Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
216 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Denne Pinot Noir er en ægte terroirvin, der udtrykker renhed, elegance og aromatisk dybde
Tolpuddle - Pinot Noir 2022
En Pinot Noir lavet med guldsmedens præcision, der forener aromatisk intensitet, raffinement og bemærkelsesværdig dybde.
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2023
En mikroproduktion fra Riccitelli, lavet med vægt på finesse og elegance.
Occidental - Freestone Pinot Noir 2023
En Pinot Noir, der forener intensitet og raffinement, fra Sonomas kystvinmarker
Koerner - Leko Rouge 2021
En helt atypisk blend, der kombinerer finesse og kompleksitet.
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
En indbydende og nervøs tysk Pinot Noir med toner af skovbær
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
En delikat og elegant Pinot Noir med smag af moden vild frugt
Rippon - Mature Vine Pinot Noir 2017
En elegant og raffineret Pinot Noir, dyrket ved bredden af Lake Wanaka
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Mørk frugt, cedertræ og kakao i en premier cru fra Maranges med tæt smag.
Crystallum - Bona Fide 2024
En haute couture-Pinot Noir med en fremragende aromatisk kompleksitet.
Crystallum - Mabalel 2024
Enkeltmarks-Pinot Noir fra Crystallums køligste sted
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
En Pinot Noir fra en af Chiles sydligste regioner
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En parcel-Pinot Noir, silkeblød og dyb, født på gruset i Te Muna Road.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
En elegant newzealandsk Pinot Noir, der forfører med sin balance mellem frugt, struktur og finesse
La Famille K - Le Père Rouge 2018
En Beaujolais fra hundredårige vinstokke, der forener struktur og delikatesse
Ziereisen - Tschuppen 2023
Et flot udtryk af Pinot Noir, fuldt af elegance og smag!
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra en enestående terroir gemt i Gabilan-bjergene
Creation - Pinot Noir 2022
Pinot Noir fra køligt klima: kirsebær og hindbær på en silkeblød tekstur.
Elena Walch - Pinot Nero Ludwig 2023
Sort kirsebær og cedertræ – en Pinot Nero fra Sydtyrol, der først og fremmest satser på finesse.
Greywacke - Pinot Noir 2022
En Pinot Noir, der indkapsler elegancen og kompleksiteten i Marlboroughs terroir
Pierre Elie Carron - Cornalin Pietra Plata 2022
En Cornalin med en mineralsk og raceret profil fra Valais' terroir
Matetic - Pinot Noir Corallilo 2023
En flot Pinot Noir præget af friskheden fra Stillehavet
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2023
En præcis og intens Pinot Noir fra Central Otago, der forener ren frugt, fine tanniner og aromatisk dybde.
The Sadie Family - Pofadder 2024
Gamle Cinsault-vinstokke på Kasteelberg, lagret på fad og aftappet uden filtrering.
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.