Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
216 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra køligt klima, præcis og vibrerende, der forener frugtens elegance og fine tanniner.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
En præcis og vibrerende højtliggende Pinot Noir, der med finesse udtrykker friskheden og elegancen på Mornington-halvøen.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
En præcis og silkeblød kyst-Pinot Noir, hvor den maritime friskhed møder en generøs aromatik.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
En sydafrikansk Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk finesse, balance og dybde i smagen.
Otronia - Rugiente 45 Pinot Noir 2019
En patagonisk Pinot Noir fra høj breddegrad, præcis og vibrerende, hvor ekstrem friskhed møder elegancen i den sydlige terroir.
Archery Summit - Dundee Hills Pinot Noir 2021
En præcis og silkeblød Pinot Noir fra Dundee Hills, hvor frugtens renhed møder den vulkanske terroirs elegance.
Bouchard Finlayson - Tete de Cuvée Pinot Noir 2021
En sydafrikansk Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk finesse, silkeblød tekstur og stor elegance i smagen.
Otronia - Block I Pinot Noir 2019
En patagonisk Pinot Noir fra koldt klima, præcis og vibrerende, hvor friskheden fra det yderste syd møder en elegant aromatisk dybde.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
En Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk finesse, silkeblød tekstur og stor præcision i smagen.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra Yarra Valley, der forener aromatisk finesse, friskhed og elegant tekstur.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra kalkrig terroir, præcis og slank, hvor frugtens finesse møder en dyb og letdrikkelig struktur.
Friedrich Becker - Becker Family Spätburgunder 2019
En præcis og elegant Spätburgunder, hvor kalken i Schweigen giver en fint struktureret rødvin.
Friedrich Becker - Kammerberg Spätburgunder 2018
En stor Spätburgunder fra kalkrig terroir, der forener finesse, dybde og aromatisk præcision.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2023
En præcis og dyb Pinot Noir fra Bannockburn, der forener aromatisk intensitet og silkeblød tekstur.
Felton Road - Block 5 Pinot Noir 2023
En Pinot Noir fra Bannockburn, på én gang præcis og dyb, der med finesse udtrykker det særegne ved Block 5.
Storm - Ignis Pinot Noir 2023
En præcis og elegant sydafrikansk Pinot Noir, båret af den maritime friskhed og dybden i sin terroir i Hemel-en-Aarde.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
En præcis og dyb Pinot Noir fra Central Otago, der forener friskhed, fine tanniner og aromatisk intensitet.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2023
En præcis og elegant Pinot Noir fra Central Otago, hvor frugtens renhed møder finessen i Bannockburns terroir.
Chappaz - Grain Pinot Champ Dury 2023
En Pinot Noir fra skråningerne i Valais, præcis og silkeblød, der med finesse udtrykker den mineralske dybde i Fully.
Chappaz - Grain Pinot Les Esserts 2023
En Pinot Noir fra skråningerne i Valais, præcis og dyb, hvor frugtens finesse møder elegancen fra terrasserne i Fully.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
En Pinot Noir, på én gang dyb, harmonisk og kompleks, repræsentativ for sin terroir i Martinborough.
Chappaz - Grain Pinot Les Darrhes 2024
En Pinot Noir fra skråningerne i Valais, præcis og slank, hvor bjergenes friskhed møder dybden i Fullys terroir.
Chappaz - La Petite Grange 2023
En saftig og præcis rødvin fra Valais, hvor alpin friskhed møder indbydende frugt.
Chappaz - Grain Pinot Charrat 2023
En Pinot Noir fra skråningerne i Valais, præcis og slank, hvor frugtens renhed møder Charrats mineralske energi.
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.