Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Et ikon fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, elegance og stort lagringspotentiale.
Cayuse - Cailloux 2020
Brombær, solbær og sveske, derefter en krydret eftersmag, der forlænger denne silkebløde Syrah.
Cayuse - Cailloux 2019
Purpurfarve, mørke bær og frisk mynte i en Syrah med kærtegnende tanniner.
Cayuse - Impulsivo 2019
Tempranillo på rullestenene i En Chamberlin, sort kirsebær, cedertræ og markant salthed.
Cayuse - Horsepower 2019
Vinmarker bearbejdet med hest, streng biodynamik, fine tanniner og rund eftersmag.
Elena Walch - Kermesse MMXVI 2021
En tæt alpin blend, blomme og mørk chokolade, struktureret til lagring.
Rocca Di Frassinello - Rosso 2019
Frassinellos toscanske blend med moden kirsebær, vanilje og cedertræ, skabt til måltidet.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Fire druesorter fra Maremma i en struktureret rødvin, mørk frugt, peber og cedertræ.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot fra Maremma lagret på nye barriquer: solbær, mokka og fløjlsbløde tanniner.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2020
Sangiovese og bordeauxdruer fra den toscanske kyst, moden frugt, krydderier og ædelt træ.
Torres - Las Pisadas La Carbonera 2018
Moderne Tempranillo fra Rioja, modne kirsebær og et perfekt integreret fadpræg.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Længe lagret Tempranillo fra Ribera del Duero, blåbær, læder og kakao.
Quinta de la Rosa - DouRosa 2022
En flot rødvin fra Douro: kompleks, frisk og yppig på én gang.
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
En 100 % Malbec fra Sydafrikas kystregioner
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
En intens argentinsk Malbec, der forener kraft, elegance og aromatisk dybde
Dona Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon og Syrah smelter sammen i denne komplekse og afbalancerede cuvée
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
En højtliggende rødvin, fra et sted hvor vinstokkene og himlen skaber en magisk forbindelse
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
En Malbec med fløjlsbløde tanniner fra vinhusets bedste parceller
Bousquet - Ameri Malbec 2019
Bousquets store økologiske cuvée, en Malbec fra højtliggende marker bygget til at lagre.
Dona Paula - Alluvia Malbec 2018
En parcel-Malbec fra Uco-dalen, tæt, blomstret, bygget til at holde.
Dona Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
Bodegaens udvalg hos Doña Paula: dyb Malbec med læder og violer.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.