Domaine du Four Bassot Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024

Denne Coteaux Bourguignons Pinot Noir er lavet af Domaine du Four Bassot i Saint-Mard-de-Vaux i Côte Chalonnaise. Den er en blanding fra seks parceller på i alt over to hektar, plantet i ler- og kiselholdig jord, der overvejende vender mod sydøst. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle, har græsdække og dyrkes med et moderat forbrug af hjælpestoffer, højt espalier og afbladning, der fremmer en flot modenhed hos Pinot Noir.

Høsten foregår med hånden, med sortering på bord i vinmarken. Den traditionelle vinificering begynder med en kold udblødning, hvorefter udblødningen varer omkring 17 dage i temperaturstyret ståltank med daglig nedstødning af hatten. Lagringen varer syv måneder, 40 % på fad og 60 % i tank, før tapning på vinhuset.

Vinen byder på noter af kirsebær, hindbær, jordbær, ribs, solbær, viol, peber og lakrids. Den er sprød og præget af røde bær og har en rund og lækker smag, smidig og læskende, som kommer helt til sin ret serveret let afkølet.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.