Up the Hill Pinot Noir 2021

Ten Minutes by Tractors vinmark ligger på Mornington Peninsula syd for Melbourne og nyder godt af et køligt og maritimt klima, der fremmer finessen i Pinot Noir. Cuvéen Up the Hill kommer fra højtliggende parceller, plantet på veldrænede skråninger med ler- og siltjord blandet med gamle bjergarter. Nærheden til havet dæmper sommervarmen og forlænger druernes modning, hvilket giver et præcist og elegant udtryk for terroiret. Dette bølgende landskab giver vinen dens stramme og subtile karakter.

Pinot Noir-druerne til cuvéen Up the Hill 2021 høstes med hånden, sorteres og afstilkes, før de gennemgår en kold maceration inden gæringen. Gæringen foregår i åbne kar med vildgær og nænsom nedstødning for at trække farve og fine tanniner ud. Efter aftapning fra karret og en nænsom presning kommer vinen på franske egefade til en forlænget lagring med en begrænset andel nyt træ for at bevare frugten og terroirets udtryk, før den tappes på flaske uden overdreven filtrering.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, sprøde hindbær og blomme, understøttet af blomstrede toner, der minder om pæon og violer, og derefter krydrede nuancer af mild peber og kryddernellike. Et fint fadpræg giver accenter af cedertræ og vanilje, med en let jordagtig og mineralsk kerne. I munden er teksturen silkeblød, båret af en frisk syre, fine og velintegrerede tanniner og en lang, elegant og velsmagende eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.