Viña Tabalí, chardonnay fra kalkjord og malbec fra højlandet i Limarí
9 flasker, fra kystens viognier til højlandets malbecEn salt chardonnay fra kalkholdig jord, en pinot noir fra køligt klima, en malbec dyrket i 1.600 meters højde? I det nordlige Chile, ved porten til Atacamaørkenen, samler Viña Tabalí alle tre i Limarí-dalen. Vinhuset blev grundlagt i 2002 af Guillermo Luksic og har vinstokke fra kysten, 12 km fra Stillehavet, op til Andesskråningerne i Río Hurtado.
Sortimentet består af flere trin: Pedregoso, Vetas Blancas, Talinay-serien og derefter parcelvinene Caliza, Pai, Roca Madre og Payen. Priserne går fra 13,90 € til 79,90 € pr. flaske.
Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
En aromatisk og mineralsk Viognier
Tabalí - Payen Syrah Cabernet Franc 2018
Vingårdens ikoniske cuvée baseret på Syrah
Tabalí - Talinay Chardonnay 2023
En Chardonnay, på én gang vibrerende og cremet
Tabalí - Talinay Caliza Chardonnay 2022
En Chardonnay med en forfriskende syre og en vedvarende mineralitet
Tabalí - Talinay Pinot Noir 2021
Et rent og mineralsk udtryk af Pinot Noir, plantet i Chiles kystområde
Tabalí - Talinay Pai Pinot Noir 2020
En Pinot Noir, der forener burgundisk finesse og den unikke mineralitet fra Limarís terroirer
Tabalí - Roca Madre Malbec 2018
Malbec fra højtliggende marker, dyrket i 1.600 meters højde på vulkansk jord
Tabalí - Talinay - Sauvignon Blanc 2021
En elegant og mineralsk Sauvignon Blanc med aromaer af forårsblomster og citrus
Tabalí - Vetas Blancas Malbec Cabernet Franc 2018
En meget elegant, udtryksfuld og unik vin
Fire trin, fra tørstslukker til unikke parceller
Jo højere op i sortimentet, jo snævrere bliver oprindelsen: dalen, så en vinmark og til sidst en parcel.
| Niveau | Vin | Vinmark og lagring | Pris pr. flaske |
|---|---|---|---|
| Pedregoso | Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022abrikos, pære, ingefær | Kystdelen af Limarí, ler på kalksten, ståltank | 14 € enkeltvis, 13,90 € i kasser med 6 |
| Vetas Blancas | Vetas Blancas Malbec Cabernet Franc 201860 % malbec, 40 % cabernet franc | Espinal, kalkårer, 14 måneder på fransk barrique | 20,90 € i kasser med 6 |
| Talinay | Talinay Sauvignon Blanc 2021lime, yuzu, grapefrugt | Talinay, 12 km fra havet, små ståltanke ved 11–13 °C | 25,90 € i kasser med 6 |
| Talinay | Talinay Chardonnay 2023citrus, grønt æble, flintsten | Talinay, hele klaser, 10 måneder på bærmen på franske fade | 26 € i kasser med 6 |
| Talinay | Talinay Pinot Noir 2021kirsebær, hindbær, granatæble | Talinay, 30 % hele klaser, 12 måneder på barrique | 29,90 € i sæt med 3 |
| Parceller | Talinay Caliza Chardonnay 2022parcel på 0,7 ha | Porøs kalksten i overfladen, brugte franske fade | 52 € i sæt med 2 |
| Parceller | Payen Syrah Cabernet Franc 201893 % syrah, 7 % cabernet franc | Vinhusets flagskib, 18 måneder på franske fade | 59 € i kasser med 6, 63 € i sæt med 2 |
| Parceller | Roca Madre Malbec 2018brombær, blomme, grafit | Río Hurtado, 1.600 m, vulkansk klippe, 18 måneder på fad | 69 € i kasser med 6, 72 € i sæt med 2 |
| Parceller | Talinay Pai Pinot Noir 2020toppen af pinot noir | Talinay, vinstokke på egne rødder, vildgær | 79,90 € enkeltvis, 77,90 € i sæt med 2 |
Pedregoso henviser til den stenede, næringsfattige jord, Vetas Blancas til de årer af hvid kalksten, der løber gennem jordprofilerne i Limarí.
Hvor længe hver vin kan gemmes, og hvilken ret den passer til
Havbrise ved kysten, kolde nætter i bjergene: hele sortimentet bevarer en syre, der bærer lagringen.
| Vin | Drue | Lagring | Til bords |
|---|---|---|---|
| Pedregoso Gran Reserva Viognier | Viognier | 1–5 år | Mild curry, thailandsk mad |
| Talinay Sauvignon Blanc | Sauvignon blanc | 5 til 10 år | Ceviche, sushi |
| Talinay Chardonnay | Chardonnay | Omkring 5 år | Søtunge, havbars, torsk |
| Talinay Caliza Chardonnay | Chardonnay | 5–8 år | Hummer, kammuslinger |
| Talinay Pinot Noir | Pinot noir | 5 til 10 år | Stegt fjerkræ, kalv |
| Talinay Pai Pinot Noir | Pinot noir | 10 år | And, due, agerhøne |
| Vetas Blancas Malbec Cabernet Franc | Malbec, cabernet franc | 10 år og mere | Comté, bjergost (tomme) |
| Roca Madre Malbec | Malbec | 10 år og mere | Lammekølle, lammebov |
| Payen Syrah Cabernet Franc | Syrah, cabernet franc | 10 år | Côte de bœuf, daube (gryderet) |
Servér de hvide ved 10–12 °C, pinot noir ved omkring 15 °C, malbec og syrah ved 16–18 °C.
En Tabalí-flaske til enhver lyst
Tag udgangspunkt i retten eller anledningen, så følger vinen.
En aromatisk hvidvin til hverdag
Abrikos, pære og ingefær, en kridtet eftersmag: en viognier fra Limarís kyst, lagret på tank for at bevare frugten.
Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022, 14 € pr. flaske, enkeltvisEn sauvignon til skaldyr
Lime, yuzu og thaibasilikum, en livlig syre skabt af kysttågen: hvidvinen til ceviche.
Talinay Sauvignon Blanc 2021, 25,90 € pr. flaske, i kasser med 6En stor chardonnay fra kalkjord
En parcel på 0,7 ha på porøs marin kalksten, gæret på brugte fade: stram, salt og skabt til hummer.
Talinay Caliza Chardonnay 2022, 52 € pr. flaske, i sæt med 2En pinot noir fra et køligt klima
Kirsebær, hindbær og granatæble, fine tanniner: en pinot noir fra kysten på 12,5 % til fjerkræ eller kalvesteg.
Talinay Pinot Noir 2021, 29,90 € pr. flaske, i sæt med 3En pinot noir at give i gave
Burgundiske massalselektioner plantet på egne rødder i Talinay, vildgær: en silkeblød og blomstret pinot.
Talinay Pai Pinot Noir 2020, 79,90 € pr. flaske, enkeltvisEn bjerg-malbec til lagring
Vinstokke i 1.600 meters højde på vulkansk klippe i Río Hurtado, atten måneder på fad: brombær, grafit og silkebløde tanniner.
Roca Madre Malbec 2018, 69 € pr. flaske, i kasser med 6Vinhusets flagskib
Syrah og et strejf af cabernet franc, atten måneder på franske fade: viol, sort peber og sorte frugter.
Payen Syrah Cabernet Franc 2018, 59 € pr. flaske, i kasser med 6Alle vine fra Limarí og Elqui
Chiles nordligste vindale: salte hvidvine, pinot noir og syrah fra køligt klima.
Kalksten, en sjældenhed i Chile
De fleste chilenske vinmarker ligger på granit-, alluvial- eller lerjord. Limarí er en undtagelse: Gamle havterrasser har efterladt en hvid, porøs og opsprækket kalksten næsten i overfladen. Tabalí har bygget sit ry på denne særlighed. Vinmarken Talinay, købt i 2009 efter flere års geologiske undersøgelser, er hjertet: dalens mest kystnære sted, nabo til nationalparken Fray Jorge, et UNESCO-biosfærereservat.
Vi har valgt vinhuset for denne sammenhæng. Talinay Sauvignon Blanc og Chardonnay lader dig smage salt og kridt til hverdagspris; Caliza og Pai fører samme idé helt ned på parcelniveau. I den anden ende af dalen viser Roca Madre, hvad vulkansk klippe i højden giver.
Fra kysten til Andesbjergene
Guillermo Luksic købte i begyndelsen af 1990'erne haciendaen Santa Rosa de Tabalí ved Valle del Encanto og plantede de første vinstokke der i 1993. Talinay og Espinal fulgte i 2009 og i 2010 en del af den tidligere hacienda El Bosque i Río Hurtado i 1.600 meters højde.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Tabalí
Hvem er Viña Tabalí?
Et chilensk vinhus i Limarí-dalen, grundlagt i 2002 af Guillermo Luksic, som havde plantet sine første vinstokke der i 1993. Det ledes af Felipe Müller, administrerende direktør og kældermester. Tabalí driver tre vinmarker i samme dal, fra Stillehavskysten til Andesbjergenes udløbere.
Hvilken stil har Tabalís vine?
Vine fra køligt klima, stramme og salte, tættere på Bourgogne eller Loire end på det solrige Chile i Central Valley. Hvidvinene og pinot noir fra Talinay skylder deres mineralitet den marine kalksten og kysttågen; de røde fra Río Hurtado bevarer deres friskhed takket være bjergenes kolde nætter.
Hvad er den bedste vin fra Tabalí?
Talinay Pai Pinot Noir er den mest eftertragtede vin: burgundiske massalselektioner plantet på egne rødder i Talinay, vinificeret med vildgær og lagret tolv måneder på fad. Blandt hvidvinene Talinay Caliza Chardonnay fra en parcel på 0,7 ha. Blandt rødvinene til lagring Roca Madre Malbec og Payen, vinhusets flagskib baseret på syrah.
Hvor ligger Limarí-dalen?
I regionen Coquimbo, omkring 400 km nord for Santiago, ved porten til Atacamaørkenen: et af Chiles nordligste vinområder. Klimaet er tørt, men brisen fra Stillehavet og morgentågen, camanchaca, køler kystdelen. Se også vores vine fra Limarí og Elqui.
Hvad er vinmarken Talinay?
Tabalís vinmark ved kysten, 12 km fra Stillehavet på højderne i Talinay, ved siden af nationalparken Fray Jorge. Jorden er en meget porøs og opsprækket kalksten, et levn fra en gammel havterrasse og sjælden i Chile. Her dyrkes især chardonnay, pinot noir og sauvignon blanc, som giver Talinay-serien og parcelvinene Caliza og Pai.
Hvilken chardonnay fra Tabalí skal jeg vælge?
Til hverdagens fisk: Talinay Chardonnay 2023 til 26 € pr. flaske i kasser med 6: citrus, grønt æble og flintsten, ti måneder på bærmen. Til et festmåltid: Talinay Caliza Chardonnay 2022 til 52 € pr. flaske i sæt med 2: en enkelt parcel med kalksten i overfladen og en mineralsk stramhed tæt på de store hvidvine fra Bourgogne.
Hvilken pinot noir fra Tabalí skal jeg vælge?
Talinay Pinot Noir 2021 til 29,90 € pr. flaske i sæt med 3 er en frugtig og frisk pinot fra kysten med 30 % hele klaser og tolv måneder på barrique: ideel til fjerkræ. Talinay Pai Pinot Noir 2020 til 79,90 € pr. flaske enkeltvis er topvinen: mere silkeblød, mere blomstret og skabt til ti år i kælderen.
Hvor længe kan Tabalís vine gemmes?
Pedregoso Gran Reserva Viognier drikkes inden for fem år, de to chardonnayer inden for fem til otte år. Talinay Sauvignon Blanc og Talinay Pinot Noir holder fem til ti år. Pai, Payen, Roca Madre og Vetas Blancas Malbec Cabernet Franc kan gemmes i ti år og mere. Opbevar flaskerne liggende ved 12–14 °C.
Hvorfor sælges nogle af Tabalís vine i sæt?
Det er vine, der produceres i små mængder, og som vi sælger i sæt med 2 eller 3 eller i kasser med 6. Den viste pris er altid prisen pr. flaske: 52 € pr. flaske for Talinay Caliza Chardonnay i sæt med 2. Pedregoso Gran Reserva Viognier og Talinay Pai Pinot Noir kan også bestilles enkeltvis.
Hvor kan man købe Tabalís vine i Frankrig?
Lige her: Denne side samler de vine fra vinhuset, som vi udvælger og smager, fra Pedregoso Gran Reserva Viognier til Talinay Pai Pinot Noir, fra 13,90 € til 79,90 € pr. flaske. Vi leverer i Frankrig og i hele Europa. Vil du have et udvalg eller en gave, svarer en rådgiver dig, og hele landet finder du på vores side vine fra Chile.