Bodega Atamisque, los vinos frescos del Valle de Uco
10 botellas, del Serbal al Atamisque¿Buscas un malbec que conserve la frescura, un chardonnay de altura o una botella argentina para regalar? Atamisque firma los tres. La bodega está en San José, en el Valle de Uco, con viñas plantadas a 1300 m de altitud, frente a la cordillera.
Allí arriba, las noches frías preservan la acidez de la uva: los tintos siguen siendo jugosos y los blancos, vivos. La gama se organiza en tres niveles, Serbal, Catalpa y Atamisque, desde el Serbal Malbec a 15,50 € la botella hasta el Atamisque Assemblage.
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Un vino de placer inmediato que ofrece todo el carácter goloso y la complejidad del Malbec.
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
El Malbec de altura firmado por Atamisque: frutas negras, cuero y un fondo de chocolate.
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2025
Un vino lejos de los tintos potentes que conocemos de Argentina: suave, encantador, atractivo y de bonita viveza.
Atamisque - Serbal Viognier 2025
¡Un bonito Viognier de altura lleno de frescura y de carácter goloso!
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
¡Un Chardonnay fino y goloso con delicadas notas de fruta de hueso y almendra fresca: aviso a los amantes de los blancos de Borgoña!
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un Cabernet del Valle de Uco: casis y grafito, estructurado sin aspereza.
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Un Malbec jugoso y floral, elaborado con finura y equilibrio.
Atamisque - Vicomte de Rochebouet Extra Brut
Un espumoso argentino de método tradicional, con brioche fresco y flores blancas.
Atamisque - Atamisque Assemblage 2021
El ensamblaje de Atamisque: frutas negras y tabaco, con una década por delante.
Atamisque - Atamisque Chardonnay 2024
¡Un Chardonnay argentino de primera clase procedente de viñedos de gran altitud!
Tres niveles, del vino fácil de beber al vino de guarda
Cada gama lleva el nombre de una planta de la finca. Cuanto más se sube, más protagonismo gana la barrica de roble y más tiempo pide el vino.
| Gama | Vino | Variedad y crianza | Precio de la botella |
|---|---|---|---|
| Serbal | Serbal Malbec 2024tinto jugoso y floral | Malbec, criado en depósito y en barrica usada | 15,50 € por caja de 6 |
| Serbal | Serbal Pinot Noir 2024tinto flexible, de estilo borgoñón | Pinot noir, criado en depósito | 15,50 € por caja de 6 |
| Serbal | Serbal Viognier 2024blanco afrutado y vivo | Viognier vendimiado a mano | 15,50 € por caja de 6 |
| Espumoso | Vicomte de Rochebouet Extra Brutburbuja fina y seca | Chardonnay, método tradicional | 21,90 € por caja de 6 |
| Catalpa | Catalpa Chardonnay 2023blanco redondo, notas de almendra | Chardonnay de una sola parcela, 10 meses en barrica francesa | 22 € por caja de 6 |
| Catalpa | Catalpa Malbec 2020tinto aterciopelado, notas de moca | Malbec de viñas de 80 años, 12 meses en barrica francesa | 23 € por caja de 6 |
| Atamisque | Atamisque Cabernet Sauvignon 2019casis, especias, grafito | Cabernet sauvignon criado en barrica de roble | 27,50 € por caja de 6 |
| Atamisque | Atamisque Malbec 2022frutas negras, vainilla, tabaco | Malbec criado en barrica de roble | 27,90 € por caja de 6 |
| Atamisque | Atamisque Chardonnay 2023blanco cremoso, final mineral | Chardonnay, 12 meses en barrica francesa | 34 € por unidad, 32,40 € por lote de 3 |
| Atamisque | Atamisque Assemblage 2020la cima de la bodega | Ensamblaje de variedades tintas, criado en barrica | 38 € por lote de 3 |
Serbal, Catalpa y Atamisque: un serbal, un árbol de flores violetas y amarillas, y el arbusto local que crece alrededor de la bodega y da nombre a la finca y a su gama más alta.
Qué vino servir con cada plato
La altitud da a toda la gama una acidez que acompaña bien la cocina. La elección depende sobre todo de la potencia del plato.
| En el menú | El vino | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Sushi, ceviche, aperitivo | Serbal Viognier | Frutas de hueso y final alimonado, con frescura suficiente para el pescado crudo |
| Marisco, hojaldres | Vicomte de Rochebouet Extra Brut | Burbuja seca y notas de brioche, ideal para abrir la comida |
| Ave o pescado a la crema | Catalpa Chardonnay | La redondez de la barrica responde a la salsa, la acidez la sostiene |
| Rodaballo, pâté en croûte | Atamisque Chardonnay | Textura cremosa y final mineral para un plato de fiesta |
| Pizza, hamburguesa, pollo asado | Serbal Pinot Noir | Fruta roja y taninos flexibles, para servir algo fresco |
| Chili con carne, tacos | Serbal Malbec | Fruta negra y violeta, con la estructura justa |
| Entrecot a la leña, asado | Catalpa Malbec | Taninos sedosos y buena persistencia, el maridaje argentino por excelencia |
| Cordero, caza | Atamisque Malbec o Assemblage | Frutas negras, especias y barrica integrada para carnes con carácter |
Sirve los tintos entre 15 y 17 °C, el Serbal Pinot Noir hacia los 14 °C, y los blancos y el Extra Brut entre 8 y 11 °C.
Una botella Atamisque para cada ocasión
Parte de la ocasión y la cuvée vendrá sola.
Un malbec para todos los días
Jugoso, floral, criado con delicadeza para dejar hablar a la fruta. El malbec de altura para abrir un martes por la noche.
Serbal Malbec 2024, 15,50 € la botella, por caja de 6Un tinto ligero, servido fresco
Frambuesa, fresa silvestre y sotobosque: un pinot noir flexible, más cercano a Borgoña que a los potentes tintos argentinos.
Serbal Pinot Noir 2024, 15,50 € la botella, por caja de 6Un blanco para el aperitivo
Albaricoque, melocotón blanco y flores blancas, con un final alimonado. Perfecto con sushi o un ceviche.
Serbal Viognier 2024, 15,50 € la botella, por caja de 6Burbujas para brindar
Un chardonnay espumoso elaborado según el método tradicional, seco y fino, con notas de frutas blancas y brioche.
Vicomte de Rochebouet Extra Brut, 21,90 € la botella, por caja de 6El malbec del asado
Viñas de 80 años, doce meses en barrica francesa: un malbec aterciopelado, con notas de mora y moca, hecho para la carne a la parrilla.
Catalpa Malbec 2020, 23 € la botella, por caja de 6Un gran blanco de fiesta
Piña, ciruela mirabel, miel y un toque mineral. El chardonnay más logrado de la bodega, para un rodaballo o un bogavante.
Atamisque Chardonnay 2023, 34 € la botella, por unidadUn tinto para regalar o guardar
Lo más alto de la gama de tintos: frutas negras, vainilla, tabaco y especias dulces. Se va abriendo en la bodega durante varios años.
Atamisque Assemblage 2020, 38 € la botella, por lote de 3Todo el Valle de Uco
Los vecinos de Atamisque en las estribaciones de los Andes: malbecs, cabernets francs y chardonnays de altura.
La frescura antes que la potencia
Argentina tuvo durante mucho tiempo fama de vinos solares y pesados. Atamisque muestra la otra cara del país: la de los viñedos de altura, donde la uva madura bajo un sol franco y descansa de noche con el frío que baja de los Andes.
Elegimos esta bodega por ese equilibrio. El Serbal Malbec y el Serbal Viognier están entre los vinos argentinos más fáciles de querer de nuestra selección. El Catalpa Malbec y el Atamisque Chardonnay juegan en la liga de los grandes, a un precio que sigue siendo razonable para ese nivel. Y el Serbal Pinot Noir demuestra que un tinto argentino también sabe ser ligero.
Por qué la altitud lo cambia todo
A 1300 m, la diferencia entre el día y la noche supera a menudo los 15 °C. La uva madura al sol y conserva su acidez con el fresco. Los hollejos se engrosan bajo los rayos UV: más color y taninos más finos. Resultado: vinos maduros que siguen siendo fáciles de beber, incluso con 14 % de alcohol.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Atamisque
¿Dónde está la Bodega Atamisque?
En San José, en el departamento de Tupungato, al norte del Valle de Uco, a una hora aproximadamente al sur de la ciudad de Mendoza. Las viñas están plantadas hacia los 1300 m de altitud, en suelos aluviales al pie de la cordillera. Presentamos toda la región en nuestra página Valle de Uco.
¿Qué diferencia hay entre Serbal, Catalpa y Atamisque?
Son las tres gamas de la bodega. Serbal agrupa los vinos de fruta, criados sobre todo en depósito, para beber jóvenes. Catalpa sube un escalón: parcelas seleccionadas, viñas viejas y unos diez meses en barrica francesa. Atamisque es la cima, con las crianzas más largas y los vinos que ganan con la espera.
¿Qué malbec de Atamisque elegir?
Para una comida sencilla o una barbacoa con amigos, el Serbal Malbec, jugoso y floral. Para una buena pieza de ternera, el Catalpa Malbec, de viñas de 80 años y con doce meses de crianza en barrica. El Atamisque Malbec, más denso, se puede guardar unos años. Los demás malbecs de nuestra selección están en nuestra página malbec.
¿Cómo es un pinot noir argentino?
En altura, el pinot noir conserva su finura. El Serbal Pinot Noir ofrece frambuesa, fresa silvestre y un toque de sotobosque, con taninos flexibles. Se cría en depósito para preservar la fruta y se parece más a un borgoña que a un tinto argentino clásico. Sírvelo hacia los 14 °C. Consulta también nuestra sección de pinot noir.
¿El viognier argentino es un buen blanco de aperitivo?
Sí. El Serbal Viognier, vendimiado a mano a 1300 m, reúne los aromas de la variedad (albaricoque, melocotón blanco, flores blancas) y una acidez alimonada que mantiene la boca fresca. Va muy bien con el aperitivo, el sushi o un ceviche. Descubre nuestros otros viogniers.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los vinos de Atamisque?
Los Serbal se beben en un plazo de tres a cinco años, por su fruta. El Catalpa Malbec, el Atamisque Malbec y el Atamisque Cabernet Sauvignon aguantan de cinco a diez años en una bodega fresca. El Atamisque Assemblage y el Atamisque Chardonnay pueden llegar más lejos. Guarda las botellas tumbadas, protegidas de la luz, entre 12 y 14 °C.
¿Qué servir con un malbec argentino?
Ante todo, carne a la parrilla: entrecot, chuletón, asado a la leña. Al malbec también le gustan el cordero, la caza, los platos especiados como el chili con carne y los quesos de pasta prensada. Cuanto más rico sea el plato, más puedes subir en la gama, del Serbal al Catalpa y luego al Atamisque.
¿Atamisque elabora un vino espumoso?
Sí, el Vicomte de Rochebouet Extra Brut, un chardonnay elaborado según el método tradicional, con segunda fermentación en botella, como en Champaña. Muy seco, ofrece notas de frutas blancas y brioche. Acompaña el aperitivo, el marisco y el sushi. Nuestras otras burbujas están reunidas en la página vino espumoso.
¿Qué botella de Atamisque regalar?
El Atamisque Assemblage, lo más alto de la gama de tintos, es el regalo más seguro para un aficionado a los vinos de guarda. Para un amante de los blancos, el Atamisque Chardonnay. Para descubrirlo entre varios, una caja de Catalpa Malbec. También puedes componer un regalo con nuestros estuches de vino.