Talinay Caliza Chardonnay 2022

Ce vignoble est situé dans dans la vallée de Limarí, une zone privilégiée, à 12 km de l'océan Pacifique, où souffle une brise marine fraîche et constante. Ces conditions exceptionnelles nous permettent de bénéficier de températures bien plus basses que dans le reste de la vallée, ce qui en fait le vignoble au climat le plus frais de toute la vallée de Limarí. Les vignes sont plantées sur un sol calcaire. Le sol est ce qui rend Caliza unique : c’est un vieux calcaire très poreux, venant d’une ancienne terrasse marine maintenant visible à la surface. Issu d'une petite parcelle de 0,7 hectares, le vin incarne une verticalité minérale digne des grands blancs de Bourgogne.

La vendange est entièrement manuelle. Les raisins, minutieusement sélectionnés, ont été déposés en petites cagettes de 20 kg pour éviter toute oxydation. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne français usagés, avec un élevage de 10 mois.

Ce vin dévoile des arômes de pomme verte, de citron mûr, de camomille, de poire William, de noisette grillée, de popcorn et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité crayeuse typique des sols calcaires. En bouche, le vin est tendu, précis et salin, avec une belle fraîcheur et une texture soyeuse. La finale est longue et vibrante, marquée par des notes d’agrumes et de pierre à fusil.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.