Pinot Noir Village 2023

Pinot Noir Village fra Paul Cluver kommer fra vinmarker i Elgin-dalen, et område med køligt klima i Cape South Coast, øst for Cape Town. Vinstokkene ligger på skråninger i højden og nyder godt af kølig havbrise og en stærk indflydelse fra havet, som tempererer temperaturerne. Jorden består primært af ler, forvitret skifer og sand, som giver en langsom og jævn modning af druerne og vine med stor aromatisk finesse og en fin naturlig spænding.

Druerne til denne Pinot Noir høstes med håndkraft, sorteres og afstilkes før en kold maceration før gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med nænsomme oppumpninger og nedpresninger for at udtrække farve og struktur og samtidig bevare frugten. Efter aftapning fra karret lagres vinen på egetræsfade af forskellig alder for at begrænse fadpræget og bevare den friskhed og elegance, der kendetegner husets stil.

Denne vin byder på noter af røde kirsebær, hindbær og modne jordbær, suppleret af blomstrede toner af viol og rosenblade. Krydrede nuancer af mild peber og nellike blander sig med et subtilt fadpræg af vanilje og cedertræ. I munden er teksturen smidig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine og integrerede tanniner og en delikat og harmonisk eftersmag, der forlænger de frugtige og krydrede aromaer.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.