Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
En solrig vin, der udtrykker den typiske karakter af Malbec fra Cafayate
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerede røde bær, en lys farve, finesse og kompleksitet.
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Højtliggende Syrah fra Adelaide Hills, brombær og peber, kraft holdt i ave af friskhed.
Antiyal - Kuyen 2019
En måneinspireret og kompleks cuvée, lavet efter biodynamiske principper.
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
En californisk Malbec, der bugner af frugt, med en lækker og kompleks karakter
Bousquet - Premium Malbec 2021
Brombær, blomme og vanilje: en rund økologisk Malbec, klar fra første åbning.
Revancha - La Revancha Malbec 2020
En Malbec, fin som kniplinger, produceret i hjertet af Uco-dalen, der anses for Mendozas bedste terroir
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Sandsynligvis en af de flotteste Malbec-vine, man kender i Argentina i dag
Dona Paula - Estate Black Edition 2021
En flot rød blend fra højsletterne i Luján de Cuyo
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2023
En kraftigt bygget Chianti, der forener kompleksitet og friskhed
Matias Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
En Malbec, der gengiver renheden og udtrykket i Gualtallarys terroir og viser friskhed og renhed
Arewine - Toun Rouge 2021
Solbær, mørk chokolade og tør sten – en armensk rødvin bygget på tanniner til lagring.
Atamisque - Serbal Malbec 2024
En saftig og blomstret Malbec, lavet med finesse og balance.
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Når Syrah møder staten Washington
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Et friskt og saftigt udtryk af Malbec fra lavtydende vinmarker i Swartland.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
En perfekt afbalanceret GSM-blend, der viser aftrykket fra terroiret i Andesbjergene
Mount Pleasant - Philip 2015
En henrivende Syrah-cuvée med en flot aromatisk kraft fra Hunter Valley.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
En letdrikkelig cuvée til hyggelige stunder med vennerne!
Primus - Carménère 2022
En kompleks og harmonisk Carménère med toner af krydderier og helt moden frugt.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
En flot blend fra Douro-dalen med intens smag af mørk frugt
Valenciso - Tinto Reserva 2014
En tæt, dyb og kompleks Rioja, lavet med stor elegance
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
En cuvée på højde med de store vine fra den nordlige Rhône!
Poeira - Po de Poeira 2019
En overraskende rødvin fra Douro, der forener finesse og elegance.
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
En økologisk blend med mange aromatiske facetter
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.