Tete de Cuvée Pinot Noir 2021

Bouchard Finlayson ligger i Hemel-en-Aarde-dalen nær kystbyen Hermanus i Walker Bay og nyder godt af et køligt maritimt klima, der dæmpes af det sydlige Atlanterhav. Pinot Noir-stokkene er plantet på veldrænede skråninger med jorde af ler, skifer og forvitret sandsten, et ideelt miljø for en langsom og jævn modning af druerne. Havets indflydelse bevarer sammen med kølige briser og store temperaturudsving den naturlige syre og den aromatiske finesse, der kendetegner denne cuvée.

Pinot Noir-druerne høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i åbne kar med jævnlig nedstampning af hatten for en nænsom udtrækning af tanniner og aromaer. Efter aftapning fra karret og presning kommer vinen på franske egefade, overvejende nye og en gang brugte, til en lang lagring, der skal forfine strukturen, udvikle den aromatiske kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget før tapningen.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, hindbær og blomme, fremhævet af florale toner af violer og tørrede roser samt krydrede nuancer af mild peber og kryddernellike. Der er fadprægede toner af fin eg, vanilje og skovbund, der fuldender buketten. I munden er teksturen silkeblød, båret af en syre, der er frisk, tanniner, der er fine og velintegrerede, med en lang, elegant og delikat smagfuld eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.