Vins d'Australie : shiraz du Sud chaud et blancs tendus
110 bouteilles, du shiraz du Sud chaud au pinot des climats fraisDieselbe Rebsorte, zwei Weine, die einander kaum gleichen: Das ist die erste Lektion dieses Weinlands. Nördlich von Adelaide ergibt die Hitze einen breiten, samtigen, schokoladigen Roten. Zwei Stunden von Melbourne entfernt bringt dieselbe Rebe einen straffen, pfeffrigen, fast rhônehaften Wein hervor. Dazwischen liegt ein ganzer Kontinent an Stilen.
Die Abteilung folgt dieser Wasserscheide. Zuerst die sonnenschweren Roten mit Torbreck, Rockford und Henschke. Dann die kalten Zonen, Yarra, Mornington und Tasmanien, wo Pinot Noir und Chardonnay das Ruder übernehmen. Das Hunter Valley hält seinen eigenen Platz, mit seinem im Tank ausgebauten Sémillon.
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Eine hervorragende Cuvée aus 4 weißen Rebsorten, die aromatisch und voller Frische ist
Bondar - Violet Hour Shiraz 2021
Eine schöne Interpretation des Syrah, der sich durch Finesse und Frische auszeichnet.
D'Arenberg – The Olive Grove – 2021
Ein schöner Chardonnay mit ausgewogenem und intensivem Körper, der die Geschmacksknospen erfreut und verführt!
Pete's Pure - Shiraz 2021
Brombeere, Pflaume und schwarzer Pfeffer, ein großzügiger australischer Shiraz mit eingebundenen Tanninen.
Pete's Pure - Sauvignon Blanc 2021
Limette, frisch gemähtes Gras und Passionsfrucht, ein knackiger Sauvignon, den man kühl genießen sollte.
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Ein subtiler und klassischer Riesling mit Zitrus- und weißfruchtigen Noten.
Listening Station - Chardonnay 2021
Ein Chardonnay, der auf Spannung und Fruchtfrische setzt
Pete's Pure - Chardonnay 2021
Apfel, Birne und eine Spur Haselnuss, ein lebendiger Chardonnay, der wie geschaffen ist für den Tisch.
Torbreck - Old Vines 2021
Eine GSM-Baugruppe voller Kontrolle und Harmonie
Dalrymple - Spätburgunder 2022
Ein komplexer und eleganter Pinot Noir von der Insel Tasmanien
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Höhenlagen-Syrah aus den Adelaide Hills, reif und pfeffrig, Kraft gebändigt durch Frische.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Dieser Wein verkörpert australische Eleganz und bietet einen raffinierten und komplexen Ausdruck des einzigartigen Terroirs der Adelaide Hills
Domaine de Tournon - Mathilda blanc 2019
Eine aromatische, frische und knackige Viognier-Marsanne-Assemblage
Shaw & Smith - Pinot Noir 2022
Ein feiner, eleganter und intensiver Spätburgunder
Mount Pleasant – Philip – 2015
Eine entzückende und aromatisch kraftvolle Cuvée aus dem Hunter Valley.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
Eine schöne Syrah aus Australien, reich an Gewürzen und sehr süffig!
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Ein lebendiger und spritziger Chardonnay aus Südaustralien!
Tolpuddle - Spätburgunder 2022
Ein meisterhafter Pinot Noir, der aromatische Intensität, Raffinesse und bemerkenswerte Tiefe vereint.
MMAD - Chenin Blanc 2023
Ein Chenin Blanc von einem alten Weinberg aus dem Jahr 1939
Koerner - Leko Rot 2021
Eine völlig untypische Assemblage, die Finesse und Komplex Komplexität verbindet.
MMAD - Syrah 2022
Ein alter Syrah-Weinberg aus dem Jahr 1941
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling 2017
Ein reifer und komplexer australischer Riesling von Michel Chapoutier
Koerner - The Clare Rotwein 2021
Ein lebendiger und leuchtender Rotwein, inspiriert von der Finesse der Loire-Weine und hergestellt aus Bordeaux-Rebsorten
Die Einstiege in die australische Abteilung
Huit façons d'aborder ce vignoble, du premier verre à la bouteille de garde.
Den Stil zum Preis eines Mittagessens verkosten
Un shiraz de soif, fruit noir juteux et épice douce, issu du Murray. La façon la plus simple de découvrir le goût australien.
Pete's Pure Shiraz 2021 · 11,90 € la bouteille, à l'unitéLe shiraz de vieilles vignes
Verschnitt alter, wurzelechter Parzellen aus dem Barossa. Kandierte Brombeere, Lakritz und ein samtiges Tannin, zur Rinderrippe.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € la bouteille, par caisse de 6Comprendre le shiraz de climat frais
Même cépage, autre planète : poivre noir, violette et une bouche serrée. Le contrepoint idéal à une bouteille de la Barossa, à goûter côte à côte.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Le blanc qui vieillit en cuve
Limette, Kreide und kaum elf Grad: Der Sémillon aus dem Hunter Valley wird jung zu Austern getrunken oder zehn Jahre für den Honig gelagert.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Un cabernet entre deux océans
Margaret River in seiner zugänglichen Fassung: schwarze Johannisbeere, Graphit und maritime Frische, mit der Präzision eines Bordeaux-Verschnitts. Ideal zur Lammkeule.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Une fin de repas en demi-bouteille
Muscat de Rutherglen élevé en solera : caramel, figue et écorce d'orange, d'une densité rare. Quelques centilitres suffisent sur un dessert au chocolat.
Chambers Rosewood Old Vine Muscat · 29 € la bouteille de 37,5 cl, à l'unitéUne grande bouteille à poser sur la table
Une parcelle mythique d'Eden Valley plantée en 1912, vinifiée par la même famille depuis six générations. Un shiraz de garde, profond et droit.
Henschke Mount Edelstone Shiraz 2019 · 270 € la bouteille, à l'unitéPasser sur l'autre rive
Sauvignon de Marlborough, pinot noir de Central Otago, chardonnay de Martinborough : le voisin néo-zélandais joue une partition entièrement fraîche.
Page du rayon · Nouvelle-Zélande
Où pousse la vigne australienne
Die Rebe besetzt einen schmalen Saum im Süden des Kontinents, dort, wo Ozean, Höhenlage oder geografische Breite die Frische bringen. Wenige Kilometer genügen für einen Stilwechsel: Die Entfernung zum Meer und die Höhe der Hänge machen hier fast alles aus.
| Région | Le climat | Cépage roi | Le style |
|---|---|---|---|
| Barossa et Eden ValleyVallée chaude, coteaux d'altitude au-dessus | Chaud et sec, nuits fraîches en Eden | Shiraz | Fruit noir confit, tanin velouté, riesling vif en altitude |
| McLaren ValeGolfe Saint-Vincent, brise marine quotidienne | Méditerranéen, tempéré par la mer | Shiraz et grenache | Fruit mûr et souple, épice douce, prix serrés |
| Clare Valley | Coteaux intérieurs, forte amplitude jour et nuit | Riesling | Trockener, zitroniger Weißwein, auf zwanzig Jahre Lagerung angelegt |
| Coonawarra | Bande de terre rouge sur calcaire, climat frais | Cabernet sauvignon | Cassis, menthe et feuille de tabac, tanin droit |
| Hunter ValleyLatitude subtropicale, vendange précoce | Chaud et humide, nuages protecteurs | Sémillon | Blanc léger en alcool, élevé en cuve, superbe après dix ans |
| Yarra ValleyCollines à l'est de Melbourne | Kühl, kontinental in den Höhenlagen | Pinot noir et chardonnay | Rouge parfumé, chardonnay tendu, shiraz poivré |
| Mornington Peninsula Presqu'île cernée par deux baies | Maritime et venté | Pinot noir | Cerise fraîche, tanin fin, salinité de bord de mer |
| Margaret RiverPointe sud-ouest, entre deux océans | Maritime doux, proche de Bordeaux | Cabernet sauvignon | Assemblage bordelais précis, chardonnay ciselé |
| Tasmanie Île au sud du détroit de Bass | Froid, le plus frais du pays | Chardonnay et pinot noir | Bulles de méthode traditionnelle, acidité tendue |
Rutherglen im Norden Victorias bildet eine Kategorie für sich: Seine jahrzehntelang im Solera-Verfahren ausgebauten Muscats zählen zu den großen Weinen für das Ende einer Mahlzeit, zu finden auf der Seite Süßweine. Für die benachbarte Pazifikseite, Sauvignon aus Marlborough und Pinot aus Central Otago, folgen Sie der Seite Neuseeland.
Shiraz de chaleur, shiraz de fraîcheur
Shiraz und Syrah bezeichnen dieselbe Pflanze. Unter der Sonne des Barossa ergibt sie einen breiten, kandierten Wein. Auf den kalten Hängen des Yarra oder der Grampians findet sie den Pfeffer und die Spannung einer Syrah von der nördlichen Rhône wieder. Hier die Anhaltspunkte, um Ihr Lager zu wählen.
| Le repère | Climat chaud | Climat frais |
|---|---|---|
| Die Regionen | Barossa, McLaren Vale, HeathcoteVallées basses du Sud, été sec | Yarra, Grampians, Adelaide HillsCoteaux en altitude, nuits froides |
| Le fruit | Mûre confite, prune noire, figue, chocolat | Mûre fraîche, framboise, groseille, violette |
| L'épice | Réglisse, cuir, clou de girofle | Poivre noir moulu, olive, brindille |
| La bouche | Ample et veloutée, alcool généreux | Serrée et nerveuse, finale saline |
| L'élevage | Fût américain, vanille et noix de coco | Fût français, souvent vendange entière |
| À table | Côte de bœuf, agneau braisé, viandes fumées | Canard rôti, charcuterie poivrée, ratatouille |
| Au service | Autour de dix-sept degrés, carafe d'une heure | Autour de quinze degrés, carafe brève |
Drei Angaben helfen, das Etikett zu lesen. Das GI, Geographical Indication, bezeichnet das Herkunftsgebiet und garantiert, dass mindestens 85 % der Trauben von dort stammen. Single vineyard kündigt eine einzelne Lage an, oft die beste des Weinguts. Old vine verweist auf die Charta des Barossa, die das Wort Reben von über fünfunddreißig Jahren vorbehält. Die Rebsorte als Ganzes, hier wie an der Rhône, lässt sich von der Seite Syrah aus durchwandern.
Warum das Barossa Reben aus dem vorletzten Jahrhundert bewahrt
Die Reblaus, die ab 1863 die europäischen Weinberge verschlang, hat Südaustralien nie erreicht. Eine strenge, zwischen den Bundesstaaten bis heute geltende Quarantäne hat das Barossa, das Clare Valley und McLaren Vale geschützt. Das Ergebnis: Zwischen 1840 und 1870 gepflanzte Shiraz- und Grenache-Reben wachsen dort noch immer auf ihren eigenen Wurzeln, wurzelecht, während fast der ganze Rest der Welt auf amerikanische Unterlagen pfropft.
Diese Stöcke geben wenig, aber sie geben dicht. Die Charta der alten Reben im Barossa staffelt das Vokabular: old vine ab fünfunddreißig Jahren, survivor vine ab siebzig, centenarian ab hundert, ancestor vine ab hundertfünfundzwanzig. Ein Wort auf dem Etikett, und Sie wissen, was Sie einschenken.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire au catalogue, et nous cherchons deux choses sur ce rayon. L'équilibre d'abord : un rouge solaire doit garder la bouche fraîche malgré le degré. La lisibilité ensuite : le fût se fait discret, le fruit reste au premier plan. Une bouteille qui repose sur sa seule puissance reste au vestiaire.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Was man uns zu australischen Weinen fragt
Shiraz ou syrah, quelle différence ?
Botanisch keinen: Das Wort Shiraz ist der australische Name der Syrah von der Rhône. Es kündigt in der Regel einen reiferen, runderen Stil an, während Syrah auf ein Streben nach Frische und Pfeffer hinweist, auch auf australischen Etiketten aus kühlem Klima. Beide Stile finden sich auf der Seite Syrah.
Pourquoi ces vins partent-ils souvent par lot ou par caisse ?
Die australischen Weingüter versenden vom anderen Ende der Welt in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Flaschenpreis knapp. Der angezeigte Preis ist immer der Preis pro Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Ein Teil der Abteilung bleibt einzeln erhältlich, insbesondere bei Henschke, Rockford und Shaw & Smith.
Welche Region für den ersten Kauf wählen?
Für einen großzügigen Roten beginnen Sie im Barossa oder in McLaren Vale. Für einen feinen, frischen Roten nehmen Sie das Yarra Valley. Für einen Weißen zwei Richtungen: den Sémillon aus dem Hunter Valley, leicht und zitronig, oder den ziselierten Chardonnay aus Margaret River. Rechnen Sie in jeder dieser Regionen mit rund zwanzig Euro pro Flasche für eine erste ernsthafte Annäherung.
Haben australische Weine alle fünfzehn Grad?
Die Roten des heißen Südens zeigen oft vierzehn bis fünfzehn Grad, getragen von sehr reifen Trauben. Die kühlen Regionen bringen deutlich leichtere Weine hervor, und der Sémillon aus dem Hunter Valley geht dank früher Lese auf etwa elf Grad hinunter. Die Bandbreite des Kontinents reicht also vom leichten Weißen bis zum Roten für ein üppiges Essen.
Qu'est-ce qu'un vin franc de pied, et pourquoi en Australie ?
Eine wurzelechte Rebe wächst auf ihren eigenen Wurzeln, statt auf eine reblausfeste Unterlage gepfropft zu sein. Südaustralien, vom Insekt verschont und durch eine strenge Quarantäne geschützt, bewahrt Parzellen, die im neunzehnten Jahrhundert gepflanzt wurden. Diese Stöcke geben winzige Erträge und Weine von bemerkenswerter Fruchtdichte.
Que vaut le sémillon de la Hunter Valley ?
Er ist einer der eigenwilligsten Weißweine der Welt. Früh gelesen, im Edelstahltank ausgebaut, kommt er zitronig, fast karg und mit sehr niedrigem Alkoholgrad ins Glas. Nach acht bis zehn Jahren auf der Flasche entwickelt er Noten von Toast, Honig und Wachs, als hätte er Holz gesehen. Siehe die Seite Sémillon.
Le cabernet de Margaret River ressemble-t-il à un bordeaux ?
Der Vergleich hält über das Klima: Margaret River genießt einen maritimen Einfluss, der dem des Médoc sehr nahekommt, mit gleichmäßigeren Sommern. Der Wein behält die schwarze Johannisbeere, das Graphit und die geradlinige Struktur der Rebsorte, mit klarerer Frucht und geschmeidigerem Tannin in der Jugend. Die Seite Cabernet Sauvignon versammelt die Rebsorte.
Où trouver du pinot noir australien ?
Drei Zonen heben sich ab, alle kühl: das Yarra Valley östlich von Melbourne, die Halbinsel Mornington zwischen zwei Buchten und Tasmanien. Die Weine gewinnen dort an Duft und Spannung, was der heiße Süden an Kraft beisteuert. Servieren Sie sie bei etwa fünfzehn Grad. Die Seite Pinot Noir vereint die weltweite Auswahl.
Combien de temps garder une bouteille australienne ?
Ein Shiraz der Einstiegsklasse wird in drei bis fünf Jahren getrunken. Ein Gewächs alter Reben aus dem Barossa oder ein Cabernet aus Coonawarra hält fünfzehn bis zwanzig Jahre. Der Riesling aus dem Clare Valley übersteht mühelos zwei Jahrzehnte, der Sémillon aus dem Hunter Valley ebenso. Die Muscats aus Rutherglen halten sich mehrere Monate lang geöffnet.
Comment se compare l'Australie à sa voisine néo-zélandaise ?
Australien spielt auf der gesamten Breite des Thermometers, vom sonnenschweren Roten des Barossa bis zu den eisigen Schaumweinen Tasmaniens. Neuseeland, schmaler und ozeanischer, bleibt mit Sauvignon Blanc und Pinot Noir auf der kühlen Seite. Die beiden Länder ergänzen einander gut: siehe die Seite Neuseeland.