Pinot Noir 2020

Denne Pinot Noir kommer fra Yarra Valley i staten Victoria i det sydøstlige Australien og stammer fra vinmarker på kølige skråninger, som påvirkes af havstrømmene fra Bass-strædet. Jorden består hovedsageligt af ler, silt og vulkanske aflejringer og giver en god balance mellem dræning og vandtilbageholdelse. Det tempererede klima med kølige nætter og moderate dage giver druerne en langsom modning og bevarer en fin naturlig syre, samtidig med at druesortens karakteristiske finesse kommer til udtryk.

Druerne til Pinot Noir Innocent Bystander 2020 høstes ved optimal modenhed og gæres i tanke med en vinifikation, der skal bevare frugt og friskhed, og med en andel hele klaser, som giver struktur og aromatisk kompleksitet. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur med skånsom ekstraktion for at give elegante tanniner. Vinen lagres derefter i flere måneder, hovedsageligt på egetræsfade – en del af dem franske – for at forfine teksturen og tilføre subtile krydderinoter uden at skjule druesortens karakter.

Vinen byder på noter af røde kirsebær, hindbær og jordbær, løftet af blomstrede nuancer af tørrede roser og violer. Krydrede strejf af mild peber og nellike blander sig med et let fadpræg af ristet eg og vanilje. I munden er teksturen smidig, båret af en livlig syre, fine og silkebløde tanniner og en frisk, lang eftersmag, der fremhæver Pinot Noirens elegante og saftige karakter.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.