Yarra Valley : pinot noir ciselé et chardonnay tendu
13 bouteilles, du pinot noir de la vallée au cabernet de Yarra YeringEine Autostunde östlich von Melbourne steigt die Rebe von den Ufern eines Flusses zu bewaldeten Hängen hinauf. Die Luft bleibt den ganzen Sommer über kühl, die Nächte brechen schnell herein, die Lese kommt spät. Dieser Winkel von Victoria ergibt duftige Rote und geradlinige Weiße, das Gegenteil der sonnenschweren Weine des heißen Südens.
Zwei Häuser tragen die Auswahl. Yarra Yering, seit 1969 in Gruyere ansässig, fächert seine nummerierten Verschnitte und seine Einzellagencuvées auf. Innocent Bystander eröffnet die Karte mit einem Trio aus Pinot Noir, Chardonnay und Shiraz zu maßvollem Preis.
Yarra Yering - Chardonnay 2020
Ein australischer Chardonnay von großer Präzision, bei dem Frische, mineralische Spannung und Eleganz sich vereinen, um die ganze Finesse der kühlen Terroirs des Yarra Valley zu offenbaren.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Ein raffinierter und würziger Shiraz aus dem Yarra Valley, der Frische, Tiefe und Länge vereint.
Yarra Yering - Spätburgunder 2018
Ein Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, seidige Textur und große Präzision am Gaumen vereint.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Ein australischer Chardonnay aus kühlem Klima, der präzise Frucht, lebendige Frische und gemäßigte Eleganz vereint.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem Yarra Valley, geprägt von Frische und aromatischer Finesse.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley, der aromatische Finesse, Frische und eine elegante Textur vereint.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Ein Cabernet aus dem Yarra Valley, der Frische, aromatische Präzision und eine schlanke Struktur vereint.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Ein Rotwein aus dem Yarra Valley, der Frische, Würze und feine Textur vereint, eine elegante Signatur von Yarra Yering.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Ein großartiger Bordeaux-Blend aus dem Yarra Valley, der Frische, Präzision und aromatische Tiefe vereint.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Ein saftiger und würziger australischer Syrah, getragen von der Frische des Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Ein Yarra Valley Cabernet Sauvignon von großer Präzision, der aromatische Intensität, Frische und eine feine Textur vereint.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Ein präziser und eleganter Chardonnay aus dem Yarra Valley, bei dem Frische, feine Fruchtigkeit und eine gekonnte Holznote harmonisch ausbalanciert sind.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Ein Shiraz aus dem Yarra Valley von großer Finesse, der aromatische Intensität, Frische und tiefgründige Textur vereint
Die Sektoren, vom tiefsten zum höchsten
Das Tal ruht auf zwei Etagen. Unten, entlang des Flusses, bringen graue tonige Schluffe und alte Kiese die Bordeaux-Rebsorten und den Shiraz zur Reife. Weiter oben, nach Südosten hin, verzögern die roten Vulkanböden des Upper Yarra die Lese und schärfen die Weißen.
| Le secteur | Altitude et sol | Le cépage qui domine | Ce que donne le verre |
|---|---|---|---|
| Gruyere, au pied du WarramateYarra Yering | 80 à 150 m, limons argileux gris mêlés de graviers anciens | Cabernet sauvignon | Cassis et cèdre, tanins droits, longue allonge |
| Coldstream et la plaine de la rivièreInnocent Bystander | 60 à 150 m, alluvions et limons gris sur argile | Pinot noir | Cerise juteuse, bouche souple, fruit immédiat |
| Yarra Glen et Dixons Creek, au nord | 100 à 200 m, argiles rouges, versants largement ouverts | Shiraz | Fruit noir mûr, poivre, tanins enveloppés |
| Steels Creek et Healesville | 120 à 250 m, sols bruns sur socle ancien | Pinot noir | Parfum floral, acidité franche, corps moyen |
| Collines du Warramate, versant nordYarra Yering | 180 à 300 m, pentes drainantes, nuits fraîches | Pinot noir et chardonnay | Fruit rouge tendu, tanins fins, texture serrée |
| Seville et Woori Yallock, Upper Yarra | 250 à 350 m, terres rouges volcaniques profondes | Chardonnay | Citron et craie, finale saline, alcool modéré |
| Gladysdale et Hoddles Creek, hauts de vallée | 300 à 400 m, sols volcaniques, vendange tardive | Chardonnay | Acidité vive, bouche linéaire, matière fine |
Die beiden Grundrebsorten des Tals lassen sich von Land zu Land auf den Seiten Pinot Noir und Chardonnay verfolgen. Für den Einstieg am unteren Ende der Karte eröffnet der Chardonnay von Innocent Bystander die Abteilung zu 22,10 € die Flasche, in der 6er-Kiste.
Die Cuvées von Yarra Yering, von der Nummer zur Lage
Bailey Carrodus hat hier Rebsorten aus Bordeaux und von der Rhône gepflanzt, als seine Nachbarn sich für Pinot Noir entschieden. Seine Verschnitte tragen eine Nummer statt eines Rebsortennamens, die Parzellenselektionen den Namen einer Lage oder des Gründers. Hier die vollständige Lesart, vom Einstiegspreis bis zur Flasche für den Keller.
| La cuvée | L'encépagement | Le profil | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Coteaux du Warramate | Pinot noir | Extraction retenue, fruit rouge frais, tanins fins | 33,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parcelles d'Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Cassis et violette, graphite, structure élancée | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Pinot Noir 2018Blocs historiques du domaine | Pinot noir | Texture soyeuse, malolactique en barrique, grande précision | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Chardonnay 2020Pente nord du Warramate | Chardonnay | Pressurage en grappes entières, levures indigènes, tension citronnée | 76 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°3 2019Inspiration rhodanienne | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Épices et fleur, fruit tendu, finesse de texture | 79 € la bouteille, par lot de 2 |
| Underhill Shiraz 2017Vignoble Underhill | Shiraz | Cuve ouverte et pigeage manuel, poivre, profondeur | 79,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°1 2019Inspiration bordelaise | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Fruit noir précis, trame serrée, garde longue | 99 € la bouteille, par lot de 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Sélection parcellaire, vendange manuelle | Shiraz | Intensité aromatique, texture profonde, finale fraîche | 159 € la bouteille, à l'unité |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Blöcke, die zu den ältesten des Tals zählen | Cabernet sauvignon | Macération prolongée, tanins fins, longueur remarquable | 219 € la bouteille, à l'unité |
Innocent Bystander hält das andere Ende der Karte, mit einem Pinot Noir, einem Chardonnay und einer Syrah aus dem Tal zu 22,10 € die Flasche, in der 6er-Kiste. Die Leitrebsorte der nummerierten Verschnitte findet sich anderswo auf der Welt auf der Seite Cabernet Sauvignon wieder, und die Rhône-Fassung auf der Seite Syrah.
Wo Sie ins Tal einsteigen
Einstiege für jede Lust, vom Glas unter der Woche bis zur Flasche für den Geburtstag.
Ouvrir la carte par un blanc
Fermentation en cuve inox et élevage sur lies fines : fruit précis, acidité vibrante, douze degrés et demi. Le blanc de semaine par excellence.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Goûter le pinot noir de la région
Une part de grappes entières, une extraction douce : cerise fraîche, texture juteuse, finale nette. Un rouge léger à servir autour de quinze degrés.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Comprendre le shiraz de climat frais
Dieselbe Rebsorte wie im Barossa, ein anderes Gesicht: saftige Frucht, feine Gewürze, straffer Gaumen. Neben einem Roten aus dem heißen Süden zu verkosten, um den Abstand zu ermessen.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Monter d'un cran sur le pinot
Coteaux drainés du Warramate, récolte manuelle, macération conduite en douceur. Plus de parfum, plus de tenue, une bouteille de dimanche.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € la bouteille, par caisse de 6Le blanc de garde du domaine
Pressung ganzer Trauben, französisches Eichenfass, davon dreißig Prozent neu, malolaktische Gärung unterbunden, um die Spannung zu halten. Zehn Jahre Potenzial.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € la bouteille, par lot de 2Un assemblage bordelais austral
Cabernet, Merlot, Malbec und Petit Verdot getrennt vinifiziert und anschließend im Barrique ausgebaut. Die Handschrift des Hauses, zu einem Stück Rindfleisch.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € la bouteille, par lot de 2Offrir un grand cabernet du bout du monde
Die ältesten Blöcke des Weinguts, lange Maischestandzeit, geduldiger Ausbau. Eine Flasche für den Keller, zu öffnen an einer schönen Tafel.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € la bouteille, à l'unitéVoir l'autre visage du pays
Nördlich von Adelaide ergibt die Hitze einen dichten, kandierten Shiraz auf wurzelechten Reben. Der genaue Gegenpol zu diesem kühlen Tal.
Page du rayon · Barossa et Eden Valley
La vallée qui a perdu sa vigne puis l'a replantée
Die Rebe kommt 1838 hierher, auf das Weingut Yering, und das Tal liefert bald die besten Flaschen der Kolonie Victoria, bis nach Paris mit Medaillen bedacht. Dann ändert sich der Geschmack: Der britische Markt verlangt aufgespritete, alkoholreiche Weine, die dieses kühle Klima kaum ausreifen kann. Die Besitzer roden, die Milchwirtschaft erobert die Hänge, und die letzte Ernte fällt Anfang der 1920er-Jahre.
Vierzig Jahre später kaufen Ärzte und Hochschullehrer aus Melbourne Parzellen zurück, um neu zu pflanzen. Bailey Carrodus gründet 1969 Yarra Yering in Gruyere und wählt von Anfang an die Rebsorten aus Bordeaux und der Rhône. Das Tal zählt heute über hundert Weingüter und ist wieder die Referenz der kühlen australischen Lagen.
Comment on choisit
In dieser Abteilung verkosten wir, bevor wir aufnehmen, und wir suchen im Weißen wie im Roten dasselbe: die Spannung. Die Frucht muss klar bleiben, das Holz sich vergessen lassen, der Abgang geradlinig stehen. Wir begleiten danach die Häuser, die von Hand lesen und einen maßvollen Ausbau wahren, damit der Hang spricht und nicht das Barrique.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Yarra Valley
Pourquoi ces bouteilles partent-elles par lot ou par caisse ?
Die australischen Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Flaschenpreis niedrig. Der auf jedem Datenblatt angezeigte Preis ist immer der Preis pro Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Die beiden Carrodus-Cuvées des Weinguts bleiben dagegen einzeln erhältlich.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, eine einzige Traube unter zwei Namen. Australien hat die im 19. Jahrhundert übernommene Schreibweise Shiraz bewahrt, Frankreich schreibt Syrah. Das Wort kündigt vor allem einen Stil an: Shiraz steht für die sonnenschwere Fassung des heißen Südens, Syrah für die pfeffrige Fassung der kühlen Lagen, wie in diesem Tal. Beide finden sich auf der Seite Syrah.
Quelle différence entre le bas et le haut de la vallée ?
Die Höhenlage und der Boden. Entlang des Flusses, zwischen 60 und 200 Metern, bringen graue tonige Schluffe und Kiese Cabernet Sauvignon und Shiraz zur Reife. Das Upper Yarra steigt auf rund 400 Meter auf roten Vulkanböden an: spätere Lese, lebhaftere Säure, Chardonnay und Pinot Noir finden hier ihr bestes Terrain.
Was bedeuten die Nummern der Dry-Red-Cuvées?
Sie bezeichnen eine Verschnittfamilie und keine Rebsorte. Der Dry Red N°1 folgt dem Bordeaux-Modell, mit 73 % Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Malbec und Petit Verdot. Der hier angebotene Dry Red N°3 verschneidet 95 % Shiraz mit einem Hauch Viognier und Marsanne, nach Art der nördlichen Rhône.
Le cabernet sauvignon réussit-il en climat frais ?
Er gewinnt dabei an Präzision. Auf den Kiesen von Gruyere zieht sich die Reifung bis in den Herbst, und die Traube behält ihre Säure: Der Wein gerät geradliniger, duftiger, mit schwarzer Johannisbeere, Veilchen und einem Gerüst aus Graphit. Rechnen Sie mit einem schönen Lagerpotenzial, zehn Jahre und mehr für die Cuvées des Weinguts.
Welchen Pinot Noir für den Anfang wählen?
Nehmen Sie zuerst den von Innocent Bystander, zu 22,10 € die Flasche in der 6er-Kiste: saftige Frucht, geschmeidige Textur, er gibt den Ton der Region vor. Gehen Sie dann zum Warramate Pinot Noir von Yarra Yering über, zu 33,80 € die Flasche, um zu ermessen, was ein gut ausgerichteter Hang beiträgt.
Combien de temps se gardent ces vins ?
Die Cuvées von Innocent Bystander werden in ihren ersten fünf Jahren getrunken, auf der Frucht. Die nummerierten Verschnitte und der Warramate Pinot Noir halten fünf bis zehn Jahre. Der Chardonnay des Weinguts, der Underhill Shiraz und die beiden Carrodus überschreiten das Jahrzehnt und gewinnen dann an Gewürzen, Trüffel und Wachsnoten.
À quelle température servir ces bouteilles ?
Der Pinot Noir wird frisch serviert, bei etwa fünfzehn Grad, in einem weiten Glas, das den Duft aufsteigen lässt. Die Shiraz und die Bordeaux-Verschnitte bevorzugen sechzehn bis siebzehn Grad, mit einer halben Stunde Karaffe bei jungen Jahrgängen. Den Chardonnays tut es gut, aus der Kälte zu kommen, bei etwa elf bis zwölf Grad.
Zu welchen Gerichten serviert man die Weine dieses Tals?
Der Pinot Noir begleitet gebratene Ente, gegrillten Lachs und Pilze. Die Syrah aus kühlem Klima verlangt nach pfeffriger Wurstware oder Lamm mit Kräutern. Die Bordeaux-Verschnitte wollen ein Stück Rindfleisch oder einen Kalbsrücken. Der straffe Chardonnay passt zu Geflügel in Rahmsauce, Jakobsmuscheln oder Frischkäse.