Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
501 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
Eine Viura von alten Höhenreben aus dem Najerilla, frisch und fruchtig, mit auf der Hefe verfeinerter Textur.
Bodega Santa Ema - Chardonnay 2023
Ein chilenischer Chardonnay ohne Holz, voller strahlender tropischer Früchte, zugleich frisch, rund und genussvoll.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
Ein trockener Moselriesling aus sehr reifen Beeren: Spannung, Finesse und eine geradlinige Mineralität.
Jordan Estate - Sauvignon Blanc Chameleon WO Stellenbosch 2025
Ein lebhafter, strahlender Sauvignon Blanc aus Stellenbosch zwischen tropischen Früchten und der Frische frisch geschnittenen Grases.
Saragat - Vermentino Isola dei Nuraghi 2024
Ein strahlender, salziger sardischer Vermentino mit Düften von Rosmarin und Holunderblüte, wie gemacht für das Meer.
Scions of Sinai - Gramadoelas Grenache Blanc WO Klein Karoo 2024
Ein Grenache Blanc von den Schieferböden der Klein Karoo, ohne Kunstgriffe vinifiziert: blumig, salzig und von seltener Eleganz.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
Der historische Muskateller aus Syrakus, fein lieblich, blumig und frisch, der den Aperitif ebenso belebt wie den Käse.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Ein lebhafter, salziger Weißwein aus Apulien zwischen frischen Kräutern, Zitrus und exotischen Früchten, perfekt zum Aperitif.
Fantini - Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025
Ein Pecorino von den Hügeln Ortonas, frisch und mineralisch, mit Düften von gelben Blüten und weißem Pfirsich.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Ein frischer, fruchtiger toskanischer Weißwein, jung zu genießen, wenn Apfel und exotische Früchte in der Nase aufblühen.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Ein Friulano aus dem Collio voller Finesse, blumig und lebhaft, mit dem für die Rebsorte typischen Mandelabgang.
Schloss Johannisberg - Rosalack Auslese 2021
Eine sanfte, präzise Riesling Auslese, in der die Fülle der Frucht auf die Frische des Rheingaus trifft.
Schloss Johannisberg - Purpurlack BA (37.5cl) 2023
Eine prachtvolle Riesling Beerenauslese, in der die Fülle kandierter Früchte auf präzise Frische trifft.
Elena Walch - Gewurztraminer 2024
Litschi, Rose und Ingwer – die ganze Exuberanz des alpinen Gewürztraminers.
Schloss Johannisberg - Grünlack Spätlese 2022
Ein lieblicher, lebendiger Riesling, in dem die Süße der Frucht auf den mineralischen Glanz des Rheingaus trifft.
Aneto - Aneto S Colheita Tardia 2014
Ein großartiger Süßwein, der Komplexität, Eleganz und Frische vereint
Oremus - Late Harvest 2023
Eine strahlende Tokajer Süße, ausbalanciert durch lebendige Frische.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, der raffinierte Süße, kristalline Spannung und tiefe Mineralität vereint.
Domaine la Renarde - Bourgogne Aligoté Blanc 2023
Ein salziger und klarer Aligoté, wie geschaffen für den Aperitif und Schalentiere.
Fernando de Castilla - Amontillado Antique
Ein großartiger Amontillado aus Jerez, trocken und tiefgründig, wo oxidative Finesse auf eine lebendige Salzigkeit trifft.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Château Gabriel Côtes de Provence 2025
Rote Früchte, Zitrusfrüchte und trockene Kräuter, ein provenzalischer Rosé mit Struktur am Gaumen.
Terre à Terre - Crayères Vineyard 2021
Ein Sauvignon Blanc aus Wrattonbully, präzise, tief und dezent holzgeprägt zugleich.
Ridge Vineyards - Grenache Blanc 2024
Ein kalifornischer Präzisions-Weißwein, zwischen Obstgartenfrüchten und Kalkmineralität.
Recaredo - Subtil 2019
Ein präziser, tief cremiger Terroir-Corpinnat. Die rassige Handschrift des Xarel·lo nach Recaredo.
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.