Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
296 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Antiyal - Pura Fé Carménère 2023
Ein Carménère, der perfekt ausbalanciert ist, zugleich geschmeidig und sehr bekömmlich
Savage Wines - Savage Red 2022
Eine Syrah, filigran gearbeitet, intensiv und hervorragend ausbalanciert.
Malma - Chacra la Papay Malbec 2023
Der frische und leichte Malbec aus Patagonien
Matias Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Ein körperreicher und intensiv aromatischer Wein, kreiert von einem Meister des Malbec!
Matias Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Ein außergewöhnlicher, eleganter und präziser Wein mit runden und seidigen Tanninen
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Dieser von handgemahlenen Trauben stammende Jahrgang verkörpert Intensität, Komplexität und Genuss!
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2023
Eine meisterhafte Cuvée von Álvaro Palacios, sicherlich dem talentiertesten Winzer Spaniens.
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
Ein großartiger Chianti mit würzigen Nuancen und Waldfrüchten.
David Moreno - Tinto Madurado 2021
Ein ausdrucksstarker Rioja mit Noten von roten Früchten und Gewürzen.
Domaine de Tournon - Mathilda rot 2018
Ein würziger und typisch australischer Syrah
Bousquet - Gran Malbec 2020
Ein vielschichtiger und komplexer Malbec-Verschnitt aus den Hochlagen von Gualtallary
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Das Flaggschiff des Hauses, das Fülle und aromatische Reichhaltigkeit vereint
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Wellington-Malbec, Brombeere und Veilchen, getragen von einer großzügigen Struktur.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2022
Pflaume, Brombeere und gerösteter Kaffee, ein tiefgründiger Carménère mit geschliffenen Tanninen.
Tarapaca - Carménère Reserva 2022
Die emblematische chilenische Rebsorte in einer zugleich fleischigen und intensiven Cuvée.
Henschke - Keyneton Euphonium 2021
Ein australischer Blend, der die Kraft des Barossa mit der kühlen Eleganz des Eden Valley vereint.
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, eine autochthone Rebsorte aus dem nördlichen Apulien
Diego Sinatra & Guillaume Letang - Tesoro de los Andes 2021
Eine großzügige Cuvée aus Malbec und Bonarda
Dona Paula – Estate Bue Edition – 2022
Eine überraschende Mischung aus Spätburgunder, Malbec und Bonarda
Tarapacá - Gran Reserva Carménère 2023
Ein runder und würziger Carménère, beeinflusst von der Nähe des Maipo-Flusses
Bousquet - Malbec Reserve 2023
Der Reserve-Malbec von Bousquet, Brombeere und Kakao auf einem samtigen Tanningerüst.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.