Mindre snak, mere vin
Situé sur le plateau granitique de Vila Nova de Tazem, au cœur de la sous-région de Serra da Estrela dans le Dão, le vignoble de Casa da Passarella bénéficie d’altitudes élevées et de fortes amplitudes thermiques. Les parcelles de la cuvée O Fugitivo Bastardo Tinto proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols pauvres, majoritairement granitiques, qui apportent fraîcheur et finesse. Le climat continental, tempéré par l’influence des montagnes environnantes, favorise une maturation lente des raisins et une expression très pure du cépage Bastardo.
Les raisins de Bastardo sont récoltés manuellement sur les vieilles vignes du domaine, puis triés avant un égrappage partiel. La fermentation se déroule en cuves, avec macération pelliculaire destinée à extraire délicatement couleur et tanins, en privilégiant des remontages doux. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne afin d’affiner sa structure et de préserver le caractère singulier du cépage, avant une mise en bouteille sans précipitation, avec un minimum d’interventions pour respecter l’expression la plus pure du terroir de la Serra da Estrela.
Ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de fruits noirs croquants et de fraise sauvage, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées subtiles et un léger caractère boisé bien intégré. En bouche, la matière se montre élancée, avec une texture soyeuse, une acidité vive qui étire la dégustation, des tanins fins et précis, et une finale persistante, marquée par une agréable sensation de fraîcheur et de tension.
Hvor rejser vi hen?
Beira Interior
Den ligger i det bjergrige bagland i det centrale østlige Portugal, op ad den spanske grænse, i en vild og isoleret region domineret af Serra da Estrela, det højeste bjergmassiv på det portugisiske fastland. Vinmarkerne fordeler sig på tre underregioner – Castelo Rodrigo, Pinhel og Cova da Beira – i en højde mellem 400 og 700 meter på tør granit- og skiferjord, spækket med klippeblokke og fejet af vindene fra det castilianske plateau. Vinhistorien går tilbage til romertiden, men det var middelalderens religiøse ordener, især tempelridderne og cistercienserne, der organiserede vinmarkerne omkring deres befæstede klostre i en region, der længe var præget af grænsekrige med Castilien. I århundreder forblev Beira Interior et land med beskeden bondevindyrkning, overset til fordel for kystregionerne, indtil en ny generation af vinbønder i 2000'erne genopdagede det enestående potentiale i de gamle højtliggende vinstokke og de lokale druesorter. Klimaet er barskt fastlandsklima med iskolde vintre, brændende somre og spektakulære temperaturforskelle mellem dag og nat, som giver druerne en bemærkelsesværdig friskhed og naturlig syre for så sydlig en breddegrad. Beira Interior har gjort sig bemærket med dybe og elegante rødvine af Touriga Nacional, Rufete og Tinta Roriz, levende og mineralske hvidvine af Síria, Fonte Cal og Arinto samt en håndfuld dristige højdevine, der hører til de mest spændende opdagelser i nutidens Portugal.
Landets lille historie
Portugal
La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.