botella para cada antojo
Lo que sabe hacer cada cuvée de la casa, de la primera copa al final de la comida.
Entrar en la bodega por el Kabinett
El registro más ligero de la casa, ocho grados y medio, manzana verde y ralladura de limón sobre fondo de pizarra roja. Sírvelo muy fresco como aperitivo.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € la botella, por caja de 6El seco especiado de las viñas viejas
Pizarra roja volcánica, cepas de pie franco, fermentación lenta en fudre viejo: un riesling seco, especiado y profundo, hecho para la guarda.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € la botella, por lote de 2Un cru seco para la mesa
La ladera de los orígenes de la casa, recta y salina, con final salivante. El Grosses Gewächs más asequible de la bodega, para abrir con un pescado a la mantequilla.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € la botella, por lote de 3La ladera del reloj de sol
Vendimia tardía sobre la pizarra azul más empinada del valle: boca amplia, fruta madura y esa energía mineral que firma el terroir de Wehlen.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € la botella, por lote de 3El dulce que responde al foie gras
Racimos seleccionados a mano, miel, membrillo y albaricoque confitado, reavivados por una acidez que limpia el paladar. También perfecto con un queso azul.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € la botella, por caja de 6Un final de comida dulce
Bayas botritizadas seleccionadas una a una, 7,5 % vol., una densidad de almíbar sostenida por la acidez. Para servir bien frío, en pequeñas dosis.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € la botella, por lote de 3Comparar con el vecino de Wehlen
El otro gran nombre del reloj de sol, en un estilo más reservado y más lento en abrirse. La comparación sobre la misma ladera merece la pena.
Página de la sección · Joh. Jos. PrümRecorrer todo el valle
Las demás bodegas del Mosela y del Sarre, del seco de ladera al dulce de fin de comida, reunidas en una sola página.
Página de la sección · Mosela y Sarre
Lo que cambia una viña de pie franco
La filoxera respetó una parte de las pendientes de pizarra, demasiado pobres y demasiado empinadas para el insecto. La bodega conserva allí parcelas plantadas sobre sus propias raíces, algunas desde hace más de un siglo, que Ernst Loosen se empeñó en mantener en pie cuando tomó el relevo en 1988. Esas cepas dan poco y bajan a buscar el agua muy lejos en la roca fisurada.
El resto del método sigue la misma lógica: vendimia manual por pases sucesivos, prensado suave, levaduras autóctonas, fermentación lenta en viejos fudres de roble elegidos por su neutralidad. El vino conserva su acidez, su grado bajo y esa salinidad de piedra mojada que se reconoce todavía diez años después.
Cómo elegimos
Catamos cada cuvée antes de incorporarla al catálogo. En esta bodega nos retienen dos cosas: la nitidez de la fruta desde la apertura y la longitud del final salino, ese que aguanta todavía treinta segundos después del trago. El precio sigue después a la ladera y a la rareza de las viñas viejas, del Kabinett de pueblo al Grosses Gewächs de gran pendiente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Dr. Loosen
¿Por qué estas cuvées se venden por lotes o por cajas?
La bodega envía sus vinos en cajas completas y nosotros mantenemos ese formato para contener el precio. La tarifa que lees en una ficha es la de la botella, el formato aparece justo al lado: lote de dos o de tres para las cuvées raras, caja de seis para los Kabinett y los Auslese.
¿Son dulces estos rieslings?
Depende de la palabra que lleve la etiqueta. Trocken significa seco, y los Grosses Gewächs de la casa alcanzan doce grados para un final francamente seco. Las menciones Kabinett, Spätlese, Auslese y Beerenauslese empleadas solas anuncian, por el contrario, un azúcar creciente, siempre sostenido por una acidez viva.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar estas botellas?
Cuenta de cinco a diez años para un Kabinett o un Grosses Gewächs de pueblo, diez años y bastante más para las cuvées de viñas viejas, los Auslese y el Beerenauslese. Aquí la acidez y el azúcar hacen de conservantes. El vino atraviesa a menudo una fase discreta hacia su quinto año, y luego vuelve a abrirse con la miel y el tilo.
¿Qué significa GG en estas etiquetas?
GG abrevia Grosses Gewächs, la mención que el VDP, la unión de las grandes bodegas alemanas, reserva a los vinos secos procedentes de un viñedo clasificado Grosse Lage. Supone rendimientos limitados y una vendimia manual. Es el equivalente más cercano a un grand cru, aplicado únicamente al registro seco.
¿A qué corresponde la mención AR?
AR abrevia Alte Reben, viñas viejas. Estas cuvées proceden de las parcelas más viejas de la bodega, de pie franco sobre sus raíces de origen, con rendimientos minúsculos. El vino gana en densidad y en longitud, lo que explica la diferencia de precio con un Grosses Gewächs clásico de la misma ladera.
¿Qué diferencia hay entre Wehlener Sonnenuhr y Ürziger Würzgarten?
La roca, ante todo. Wehlen reposa sobre una pizarra azul muy pedregosa que da vinos cristalinos, rectos, de final salino. Ürzig se distingue por una pizarra roja de origen volcánico, rica en hierro, que aporta especias, cítricos confitados y una boca más amplia. La misma variedad, dos acentos.
¿A qué temperatura servir estos vinos?
Cuenta de diez a doce grados para un Grosses Gewächs seco, que incluso gana si lo decantas una hora antes de la comida. Sirve más frescos, alrededor de ocho grados, los Kabinett, Auslese y Beerenauslese: el frío ciñe el azúcar y pone la acidez por delante. Saca la botella de la nevera un cuarto de hora antes.
¿Qué plato servir con un Auslese?
El reflejo sigue siendo el foie gras, cuya grasa pide azúcar y acidez. Una terrina de pato, un bleu d'Auvergne o un roquefort funcionan también muy bien, igual que una tarta de ciruelas o de mirabeles al final de la comida. Sirve pequeñas cantidades, en una copa de vino blanco clásica.
¿Con qué botella empezar en esta bodega?
Toma un Kabinett para captar el estilo del valle, ligero y perfumado, y luego un Grosses Gewächs seco para medir lo que la pizarra aporta en tensión. Estas dos copas establecen la gramática de la casa. La página Mosela y Sarre amplía después la selección a todo el valle.