Vins de Nouvelle-Zélande : sauvignon vif et pinot noir
53 bouteilles, du sauvignon de Marlborough au pinot noir de Central OtagoEin Weißwein, der nach Zitrus und Maracuja duftet, eine geradlinige Säure, eine klare Frucht: Das hat der Sauvignon der Welt in vierzig Jahren gebracht, aus einem Tal der Südinsel heraus. Das Sortiment beginnt dort und geht dann weiter.
Die Pinot Noirs übernehmen anschließend, von Martinborough bis Central Otago, mit straffen und frischen Rotweinen, die den Tisch tragen. Hinzu kommen im Fass ausgebaute Chardonnays, trockene Rieslinge und einige pfeffrige Syrahs, getragen von Dog Point, Felton Road, Escarpment und Ata Rangi.
Felton Road - Block 2 Chardonnay 2023
Ein präziser und salziger Terroir-Chardonnay, bei dem die Reinheit der Frucht auf die Tiefe von Bannockburn trifft.
Felton Road - Bannockburn Chardonnay 2023
Ein präziser und lebendiger Bannockburn Chardonnay, bei dem die Reinheit der Frucht auf eine ausgeprägte Mineralität trifft.
Felton Road - Bannockburn Riesling 2024
Ein präziser und kristallklarer Bannockburn Riesling, bei dem die knackige Frische auf die Reinheit des Bodens von Central Otago trifft.
Elephant Hill - Reserve Chardonnay 2016
Ein Chardonnay aus Hawke’s Bay, der Präzision, maritime Frische und elegante Holzfülle vereint.
Elephant Hill - Pinot Noir 2020
Ein neuseeländischer Pinot Noir, der aromatische Finesse, maritime Frische und seidige Textur vereint.
Die Einstiege ins neuseeländische Sortiment
Six bouteilles et deux pistes de cépage, du premier sauvignon au pinot noir de garde.
Goûter le style de Marlborough
Ein biodynamisch bewirtschaftetes Weingut auf den Kieseln des Wairau, geführt von einer Familie aus Sancerre: Zitrus, weiße Blüte und geradlinige Säure.
Clos Henri Vineyard Estate Sauvignon 2025 · 21 € la bouteille, à l'unitéUn sauvignon de gastronomie
Gärung mit Spontanhefen und Ausbau im gebrauchten Fass: ein cremiger und langer Gaumen, weit entfernt vom erwarteten Überschwang.
Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc 2018 · 38 € la bouteille, à l'unitéEinstieg in den Pinot Noir des Landes
Kirsche, mildes Gewürz und geschmeidiges Tannin, von biodynamisch bewirtschafteten Reben in Marlborough. Der Rote für die Woche, der den neuseeländischen Stil setzt.
Seresin Estate Momo Pinot Noir 2023 · 23,20 € la bouteille, par caisse de 6Le pinot noir de Central Otago en référence
Culture biodynamique à Bannockburn, fruit noir profond, salinité et tanin fin. La bouteille qui explique la réputation de la région.
Felton Road Bannockburn Pinot Noir 2023 · 69 € la bouteille, à l'unitéUne syrah poivrée et fraîche
Loin de la puissance australienne : violette, poivre blanc et fruit tendu, sur un tanin fin. La syrah façon climat maritime.
Blank Canvas Una Volta 2020 · 52,40 € la bouteille, par lot de 2Un rouge de repas à la bordelaise
Merlot und Cabernets auf den Kiesböden der Hawke's Bay, vom ältesten Weingut des Landes: Cassis, Zeder und poliertes Tannin.
Te Mata Estate Merlot Cabernets 2020 · 21,90 € la bouteille, par caisse de 6Comparer le pinot d'un continent à l'autre
Die Seite der Rebsorte vereint die Burgunder und die Pinots aus Otago, Oregon und anderswo: dieselbe Traube, gelesen von gegensätzlichen Klimaten.
Page du rayon · Pinot noirSuivre la piste du sauvignon
Von der Loire bis Marlborough ordnet die Seite der Rebsorte die Stile, vom Feuerstein-Weißwein bis zur exotischen Frucht der Antipoden.
Page du rayon · Sauvignon blanc
Où pousse la vigne néo-zélandaise
Le vignoble s'étire sur mille six cents kilomètres du nord au sud, ce qui revient à couvrir la distance de Bordeaux à Athènes. La latitude descend jusqu'au quarante-cinquième parallèle sud, plus loin vers le pôle que tout autre vignoble commercial.
| Région | L'île et le climat | Cépage roi | Der Stil im Glas |
|---|---|---|---|
| MarlboroughLe berceau du sauvignon moderne | Südinsel, Nordspitze, sehr sonnig und windig | Sauvignon blanc | Agrume, fruit de la passion, acidité tranchante |
| Martinborough et WairarapaTerrasses caillouteuses au sud de l'île du Nord | Île du Nord, vents du détroit de Cook, faibles pluies | Pinot noir | Pinot serré, épicé, tanin ferme, garde longue |
| Central OtagoLe vignoble le plus austral de la planète | Südinsel, Landesinneres, halbkontinentales Klima | Pinot noir | Cerise noire, thym, matière dense et fruit éclatant |
| Hawke's Bay | Nordinsel, Ostküste, Kiesböden von Gimblett | Chardonnay, syrah et cépages bordelais | Fruit mûr, poivre noir, textures rondes |
| Gisborne | Île du Nord, à l'est, doux et humide | Chardonnay | Blanc souple, fruits exotiques, bouche large |
| Waipara et North Canterbury | Südinsel, geschützt durch die Teviotdale-Hügel | Riesling et pinot noir | Blancs tendus et citronnés, rouges parfumés |
Kaum zwanzig Kilometer Meeresarm trennen die beiden Inseln, und doch unterscheiden sich die Stile im Glas: Aromatische Weißweine dominieren südlich der Meerenge, Rotweine für den Tisch im Norden. Auf der anderen Seite der Tasmansee, zweitausend Kilometer entfernt, spielt der benachbarte Weinbau eine ganz andere Karte, die der Wärme und der alten wurzelechten Reben: siehe Weine aus Australien.
Die Gesichter des Sauvignon je nach Keller
Die Fassung, die um die Welt ging, bleibt die bekannteste: Edelstahltank, Reinzuchthefen, überschwängliche Aromen. Seit zwanzig Jahren ziehen dieselben Winzer daraus weit breitere Terroirweine, indem sie vor allem ändern, was nach der Lese geschieht.
| La vinification | Was das im Glas ändert | À table | Quand l'ouvrir |
|---|---|---|---|
| Cuve inox, levures sélectionnées, récolte précoce | Agrume, fruit de la passion, buis, attaque tranchante | Huîtres, chèvre frais, asperge verte | Innerhalb von zwei Jahren, bei 8 °C |
| Plusieurs parcelles assemblées, récolte échelonnée | Fruit plus large, milieu de bouche étoffé, finale douce | Poisson grillé, salade thaïe, sushis | Deux à trois ans, à 9 degrés |
| Fermentation en levures indigènes | Aromatique plus sourde, bouche saline, amertume noble | Volaille pochée, légumes rôtis, poireau vinaigrette | Trois à cinq ans, à 10 degrés |
| Élevage en fût ancien, bâtonnage sur lies fines | Texture crémeuse, fumée discrète, longueur en bouche | Saint-jacques, risotto de printemps, volaille à la crème | Cinq ans et plus, à 11 degrés |
| Parcelle unique, vieilles vignes, rendement limité | Fruit resserré, tension minérale, allonge saline | Sole meunière, turbot rôti, comté jeune | Cinq à huit ans, à 10 degrés |
| Long séjour en bouteille avant la mise en vente | Le fruit de la passion vire au coing, à la cire et au miel | Poulet rôti, fromages à pâte pressée | À partir de la cinquième année, à 11 degrés |
Die beiden Extreme dieser Tabelle lassen sich mit Gewinn nebeneinander verkosten: ein Sauvignon aus dem Edelstahltank und eine mit Spontanhefen vergorene und dann im Fass ausgebaute Cuvée, wie der Section 94 von Dog Point oder der Reed Vineyard von Blank Canvas. Die Seite Sauvignon Blanc versammelt die Rebsorte von einem Ende der Welt zum anderen, von der Loire bis Marlborough.
Ce que l'océan fait au raisin
Das Meer ist überall nah, höchstens hundertdreißig Kilometer entfernt, und das genügt, um den Stil des Landes zu erklären. Die Meeresluft hält die Nächte kühl, während die langen und sehr lichtstarken Tage die Reife vorantreiben. Die Traube reift langsam, behält ihre Säure und entwickelt klare Aromen.
Daher rührt eine unverwechselbare Handschrift: eine strahlende Frucht auf einer lebhaften Säure. Sie gilt für den Sauvignon ebenso wie für den Pinot Noir, und sie erklärt die Bekömmlichkeit dieser Flaschen. Central Otago bildet die Ausnahme, geschützt von den Neuseeländischen Alpen: Sein Klima neigt zum Kontinentalen, mit deutlicheren Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire, et deux points décident : la netteté du fruit et la tenue de la finale. Sur le sauvignon, un vin qui crie l'arôme puis retombe aussitôt reste au vestiaire. Sur le pinot noir, nous cherchons un tanin fin et une fraîcheur qui relance la bouche, plutôt que la puissance.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Was man uns zu neuseeländischen Weinen fragt
Pourquoi ces vins se vendent-ils souvent par lot ou par caisse ?
Die neuseeländischen Weingüter versenden ans andere Ende der Welt, und der volle Karton hält den Preis trotz der Entfernung eng. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis gilt immer für die Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Ein Teil der Auswahl bleibt einzeln erhältlich, bei Clos Henri, Dog Point, Ata Rangi oder Felton Road.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, es sind zwei Namen für eine einzige Traube. Australien sagt Shiraz und treibt die Rebsorte zu Kraft, kandierter dunkler Frucht und Lakritz. Neuseeland sagt Syrah und sucht Frische, Pfeffer und Veilchen, wie im nördlichen Rhônetal. Alles findet sich auf der Seite Syrah.
Qu'est-ce qui fait le goût du sauvignon de Marlborough ?
Eine sehr starke Sonneneinstrahlung, kalte Nächte und Kieselböden, die der Wairau-Fluss abgelagert hat. Diese Kombination bringt die Traube dazu, Schwefelverbindungen und Thiole zu bilden, die für die Noten von Maracuja, Buchsbaum und Stachelbeere verantwortlich sind. Die Seite Marlborough schlüsselt das Tal und seine Teilzonen auf.
Pinot de Martinborough ou pinot de Central Otago, lequel choisir ?
Der erste, auf seinen windgepeitschten Kiesterrassen, ergibt einen straffen, würzigen Wein mit festem Tannin, der nach rotem Fleisch verlangt. Der zweite, von den Neuseeländischen Alpen vor Regen geschützt, neigt zu Schwarzkirsche und Thymian, mit mehr Fleisch. Siehe Martinborough und Central Otago.
Pourquoi tant de capsules à vis sur ces bouteilles ?
Die Erzeuger des Landes sind Anfang der 2000er Jahre in großer Zahl auf diesen Verschluss umgestiegen, nach Jahren mit Korkton bei sehr weit exportierten Weinen. Das Ergebnis hat ihnen recht gegeben: Die Frucht bleibt länger lebendig, die Reifung verläuft gleichmäßig, und die Flasche lässt sich von Hand öffnen.
Combien de temps se garde un pinot noir néo-zélandais ?
Die Einstiegscuvées gewinnen, wenn sie in ihren ersten fünf Jahren auf der Frucht getrunken werden. Die Einzellagenweine aus Martinborough und Bannockburn halten mühelos zehn Jahre, manchmal länger: Ihre Säure und ihr feines Tannin tragen sie. Der Wein verschließt sich oft um das dritte Jahr und öffnet sich dann mit Noten von Unterholz.
À quelle température servir ces vins ?
Rechnen Sie mit 8 bis 9 °C für einen Sauvignon aus dem Edelstahltank und 10 bis 11 °C für eine im Fass ausgebaute Fassung oder einen Chardonnay, die zu kalt ihre Textur verlieren würden. Die Pinot Noirs werden zwischen 14 und 16 °C serviert, die Syrahs bei 16 °C. Eine Viertelstunde in der Karaffe kommt den lagerfähigen Rotweinen zugute.
Worin liegt der Unterschied zu australischen Weinen?
Zweitausend Kilometer Ozean und ein beträchtlicher Klimaunterschied. Australien bearbeitet warme Terroirs, teils hundertjährige und wurzelechte Reben, und zeichnet für großzügige Rotweine. Die neuseeländischen Antipoden setzen auf maritime Frische, aromatische Präzision und Säure. Die beiden Sortimente lassen sich gut vergleichen: siehe Weine aus Australien.
Wo fängt man in diesem Sortiment an?
Nehmen Sie einen Sauvignon aus dem Edelstahltank für rund zwanzig Euro die Flasche, danach eine mit Spontanhefen vergorene und im Fass ausgebaute Fassung: Diese beiden Gläser fassen die Entwicklung des Landes zusammen. Gehen Sie anschließend zum Pinot Noir über, mit einer Einstiegscuvée aus Martinborough. Die Seiten Sauvignon Blanc und Pinot Noir führen den Vergleich weiter.