Til bords med Carménère 2024
Til denne lette og krydrede vin laver vi enkle og smagfulde retter: en sauteret oksebøf, krydrede andestrimler, burritos med paprika og koriander, spaghetti bolognese, en saucisson brioché eller et flot fad med røget charcuteri.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Carménère 2024TARAPACA
Kender du Carménère? Man troede, at denne gamle drue fra Bordeaux var uddød efter phylloxeraens hærgen i 1800-tallet. Men en chilensk aristokrat ved navn Silvestre Ochagavia importerede på en rejse i Europa ædle franske druer og tog nogle Carménère-stokke med hjem, som han plantede i Chile. Siden er den blevet et symbol på landets vindyrkning, og i denne cuvée udvikler den røde drue en intens duft af tobak, kaffe, jordbær, af hindbær og røget paprika. Det er en meget aromatisk, let og afbalanceret vin. En opdagelse, du ikke må gå glip af!
Hvor rejser vi hen?
Valle CentralChile
Valle Central
Chiles Valle Central (Centraldalen) er en af Sydamerikas vigtigste vinregioner, både hvad angår volumen og udstrækning. Den strækker sig fra Maipo-dalen (lige syd for Santiago) til den sydlige ende af Maule-dalen. Denne afstand på næsten 400 km dækker flere klimatyper, og i denne store region finder man en stor variation af vinstile og kvaliteter fra mange forskellige terroirer.
Underregionen: Maipo-dalen
Maipo-dalen ligger tæt på hovedstaden Santiago og er vindyrkningens vugge i Chile og landets mest kendte vinregion. Klimaet er tørt middelhavsklima med maksimumtemperaturer på 33 °C om sommeren. Nætterne er kølige med under 15 °C, og temperaturforskellen mellem dag og nat er i gennemsnit 18 °C. Terrænet er bjergrigt, og klimaet påvirkes af højden og af kunstvanding med ilt- og mineralrigt smeltevand fra sneen. Maipo-dalen er kendt for sine kvalitetsrødvine, især Cabernet Sauvignon. Med et meget særpræget terroir har hver vin, der produceres her, en helt unik personlighed.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse.
Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om Carménère 2024
Ved hvilken temperatur skal Carménère 2024 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Carménère 2024?
Lagringspotentiale: 1 til 5 år, altså til omkring 2029. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Carménère 2024?
Druer: 100% Carménère. Oprindelse: Valle Central, Chile. Alkohol: 13%.