Hunter Valley, le berceau du sémillon australien
15 bouteilles, du sémillon tendu au shiraz de coteauElf Volumenprozent Alkohol, eine fast farblose Erscheinung, ein Gaumen aus Limette und Kreide: Das ist der eigenwilligste Weißwein des Landes. Der Sémillon wird früh gelesen, vergärt bei niedriger Temperatur im Edelstahltank, behält seine natürliche Säure und verzichtet auf Holz wie auf den biologischen Säureabbau. Jung ist er straff und zitronig. Nach zehn Jahren Keller gibt er Honig, geröstetes Brot und Wachs, obwohl er das Barrique nie erlebt hat.
Der Rotwein folgt derselben Zurückhaltung. Unter einem regenreichen subtropischen Klima, zwei Autostunden von Sydney entfernt, bleibt der Shiraz mittelkräftig und würzig; oft heißt es, er sei der burgundischste Australiens.
Mount Pleasant – Philip – 2015
Eine entzückende und aromatisch kraftvolle Cuvée aus dem Hunter Valley.
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Ein australischer Sémillon, der typisch für seine Region ist: Finesse, Säure und Mineralität sind dabei unerlässlich.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon Landmark Release 2009
Ein emblematischer Hunter Valley Sémillon von großer Reinheit, der präzise Frische und bemerkenswertes Alterungspotenzial vereint.
Tyrrell's - 4 Acres Shiraz 2021
Ein Shiraz aus dem Hunter Valley von einer historischen Parzelle, der Finesse, Frische und aromatische Tiefe vereint.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
Ein Shiraz aus dem Hunter Valley, der Fruchtfülle, Frische und würzige Eleganz vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
Ein emblematischer Sémillon aus dem Hunter Valley, von großer Reinheit, für die Lagerung und aromatische Komplexität gemacht.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
Ein emblematischer Chardonnay aus dem Hunter Valley, der Präzision, Frische und aromatische Tiefe vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
Ein klassischer und zugleich raffinierter Shiraz aus dem Hunter Valley, bei Eleganz Vorrang vor Kraft hat.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Ein frischer, ausgewogener australischer Chardonnay, bei dem die Fruchtigkeit auf eine schöne Spannung trifft.
Tyrrell's - Hunter Valley Semillon 2022
Ein präziser und kristallklarer Semillon aus dem Hunter Valley, der knackige Frische mit langer Lagerfähigkeit verbindet.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Ein präziser und frischer Hunter Valley Chardonnay, bei dem die Eleganz der Frucht auf die Finesse der Eiche trifft.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
Ein frischer, aromatischer australischer Verdelho, der fruchtige Intensität mit großer Trinkbarkeit vereint.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
Ein Sémillon aus dem Hunter Valley von großer Reinheit, straff und kristallin, gemacht für die Lagerung.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021
Eine ikonische Hunter Valley Cuvée, bei der der Reichtum des Shiraz auf die Eleganz des Cabernet trifft, was einen strukturierten und harmonischen australischen Rotwein ergibt.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Ein saftiger und würziger australischer Shiraz, der köstliche Frucht und geschmeidige Struktur für sofortigen Genuss vereint.
Comment évolue un sémillon de la vallée
Er ist der einzige trockene Weißwein der Welt, der den Geschmack gerösteter Eiche annimmt, obwohl er immer im Tank gelebt hat. Hier die Etappen dieser Verwandlung, so wie sie sich an der Farbe, in der Nase und bei Tisch ablesen lassen.
| L'âge de la bouteille | La robe | Die dominierenden Aromen | À table |
|---|---|---|---|
| Un à deux ans | Presque incolore, reflets verts | Citron vert, pomme verte, herbe fraîche, une bouche tendue et saline | Huîtres, sashimi, ceviche de bar |
| Trois à cinq ans | Sehr blasses Gelb | Le citron s'arrondit vers le pamplemousse et la citronnelle, la texture s'élargit | Poissons grillés, crevettes à l'ail, salades thaïes |
| Six à huit ans | Paille clair | Premières notes de noisette et de miel d'acacia sur un fond d'agrume | Volaille rôtie, quiches, chèvres affinés |
| Neuf à douze ans | Or franc | Pain grillé et beurre frais, cire d'abeille, l'acidité tient encore la ligne | Kalbsbries, Pilzrisotto, Fisch in heller Sauce |
| Treize à vingt ans | Or profond | Miel, écorce d'orange confite, une pointe de kérosène proche du riesling mûr | Gebratene Foie gras, Ente mit Zitrusfrüchten, lange gereifter Comté |
| Au-delà | Or ambré | Cire, caramel blond et thé noir, portés par une trame acide intacte | Hartkäse mit Blauschimmel, Desserts mit gelben Früchten |
Diese Wendung zum gerösteten Brot vollzieht sich auf der Flasche, allein durch die langsame Oxidation eines sehr säurereichen und alkoholarmen Weins. Um die Reihe von Anfang an zu verfolgen, der Hunter Valley Semillon 2022 zu 22,10 € je Flasche, im 6er-Karton; um sie auf halbem Weg zu kosten, der Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018 zu 59,90 € je Flasche, im 2er-Gebinde.
Sept façons de goûter ce vignoble
Vier Rebsorten teilen sich die sandigen und lehmig-schluffigen Böden des Beckens, von Pokolbin bis zum Fuß der Brokenback Ranges. Jede ergibt einen klaren Stil, mit eigener Vinifikation und eigenem Einsatz.
| Le style | Cépage et vinification | Ce que donne le verre | Ein Anhaltspunkt aus der Auswahl |
|---|---|---|---|
| Le blanc de départ | Sémillon récolté tôt le matin, pressurage délicat, fermentation à basse température en cuve inox | Onze degrés, citron et craie, une acidité qui appelle la table | Hunter Valley Semillon 202222,10 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le blanc de parcelle | Sémillon d'un vignoble unique sur sables et limons alluviaux, élevage sur lies fines en cuve | Mehr Spannung und Länge, auf zehn Jahre Keller und mehr angelegt | Single Vineyard HVD Semillon 201741,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Le chardonnay historique | Ganztraubenpressung, Gärung in französischen Eichenbarriques mit Spontanhefen | Rundung und präzise helle Frucht, getragen von der Frische der Meeresbrisen | Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 202159,90 € la bouteille, par lot de 2 |
| Le blanc d'été | Verdelho, Rebsorte aus Madeira, Edelstahltank unter reduktiven Bedingungen, um die Frucht zu bewahren | Fruits tropicaux et agrumes, une buvabilité immédiate | Old Winery Verdelho 202214 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Der Rotwein für jeden Tag | Shiraz égrappé, cuves inox à température contrôlée, remontages doux | Saftige Frucht und Gewürze, geschmeidige Tannine, in den ersten fünf Jahren zu öffnen | Old Winery Shiraz 202214 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le rouge de coteau | Shiraz de vieilles vignes, fermentation en cuves ouvertes, passage en fût de chêne | Profondeur du fruit noir, fraîcheur et épices fines, cinq à dix ans de garde | Single Vineyard Old Hillside Shiraz 201841,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| L'assemblage local | Shiraz et cabernet sauvignon vinifiés lot par lot, réunis avant l'élevage en fût | La chair du shiraz sur la trame du cabernet, quatorze degrés et demi | Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 202159,90 € la bouteille, par lot de 2 |
Der Shiraz trägt hier den australischen Namen der Syrah: Um der Rebsorte von einem Kontinent zum anderen zu folgen, gehen Sie über Syrah und Shiraz. Der Weißwein dieser Auswahl setzt sich in Sémillon und Chardonnay fort, und das Nachbartal der Barossa zeigt das andere Gesicht des Shiraz, dichter und sonniger.
Für jede Lust die passende Flasche
Einstiege in das Tal, vom Weißwein für den Aperitif bis zum Rotwein aus historischer Parzelle.
Découvrir le sémillon local
Der Stil des Tals in seiner direktesten Form: Limette, Kreide, elf Volumenprozent und ein salziger Abgang, der den Gaumen wieder in Gang bringt.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Mettre un blanc en cave
Un vignoble unique sur sables alluviaux, une tension cristalline et une garde qui dépasse dix ans. Le blanc sec à oublier au fond du casier.
Tyrrell's Single Vineyard HVD Semillon 2017 · 41,90 € la bouteille, par lot de 3Goûter le chardonnay de la maison
Im Barrique mit Spontanhefen vergoren, präzise und frisch: die Cuvée, die den lagerfähigen australischen Chardonnay begründet hat.
Tyrrell's Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021 · 59,90 € la bouteille, par lot de 2Ouvrir un blanc d'apéritif
Fruits tropicaux, agrumes, une vinification réductrice qui garde le fruit intact. Le verre de terrasse, à servir bien frais.
Tyrrell's Old Winery Verdelho 2022 · 14 € la bouteille, par caisse de 6Un rouge à boire ce soir
Saftige Frucht, Pfeffer, geschmeidige Tannine aus einer Gärung im Tank. Der einfachste Weg, in den Shiraz aus gemäßigtem Klima einzusteigen.
Tyrrell's Old Winery Shiraz 2022 · 14 € la bouteille, par caisse de 6Comprendre le shiraz de la vallée
Alte Reben aus dem unteren Tal von Pokolbin, mittlerer Körper und Eleganz vor Kraft: der Klassiker, an dem sich die anderen messen lassen.
Tyrrell's Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021 · 59,90 € la bouteille, par lot de 2Offrir une parcelle historique
Eine der ältesten Parzellen des Weinguts, am Fuß der Brokenback Ranges, auf eisenhaltigem Untergrund. Einzeln erhältlich.
Tyrrell's 4 Acres Shiraz 2021 · 151 € la bouteille, à l'unitéSuivre le cépage ailleurs
Shiraz und Syrah bezeichnen dieselbe Traube. Die weltweite Abteilung stellt die gemäßigte Version des Tals den Stilen der Rhône und der Barossa gegenüber.
Page du rayon · Syrah et shiraz
Récolter avant la pluie
Der Weinberg wurde in den 1820er-Jahren nördlich von Sydney gepflanzt, auf einer subtropischen Breite, die heute niemand für den Weinbau wählen würde: feuchte Hitze, Sommerwolken und Gewitter, die ausgerechnet zur Lese im Januar aufziehen. Die Winzer haben daraus eine Methode gemacht. Der Sémillon wird früh gelesen, manchmal bevor die Trauben zehn potenzielle Volumenprozent erreichen, im Morgengrauen, und der Most geht sofort in den Tank.
Was wie ein Zwang aussah, ergibt den originellsten Weißwein des Kontinents: wenig Alkohol, viel Säure, eine feine Substanz, die sich von der Zeit nährt. Die Brisen des Pazifiks und die Wolkendecke erledigen den Rest beim Shiraz, der Frische bewahrt, wo trockene Regionen dickere Weine hervorbringen.
Comment on choisit
In dieser Auswahl verkosten wir, bevor wir aufnehmen, und wir achten auf zwei Dinge: die Klarheit der Zitrusnote bei den Weißweinen, die Feinheit der Tannine bei den Rotweinen. Ein bereits goldener Jahrgang interessiert uns ebenso sehr wie ein Wein des laufenden Jahres, denn er zeigt, wohin sich die Flasche entwickelt, die Sie jung kaufen. Wir begleiten die historischen Häuser des Beckens, jene, die ihre alten Parzellen im Ertrag halten.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Hunter Valley
Pourquoi ces vins partent-ils surtout par caisse ou par lot ?
Das Haus versendet seine Cuvées in ganzen Kartons, und wir behalten diese Gebindeform bei, um den Flaschenpreis zu halten. Der auf jedem Produktblatt angezeigte Preis ist immer der einer Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben: 6er-Karton für die Einstiegscuvées, 2er- oder 3er-Gebinde für die Parzellencuvées. Der 4 Acres Shiraz bleibt einzeln erhältlich.
Shiraz oder Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, ein und dieselbe Traube mit zwei Namen. Frankreich und die Rhône sagen Syrah, Australien und Südafrika sagen Shiraz, und der Sprachgebrauch hat daraus zwei Stile gemacht: der erste pfeffriger und blumiger, der zweite sonniger. In diesem Tal steht das Wort Shiraz gerade für einen Wein mit mittlerem Körper, nah am Stil der Rhône.
Pourquoi le sémillon titre-t-il seulement onze degrés ?
Weil er sehr früh gelesen wird, oft im Januar, vor der Regenzeit und bevor der Zucker in der Beere steigt. Der Most vergärt vollständig, und der entstehende Wein bleibt leicht im Alkohol und bewahrt zugleich eine hohe natürliche Säure. Dieses seltene Verhältnis zwischen niedrigem Alkoholgehalt und hoher Säure gibt ihm seine Spannung und seine Langlebigkeit.
Comment un vin élevé en cuve prend-il le goût du pain grillé ?
Allein durch die Zeit. Junger Sémillon ist neutral und zitronig; im Lauf der Jahre auf der Flasche verwandelt eine sehr langsame Oxidation seine Aromastoffe und lässt Honig, Butter, Haselnuss und schließlich Toast erscheinen. Das Ergebnis erinnert an einen Ausbau im Fass, obwohl der Wein sein Leben im Edelstahltank und danach auf der Flasche verbracht hat.
Sollte man diese Weißweine jung trinken oder abwarten?
Beide Antworten sind richtig, und genau das macht die Rebsorte hier interessant. Jung begleitet er Meeresfrüchte mit schneidender Klarheit. Nach dem achten Jahr wird er zum Wein für gekochte Gerichte, breiter und komplexer. Viele Liebhaber kaufen zwei Flaschen desselben Jahrgangs: eine für sofort, eine für den Keller.
En quoi le shiraz d'ici diffère-t-il de celui de la Barossa ?
Das Tal ist warm, aber feucht, gemildert durch die Brisen des Pazifiks und eine häufige Wolkendecke. Die Trauben reifen, ohne sich übermäßig zu konzentrieren, und der Wein kommt mit mittlerem Körper, würziger roter Frucht und feinen Tanninen heraus. Die Barossa, trockener und wärmer, bringt im Gegenteil dichte, dunkle und kraftvolle Shiraz hervor.
Welche Häuser finden sich in dieser Auswahl?
Zwei historische Güter des Beckens. Tyrrell's, seit dem 19. Jahrhundert bei Pokolbin ansässig, zeichnet für die Reihe Old Winery, für die nach Tank nummerierten Cuvées der Winemakers Selection, Vat 1 aus Sémillon, Vat 47 aus Chardonnay, Vat 8 und Vat 9 in Rot, sowie für die Parzellen 4 Acres, Old Hillside und HVD. Mount Pleasant steuert seine Klassiker bei, den Sémillon Elizabeth und den Shiraz Philip.
À quelle température servir ces bouteilles ?
Rechnen Sie mit 8 bis 10 °C für einen Sémillon des laufenden Jahrgangs und für den Verdelho, etwas mehr, rund 12 °C, für einen goldenen Jahrgang oder für den Chardonnay, dessen Textur sich bei zu großer Kälte verschließt. Die Shiraz des Tals schätzen 16 °C, eine Stufe unter der Temperatur eines geheizten Raums, in einem ausreichend breiten Glas.
Was passt zu einem Sémillon aus dem Hunter Valley?
Zu einer jungen Flasche alles, was aus dem Meer kommt und nach Zitrone verlangt: Austern, Muscheln, roher Fisch, frittierte Stinte, mit besonderem Erfolg zur würzigen asiatischen Küche. Zu einem Jahrgang von zehn Jahren und mehr wechseln Sie zu Gerichten in heller Sauce, Kalbsbries, Pilzrisotto und Hartkäse.
Le verdelho, c'est quoi exactement ?
Eine weiße Rebsorte aus Madeira, sehr früh nach Australien gelangt und diesem Tal treu geblieben, während sie anderswo fast verschwunden ist. Unter Luftabschluss im Tank ausgebaut, ergibt sie einen trockenen, aromatischen Wein mit Maracuja, Pfirsich und Zitruszesten, bei mittlerer Säure. Er wird in seinen ersten drei Jahren getrunken.