Côte de Beaune: del village al grand cru
44 botellas, de 23,00 € a 199,90 €La Côte de Beaune ocupa la mitad sur de la Côte-d'Or, de Ladoix a Maranges. Es la zona que da los grandes chardonnays de Borgoña y pinots noirs en general más suaves que los de la Côte de Nuits. Nuestras etiquetas llevan quince nombres de denominación distintos, del Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 € al Corton grand cru a 199,90 €.
El precio mediano se sitúa en 46,00 €, es decir, el nivel de un village como Volnay o Chassagne-Montrachet. Por debajo, la selección se apoya en los Hautes-Côtes y en Maranges, con premiers crus a 36,00 €. La gran mayoría de las referencias se compra por unidades; el resto se vende por lotes.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Un Corton Grand Cru denso y preciso, de viñas de sesenta años, entre regaliz, anís y moca.
Domaine Simon Gaudet - Santenay Les Bras 2023
Un Santenay tinto elegante, donde violeta, frambuesa y pan de especias se apoyan en taninos sedosos.
Domaine Simon Gaudet - Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022
Un Beaune premier cru blanco cristalino, con frutas amarillas, flores blancas y un toque de anís estrellado.
Domaine Simon Gaudet - Santenay En Foulot 2023
Un Santenay blanco preciso y profundo, entre cítricos frescos, notas tostadas y avellana.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Un Corton Grand Cru potente y carnoso, con frutos negros y setas de bosque, de gran persistencia.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Un gran Pommard premier cru, denso y fino, donde la violeta se encuentra con la cereza y la frambuesa.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022
Un Pommard premier cru generoso, de fruta carnosa de frambuesa y cereza subrayada por el regaliz.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Argillières 2022
Un Pommard premier cru delicado y seductor, con notas especiadas y de fruta de hueso.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Un Pommard premier cru sensual y con raza, de frutos negros realzados por un toque floral y mineral.
Domaine Parent - Pommard Croix Blanche 2022
Un Pommard de lieu-dit de color rubí, donde la cereza silvestre y el casis unen fuerza y finura.
Domaine Parent - Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot 2022
Un Monthélie premier cru goloso y fresco, de fruta radiante y taninos redondos.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Blanc 2023
Un Corton Grand Cru blanco enérgico y preciso, entre frutas maduras, avellana tostada y mineralidad.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
La finura de Volnay en Pinot Noir: fresa, frambuesa, taninos sedosos y un final largo.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2023
Volnay premier cru, una finura de encaje sobre frutos rojos radiantes.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Un Pommard estructurado y especiado, que necesita algunos años antes de abrirse.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Un pinot de altura, ligero de cuerpo pero preciso en sus aromas.
Domaine de la Roche Aiguë - Pommard Rouge 2022
Un Pommard fiel a su reputación: con cuerpo, oscuro, hecho para durar.
Domaine de la Roche Aiguë - Meursault Les Clous Blanc 2024
Un Meursault clásico: melocotón blanco, avellana tostada y tiza.
Domaine de la Roche Aiguë - Beaune 1er Cru Les Cras Rouge 2022
Un premier cru de Beaune denso, marcado por la grosella negra y la trufa.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Rouge 2023
Un pinot delicado, todo frescura, que nunca domina el plato.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Blanc 2023
Auxey-Duresses en blanco: un chardonnay recto que gana en botella.
Domaine Bonnardot - Beaune 1er Cru Les Béllissants Rouge 2023
Un premier cru de Beaune todo encaje, floral, largo y sin pesadez.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Rouge 2023
Un Maranges en versión sedosa: cereza y violeta sobre un fondo de tabaco rubio.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
Un blanco de Maranges de textura cremosa, sostenido por una acidez viva.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Guinda, violeta y taninos sedosos en uno de los climats estrella de Maranges.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Frutas negras, cedro y cacao para un premier cru de Maranges denso en boca.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2023
Un premier cru de Maranges en el que la cereza y la violeta dominan la madera.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
La cumbre de la bodega, un grand cru de Corton hecho para envejecer en bodega.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
El Pinot Noir de Aloxe-Corton en su versión más amplia, tánica y profunda.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix en tinto: violeta y pimienta sobre una estructura tánica bien presente.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune: ciruela y cereza realzadas por un toque de cuero, taninos sedosos.
Domaine Bonnardot - Ladoix Les Vris Blanc 2022
Un Ladoix blanco que antepone la tiza y el limón a la madera.
Cada denominación, su color y su presupuesto
Los quince nombres de denominación presentes en nuestra bodega se agrupan en seis familias coherentes. Lee esta tabla de arriba abajo: el precio sube a medida que nos acercamos al corazón de la côte, entre Beaune y Chassagne-Montrachet, y la proporción de blanco aumenta en la segunda mitad.
| Familia de denominaciones | Lo que encontrarás | Horquilla | Botella de referencia |
|---|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Beaune | Las viñas de altura, apartadas de la côte. Tres tintos y dos blancos, para beber en tres años. | De 23,00 € a 28,90 € | Domaine Edmond Monnot, Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022, 23,00 € |
| Maranges | Extremo sur de la côte, aquí solo tinto, con tres premiers crus al mismo precio. | De 29,90 € a 36,00 € | Domaine Edmond Monnot, Maranges 1er Cru Clos Roussots 2023, 36,00 € |
| Savigny, Chorey, Ladoix, Auxey-Duresses | La corona de pueblos en torno a Beaune. Cinco tintos suaves y dos blancos tensos. | De 33,00 € a 55,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Chorey-lès-Beaune Rouge 2024, 35,00 € |
| Beaune, Volnay, Pommard, Monthélie | El corazón tinto de la côte: Volnay por la finura, Pommard por la estructura. Un solo blanco, el Beaune Mosnières. | De 42,00 € a 74,00 € | Domaine Vaudoisey, Volnay Rouge 2022, 46,00 € |
| Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Meursault | El territorio del chardonnay: cuatro blancos de seis. Los dos Chassagne son aquí tintos, más baratos que los blancos del mismo pueblo. | De 44,00 € a 188,00 € | Sylvain Langoureau, Saint-Aubin Blanc 2022, 44,00 € |
| Aloxe-Corton y Corton | La colina más septentrional, solo tinto, con los dos únicos grands crus de la página. | De 59,90 € a 199,90 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 2023, 59,90 € |
Las horquillas se calculan solo sobre las botellas disponibles hoy. La quinta fila se estira hasta 188,00 € por una sola botella, el Meursault-Charmes 2013 de los Hospices de Beaune: sin ella, se detiene en 66,00 €.
Seis entradas a la selección
Por pueblo, por bodega o por color: estas son las seis puertas que llevan más rápido a una botella concreta. Las dos últimas salen de la Côte de Beaune, para compararla con sus vecinas inmediatas.
Los tintos de la zona
El pinot noir de la mitad sur de la Côte-d'Or, más suave y más abierto de joven que el de la Côte de Nuits.
Domaine de la Roche Aiguë
El productor mejor representado aquí, con ocho cuvées que recorren toda la jerarquía. Van de los Hautes-Côtes a 28,90 € al Beaune 1er Cru Les Cras a 68,00 €, pasando por un Meursault Les Clous.
De 28,90 € a 68,00 €Domaine Dubois
Dos cuvées de Savigny-lès-Beaune, que muestran la diferencia exacta entre un village y un premier cru del mismo viticultor. El tinto 2021 cuesta 33,00 €, y Les Narbantons 2022, 55,00 €.
12 vinosLos blancos de la zona
Nueve chardonnays, del Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 € al Meursault-Charmes 1er Cru de 2013 a 188,00 €. El umbral útil está en 44,00 €, donde entran Saint-Aubin y Ladoix.
Côte de Nuits
La mitad norte de la Côte-d'Or, casi exclusivamente tinta, con pinots más firmes y más lentos en abrirse. Para echar un vistazo si los Volnay y los Chorey te parecen demasiado tiernos.
15 vinosCôte Chalonnaise
La prolongación de Maranges hacia el sur, con las mismas variedades y a precios más bajos. Es la buena alternativa cuando el presupuesto baja de los 30,00 €.
19 vinos
Qué abrimos según el plato
El pinot noir de la Côte de Beaune tiene poco tanino y mucha acidez: acompaña carnes jugosas más que salsas muy potentes. El chardonnay criado en barrica, por su parte, pide un plato cremoso o una carne o pescado grasos para no resultar pesado por sí solo.
| El plato | El estilo que conviene | Presupuesto | Nuestra referencia |
|---|---|---|---|
| Ave asada, blanqueta de terneraCarne blanca | Un chardonnay de village criado en barrica, lo bastante amplio para acompañar una salsa cremosa. | 44,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix Blanc 2024 |
| Lenguado, vieirasPescado blanco | Un blanco más recto, de madera discreta, para no tapar una carne delicada. | 28,90 € | Domaine de la Roche Aiguë, Hautes-Côtes de Beaune La Lave Blanc 2022 |
| Buey estofado, daubeBuey | El tinto más estructurado de la côte, con materia suficiente para una cocción larga. | 57,00 € | Domaine Vaudoisey, Pommard Rouge 2023 |
| Pierna de cordero, costillar de corderoCordero | Un premier cru tinto con algunos años de botella, que aporta persistencia sin aplastar la carne. | 68,00 € | Domaine de la Roche Aiguë, Beaune 1er Cru Les Cras 2022 |
| Brie, époissesQueso de pasta blanda | Un tinto ligero y afrutado, poco tánico, que no choca con una corteza lavada. | 28,00 € | Domaine Jean-François Bouthenet, Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022 |
Sirve los tintos entre 15 y 16 °C, nunca a temperatura ambiente, y los blancos entre 11 y 12 °C. Un premier cru tinto gana con una hora en el decantador; un Hautes-Côtes no lo necesita.
Pagar la parcela y no el nombre del pueblo
La Côte de Beaune se vende por sus blancos. Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny: son estos nombres los que forjan su reputación mundial, y también lo que encarece la zona. En nuestra sección, la realidad es otra: el tinto domina ampliamente las etiquetas, y el precio mediano de 46,00 € corresponde a un tinto de village, no a un blanco de prestigio.
Nuestra postura cabe en una comparación. Por 36,00 €, el Domaine Edmond Monnot ofrece sus premiers crus de Maranges, Clos de la Boutière, La Fussière y Clos Roussots. Mientras tanto, hacen falta 46,00 € para un Volnay village y 49,90 € para un Chassagne-Montrachet tinto de nivel village. La clasificación premier cru, en un pueblo poco mediático, cuesta menos que el simple nombre de un pueblo estrella. Si buscas una parcela identificada y un viticultor que la trabaja desde hace tiempo, ahí está la mejor relación calidad-precio.
Donde no aconsejamos ahorrar es en el blanco. Por debajo de 30,00 €, la página se limita a los Hautes-Côtes, honestos pero cortos en boca. El primer blanco que muestra de verdad lo que hace aquí el chardonnay es el Saint-Aubin 2022 de Sylvain Langoureau, a 44,00 €. Por debajo de ese umbral, más vale comprar un tinto de village que un blanco rebajado.
Tres claves antes de elegir
Casi toda la sección se compra por unidades. Un Chassagne-Montrachet tinto y un Volnay 1er Cru Robardelle son la excepción y se venden por lotes.
Dos bodegas ocupan buena parte de la página. El Domaine de la Roche Aiguë y el Domaine Cachat-Ocquidant presentan varias cuvées cada uno, lo que permite comparar varias denominaciones de un mismo viticultor.
Las añadas 2013 de los Hospices de Beaune, a 188,00 € y 199,90 €, son las más antiguas de la página. Todo lo demás va de 2017 a 2024.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que más nos preguntáis
¿Qué es exactamente la Côte de Beaune?
Es la mitad sur de la Côte-d'Or, la larga franja de laderas que va de Ladoix, al norte, a Maranges, al sur. Toma su nombre de la ciudad de Beaune, su centro comercial e histórico. Nuestra selección abarca quince nombres de denominación, además de los Hautes-Côtes, el traspaís situado justo por encima.
¿Qué diferencia hay con la Côte de Nuits?
La Côte de Nuits, al norte, es casi exclusivamente tinta y da pinots noirs más firmes y tánicos, que necesitan más tiempo. La Côte de Beaune produce los mayores blancos de Borgoña y tintos de textura más suave, agradables antes. Si dudas, empieza por la Côte de Beaune: sus vinos se dejan beber más jóvenes.
¿Esta página está dedicada sobre todo a los blancos?
Aquí domina el tinto, y eso suele sorprender. La reputación de la región se basa en blancos escasos y caros, mientras que lo esencial de la oferta disponible sigue siendo pinot noir.
¿Qué variedades hay aquí?
Dos, y solo dos en esta selección: el pinot noir para todos los tintos y el chardonnay para todos los blancos. Es la norma en la Côte-d'Or, donde cada denominación impone su variedad. Por eso no encontrarás ningún ensamblaje en esta página.
¿Qué vale un Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 €?
Los Hautes-Côtes son las viñas situadas en altura, apartadas de la côte principal, donde la uva madura algo más despacio. Esto da vinos más ligeros y más vivos, para beber en dos o tres años más que para guardar. A este precio, es la forma más directa de probar el estilo borgoñón sin comprometer un gran presupuesto.
Premier cru o village: ¿merece la pena pagar la diferencia?
Un premier cru procede de una parcela delimitada y con nombre, considerada mejor orientada que el resto del pueblo. La diferencia se nota sobre todo en la persistencia en boca y en la capacidad de guarda, menos en el placer inmediato. En el Domaine Dubois, la diferencia es medible: 33,00 € por el Savigny-lès-Beaune tinto y 55,00 € por Les Narbantons.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar estos vinos?
Cuenta con dos o tres años para los Hautes-Côtes, y de cinco a ocho años para un village como Chorey, Ladoix o Auxey-Duresses. Los premiers crus tintos de Beaune, Volnay o Savigny aguantan una decena de años, y los Corton grand cru, más. Conserva las botellas tumbadas, a temperatura estable y protegidas de la luz.
¿A qué temperatura servirlos?
Los tintos de pinot noir se sirven frescos, entre 15 y 16 °C, nunca a la temperatura de una habitación con calefacción, que aplasta su fruta. Los blancos se beben entre 11 y 12 °C, un poco menos fríos en el caso de un Meursault que de un Hautes-Côtes. Un cuarto de hora en la nevera suele bastar para corregir un tinto demasiado caliente.
¿Qué platos con un tinto de la Côte de Beaune?
Los tintos ligeros, como los Hautes-Côtes o un Chorey-lès-Beaune, van con los embutidos, las aves y los quesos de pasta blanda. Los tintos más estructurados, Pommard o Corton, piden una carne roja o un guiso. La tabla de maridajes de más arriba da una referencia concreta para cinco situaciones habituales.
¿Qué hay por encima de 100 € en esta página?
Solo dos botellas, ambas de los Hospices de Beaune en la añada 2013: el Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault a 188,00 € y el Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste a 199,90 €. Justo por debajo se sitúa el Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes 2023 del Domaine Cachat-Ocquidant, a 99,90 €. Estas tres botellas se venden por unidades.