Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Dona Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec fra køligt klima i El Cepillo: peber og violer på en fast struktur.
Santa Rita - 120 Carmenere 2019
Chilensk Carménère i sin bløde udgave: solbær, sort peber og kakao.
Bertani - Amarone Classico 2015
Intensiteten i en stor vin, arvtager af en århundredgammel tradition.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
En 100 % Nerello Mascalese fra Etnas sydvestlige skråninger, der forener harmoni og præcision.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
Appassimento i en fløjlsblød udgave med kandiseret mørk frugt og milde krydderier.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva 2021
En mineralsk Riserva med mørk frugt og flint, bygget til lagring.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il PoggIale 2021
Ren Sangiovese fra én enkelt parcel, hindbær, viol og faste tanniner.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico 2022
Kirsebær, skovbund og bløde tanniner – en ligefrem og letdrikkelig Chianti Classico.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Klassisk Brunello fra Val Di Suga: fast Sangiovese, kirsebær og skovbund.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, en Brunello mejslet af sit mikroklima, sorte kirsebær og friske krydderurter.
Torres - Secret Del Priorat 2022
Rødvin fra Priorat, født på llicorella-skifer, solbær, kirsebær og et strejf af krydderi.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah fra Priorats skiferjord, brombær og viol på en tæt og mineralsk struktur.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, en mineralsk Brunello med tætte tanniner, brombær og violer.
Glenelly Estate - Glass Collection Syrah 2021
En sydafrikansk Syrah mellem kraft og elegance
Tabali - Roca Madre Malbec 2018
Malbec fra højtliggende marker, dyrket i 1.600 meters højde på vulkansk jord
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
En tæt, frugtig og afbalanceret vin med en markant karakter fra Abruzzo
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
En vin, der overrasker med sin afstemte kraft, sine dybe aromaer af mørk frugt og krydderier og sin tekstur, der forener fylde og elegance.
El Porvenir - Malbec Alto de Los Cuises 2021
En haute couture-Malbec fra en enestående terroir
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
En højtliggende Monastrell, der forener middelhavskoncentration og bemærkelsesværdig friskhed.
Gomez Cruzado - Honorable 2016
En Rioja med karakter, præcis og raffineret, der intenst udtrykker terroiret i Rioja Alta.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
En generøs og krydret spansk rødvin, der forener frugtens indbydende karakter og friskheden i Jumillas terroir.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
En Chianti Classico, der forener friskhed, finesse og dybde, tro mod terroiret i Radda in Chianti.
Gomez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
En Rioja med karakter, der elegant forener frugt, krydderier og traditionel lagring.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.