Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
296 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Santa Rita - Medalla Real Carmenere 2022
Samtiger Carménère, Brombeere und schwarzer Pfeffer, mit der für diese Rebsorte typischen kräuterigen Note.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Der Sangiovese aus Montalcino in seinem tiefsten Gewand, Leder und Schwarzkirsche.
Elena Walch - Lagrein 2025
Der Südtiroler Lagrein, dunkel und würzig, mit geschliffenen Tanninen.
Antiyal - Escorial 2020
Die Quintessenz des Carménère, ausgedrückt von einem Meister des chilenischen Weinbaus.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
Der Syrah gedeiht bis in die Berge, reif, pfeffrig und rauchig auf samtigen Tanninen.
El Esteco - Don David Reserve Malbec 2020
Ein intensiver Malbec aus dem Cafayate-Tal auf 1800 Metern Höhe
Caelum - Malbec Reserva 2019
Ein Malbec aus Mendoza, der Intensität, Finesse und Tiefe mit bemerkenswerter Eleganz vereint.
Caelum - Malbec Gran Reserva 2016
Ein Malbec aus Höhenlagen, kräftig und elegant, in dem sich aromatische Tiefe und Frische harmonisch vereinen. Ein großer Lagerwein.
In Situ - Carmenère Reserva 2021
Ein typischer Chardonnay aus Aconcagua
Santa Rita - Secret Reserve Red Blend 2019
Fleischige Rotwein-Cuvée, dunkle Früchte, Tabak und Vanille, unkomplizierter Genuss.
Torres - Purgatori 2020
Assemblage aus den trockenen Böden von Lleida, Brombeere, Lakritz und schwarzer Pfeffer.
Atamisque - Atamisque Assemblage 2020
Die Assemblage von Atamisque, schwarze Früchte und Tabak, ein Jahrzehnt vor sich.
Torres - Grans Muralles 2019
Ein Rotwein aus der Conca de Barberà, der auf fast vergessenen katalanischen Rebsorten basiert.
Valdrinal - Quinq 2016
Alte kastilische Reben auf 900 Metern, achtzehn Monate in neuen Eichenfässern.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ein zeitloser biodynamischer Wein, der ausschließlich aus gesunden Trauben, Reben und Böden hergestellt wird.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Als vergessene Rebsorte des Médoc entfaltet der Petit Verdot hier sein volles Potenzial.
Renzo Masi – Chianti – 2024
Ein Chianti mit charmanten und raffinierten Aromen.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Ein Amarone der Spitzenklasse mit intensiven und anhaltenden Noten von reifen dunklen Früchten, Trockenfrüchten und Gewürzen.
Alamos - Malbec 2020
Ein Höhen-Malbec, rund und schmackhaft mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis!
Matias Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
Ein wurzelechter Malbec, der die Eleganz und Kraft der alten Rebstöcke Mendozas widerspiegelt
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Ein runder und charmanter Valpolicella Ripasso
Zuccardi - Aluvional Gualtallary Malbec 2017
Ein Lagen-Malbec von einem der schönsten Mikroklimata Mendozas
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
Ein dichter und komplexer Malbec aus einer Selektion von 3 außergewöhnlichen Terroirs
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.