Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
501 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
Domaine du Four Bassot - Bouzeron 2024
Ein sehr fruchtiger Bouzeron mit ausgeprägten Zitrusnoten, aus der einzigen dem Aligoté gewidmeten Village-Appellation.
Domaine Simon Gaudet - Santenay En Foulot 2023
Ein präziser, tiefgründiger weißer Santenay, zwischen frischen Zitrusfrüchten, Röstnoten und Haselnuss.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Blanc 2023
Ein energiegeladener, präziser weißer Corton Grand Cru, zwischen reifen Früchten, gerösteter Haselnuss und Mineralität.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Vaudevey 2022
Ein biodynamischer Premier Cru Vaudevey, präzise und verführerisch, mit anhaltendem, erfrischendem Abgang.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023
Ein biodynamischer Premier Cru Montée de Tonnerre, dicht und strukturiert, mit Noten von weißem Pfirsich und Gewürzen.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023
Ein biodynamischer Grand Cru Les Preuses, präzise und samtig, zwischen Brioche, Orange, Zimt und salzigem Abgang.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Petit Chablis Les Plantes 2023
Ein biodynamischer Petit Chablis voller Frische, zwischen Zitrone, frischer Mandel und pfeffrigem Abgang.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Beauregard 2023
Ein Premier Cru aus Chablis von einem steilen, sonnigen Hang, rund, blumig und präzise.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Ein Chablis Premier Cru Fourchaume, im großen Holzfass ausgebaut, präzise und elegant, zwischen kandierten Zitrusfrüchten und gerösteter Haselnuss.
Caves Bailly-Lapierre - Saint-Bris 2024
Der Sauvignon Blanc aus der einzigen ihm gewidmeten Appellation Burgunds: lebhaft, kräuterwürzig und zitrisch.
Domaine Jean-Marc Brocard - Petit Chablis 2025
Ein genussvoller Petit Chablis mit Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, gewachsen auf Portland-Kalk.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 2025
Ein ausgewogener Chablis von Kimmeridge-Mergel, mit schönem mineralischem und salzigem Ausdruck.
Torresella - Pinot Grigio Rosé 2025
Ein venezianischer Rosé aus Pinot Grigio, blass und zart, mit Noten von Erdbeere, Himbeere und Kirsche.
Torresella - Prosecco Rosé Brut
Ein Prosecco Rosé aus Glera und Pinot Noir mit feiner Perlage, mit Noten von Blüten, Zitrusfrüchten und roten Früchten.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Ein entalkoholisierter Rosé aus Cinsault, Syrah und Grenache, mit explosiver Nase von gelben Früchten und Blüten.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Ein entalkoholisierter schäumender Blanc de Blancs aus Chardonnay, mit feiner Perlage und salzigem Abgang.
Thiénot - Champagne Brut
Der Signature-Brut des Champagnerhauses Thiénot aus Reims: frisch, fruchtig und getragen von einer lebhaften, feinen Perlage.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
Ein trockener, knackiger Welschriesling vom Ufer des Neusiedler Sees, zwischen grünem Apfel und Zitronenzeste.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Ein präziser, mineralischer Riesling aus Elgin, zwischen Limette und Zitrusblüten, mit leichter natürlicher Restsüße.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Ein blumiger, salziger Erbaluce aus dem Alto Piemonte, den sein Winzer den rotesten aller Weißweine nennt.
Pierre Elie Carron - Petite Arvine Pierra Plata AOC Valais 2022
Eine Petite Arvine von Trockenmauerterrassen, zwischen exotischen Früchten, Grapefruit und salzigem Abgang.
Blaise Duboux - Calamin Grand Cru AOC Cuvée Vincent 2022
Ein rassiger, mineralischer Grand Cru aus dem Calamin, ein lagerfähiger Chasselas, der die ganze Tiefe seines Terroirs offenbart.
Pierre Elie Carron - Completer Mazembroz AOC Valais 2021
Der Completer, eine äußerst seltene Walliser Rebsorte, ein Jahr im Barrique ausgebaut, von einem Schwemmkegel in Fully.
Terras Gauda - Albariño Abadia San Campo Rias Baixas DO 2024
Ein intensiver, lebendiger Albariño aus den Rías Baixas, zwischen Grapefruit, Ananas und weißfleischigem Obst.
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.