Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
216 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Goldeneye - Pinot Noir 2019
En præcis og kompleks Pinot Noir fra Anderson-dalen
Erath - Pinot Noir 2019
En ligefrem og frugtig Pinot fra Oregon, skabt til hverdagsbordet.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Brombær, violer og tobak: en premier cru fra Nuits bygget til lang lagring.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2025
En indbydende Pinot, der skal drikkes ung, med fokus på frugt og rundhed.
Gonzalo Guzman - Cinsault Oriundo de Itata 2023
En saftig og vibrerende Cinsault, et spejl af Itatas terroir
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
En Pinot Noir i verdensklasse med toner af krydderier og skovbund
Ferraris - Ruchè Castagnole di Monferrato "Castelleto Montemagno" 2017
En fin og aromatisk vin lavet på Ruché, en oprindelig drue fra Piemonte
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
Udvalget fra vingårdens bedste vinstokke: modne mørke frugter og fin mineralitet.
Nicolas Jay - Pinot Noir Willamette Valley 2017
Willamette i glasset: moden kirsebær og rose med fløjlsbløde tanniner.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, blomme og kirsebær krydret med et strejf af læder, silkebløde tanniner.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Kirsebær, hindbær og sort peber – en rød Bourgogne, der skal drikkes for frugtens skyld.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Pinot Noir fra Aloxe-Corton i bred udgave: tanninrig og dyb.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Morel, viol og silkebløde tanniner fra en af Maranges' mest markante climats.
Duvernay - Rully Meix de Pellerey Rouge 2022
Sort kirsebær, læder og fine krydderier: en fløjlsblød rød Rully skabt til bordet.
Malma - Rara Avis Pinot Noir 2021
Top-Pinot Noir fra Malma, fra upodede vinstokke
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk præcision, silkeblød tekstur og terroirdybden fra Mornington-halvøen.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse og elegance vil begejstre dig i denne overraskende cuvée fra Moric.
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
En lækker og charmerende Pinot Noir fra Monterey-dalen
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
En Pinot Noir i verdensklasse fra Californiens nordligste vinmarker
Twomey - Anderson Valley Pinot Noir 2020
En Pinot Noir i topklasse fra Anderson Valleys kølige klima
Calera - Jensen Pinot Noir 2020
Josh Jensens yndlingsvinmark: kirsebær, hindbær og skovbund på en elegant struktur.
Clos Henri Vineyard - Estate Pinot Noir 2022
En Pinot Noir fra Marlborough, signeret af vinbønder fra Loire, modne kirsebær og fløjlsbløde tanniner.
Clos Henri Vineyard - Waimaunga Pinot Noir
Kirsebær, blomme og fin mineralitet – en Pinot Noir fra Marlborough med silkebløde tanniner.
Clos De La Paix - Pinot Noir 2022
Pinot Noir fra det sydlige Kap: kirsebær og hindbær på en delikat struktur.
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.