Grenache, garnacha, cannonau: en och samma druva
81 flaskor, från garnacha från Priorat till grenache från SwartlandEtt generöst rött vin, fyllt av mogna röda bär och söta kryddor, med mjuka tanniner och rund smak: det är vad man kommer hit för. Druvan mognar sent, samlar mycket socker och därmed alkohol, och bär ett tunt skal som lämnar lite tannin, därav det sammetslena fruktkött som känns igen vid första klunken.
Spanien har huvudrollen, från Priorat och dess svarta skiffer till sluttningarna i Aragonien och Rioja. Sedan följer sydafrikanska Swartland, Central Coast i Kalifornien, Barossa och McLaren Vale, där några av världens äldsta rotäkta vinstockar frodas.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
En perfekt balanserad GSM-blandning som visar avtrycket från terroiren i Anderna
MMAD - Grenache 2022
Detta vin förkroppsligar den moderna elegansen hos de stora australiska Grenache-vinerna, mellan finess och djup
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache i sitt vackraste australiska uttryck
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
En garnacha från gamla stockar, frisk och djup, född på höjderna kring Najerilla.
Sine Qua Non - Distenta III Grenache 2021
En explosiv och komplex blandning där Grenache spelar huvudrollen
Álvaro Palacios - Finca Dofí 2021
den första vingården som Álvaro Palacios förvärvade
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2019
En av Álvaro Palacios paradviner, som förenar intensitet, elegans och komplexitet.
Álvaro Palacios - La Baixada
En av Álvaro Palacios paradviner, som förenar intensitet, elegans och komplexitet.
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Ett vibrerande och lysande rött vin, inspirerat av Loireviners finess och gjort på druvsorter från Bordeaux
Torres - Secret Del Priorat 2022
Rött vin från Priorat, fött på llicorella: svarta vinbär, körsbär och en kryddig touch.
Torres - Mas De La Rosa Garnacha 2019
Gamla Garnacha-stockar på hög höjd – mogna hallon och doft av garrigue.
Torres - Grans Muralles 2019
Ett rött vin från Conca de Barberà, byggt på nästan bortglömda katalanska druvsorter.
Savage Wines - Thief In The Night 2023
En intensiv och doftrik Grenache med drag av Bourgogne
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
En röd blandning made in South Africa, i naturlig och lätt stil
Lourens Family Wines - Howard John 2023
En fin och precis röd blandning från vinstockar i Swartland
Álvaro Palacios - l'Ermita 2021
Torbreck - Old Vines 2021
En GSM-blandning full av skicklighet och harmoni
Álvaro Palacios - Gratallops Vi de Vila 2021
En frisk, intensiv och mineralisk duo av Grenache och Carignan från Priorats sluttningar.
Acústic Celler - Auditori 2016
Ett äkta terroirvin som uttrycker kärnan i Grenache
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2023
En skarpsinnig blandning gjord av Álvaro Palacios, sannolikt Spaniens mest begåvade vinodlare.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
En duo av Cinsault och Grenache med kryddig och saftig profil
Grenachens stora terroirer
Den här druvan kräver sol och tål torka bättre än de flesta: den följer därför Medelhavets kuster och de varma klimaten på södra halvklotet. Jorden och höjden gör sedan hela skillnaden, mellan ett kompakt och ett luftigt vin.
| Land och region | Jord och klimat | Stilen i glaset | Ett riktmärke i avdelningen |
|---|---|---|---|
| Priorat och MontsantKatalonien, branta sluttningar | Svart skiktad skiffer, brännande somrar, mycket låga skördar | Tät, blodig, stram mörk frukt, mineralisk eftersmak | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € per flaska, i låda om 6 |
| Aragonien | Historisk vagga, leror, grus och skiffer, torrt kontinentalt klimat | Krispig röd frukt, rak smak, pepprig krydda | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € per flaska, styckvis |
| Rioja | Lerkalk, vinstockar kring 550 meter, atlantiskt inflytande | Rund, saftig, mjuka tanniner, milda kryddor | Palacios Remondo La Montesa23 € per flaska, styckvis |
| SwartlandSydafrika, Paardeberg | Vittrad granit och skiffer, torr värme, havsvind | Luftig, salt, fina tanniner, transparent röd frukt | David & Nadia Grenache38,40 € per flaska, i låda om 6 |
| PiekenierskloofSydafrika, Citrusdal | Vittrad sandsten på höjd, gamla buskodlade stockar | Aromatisk, blommig, bourgogneaktig, stor friskhet | Savage Wines Thief In The Night38 € per flaska, styckvis |
| Barossa ValleySouth Australia | Djupa röda jordar, gammal sand, varma och torra somrar | Fyllig, syltig, bred textur, generös alkohol | Torbreck Old Vines22 € per flaska, styckvis |
| McLaren ValeAustralien, Gulf St Vincent | Sand och lerkalk, havsbris, långsam mognad | Precis, aromatisk, livlig röd frukt, slank smak | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € per flaska, i låda om 6 |
| Central CoastKalifornien | Sandjordar, dimma från Stilla havet, svala nätter | Strålande frukt, bibehållen syra, silkig substans | Birichino Scylla38 € per flaska, styckvis |
| SaltaArgentina, Calchaquídalarna | Vinstockar på 1 750 meter, grusjordar, stora temperaturskillnader | Livlig, blommig, frukt uppstramad av höjden | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € per flaska, styckvis |
Kärnan i avdelningen är fortfarande katalansk och aragonsk: sidan Viner från Spanien placerar varje appellation på kartan, och Swartland visar den sydafrikanska tolkningen av samma druva, lättare och saltare.
Blandning eller cuvée på en enda druva
Länge tjänade den här druvsorten mest till att runda av de andra: den bidrog med fruktkött, alkohol och frukt, och lämnade sitt namn till appellationen. Cuvéen av en enda druva har slagit igenom de senaste tjugo åren, och de två skolorna samsas i sortimentet.
| I flaskan | Vad grenache tillför | Dess vanliga partner | Profilen vid bordet |
|---|---|---|---|
| Cuvée på en enda druva | Vinets hela fyllighet, strålande röd frukt, silkiga tanniner | Druvan fyller tanken ensam, ibland med en del hela klasar | Ugnsstekt fågel, lamm med örter, iberisk charkuteri |
| GSM-formeln | Rundheten, den mogna frukten och alkoholhalten | Syrah för kryddan och färgen, mourvèdre för stommen | Daube, lammkotletter, konfiterade medelhavsgrönsaker |
| Katalansk duo med carignan | Mjukheten som omsluter en bitande syra | Carignan från gamla stockar, ibland lite cabernet | Bräserat kött, lagrade fårostar |
| Riojansk duo med tempranillo | Den generösa frukten och den omedelbara mjukheten | Tempranillo för strukturen och fatlagringen | Ris, tapas, grillad högrev |
| Kapduo med cinsault | Fruktens djup i en lätt stomme | Cinsault för drickbarheten, syrah för pepparn | Konfiterade tomater, grillad kyckling, serveras svalt |
| Rosé genom direktpressningBlek färg, snabb vinifikation | Den milda färgen och den krispiga röda frukten | Cinsault och syrah, i liten andel | Aperitif, grillat, medelhavsmat |
| Starkvin (vin doux naturel)Maury, Banyuls, Rasteau | Naturligt socker som bevaras genom tillsats av alkohol | Grenache noir, gris eller blanc beroende på husets stil | Mörk choklad, desserter med röda bär, måltidens avslutning |
De tre bokstäverna GSM kommer från södra Rhône och har gått världen runt: Australien, Kalifornien och Argentina använder dem som de är. För att följa trions vanligaste partner tar sidan syrah och shiraz vid.
En flaska för varje önskan
Åtta vägar in, från vardagsrött till samlarflaska.
Upptäck druvsorten för omkring tio euro
En Rioja från gamla stockar odlade på höjd, röda bär och milda kryddor, där grenache ger tempranillon dess fruktiga uttryck.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € per flaska, i låda om 6Ta bara en flaska
Gamla vinstockar i Aragonien på skiffer och grus, i regionen där druvsorten föddes. Den perfekta referensen innan du beställer en låda.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € per flaska, styckvisKapstadens luftiga ansikte
Nedbruten sandsten på höjderna i Piekenierskloof, spontanjäsning, hela klasar: ett doftande rött vin med bourgogneliknande drag.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € per flaska, styckvisSmaka vin från förkrigstida vinstockar
Planterade 1939 på sandjordarna i Blewitt Springs, högt belägna och välventilerade: den moderna elegansen hos australisk grenache.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € per flaska, i tvåpackRhônereceptet sett från Anderna
Grenache, syrah och mourvèdre i lika delar, från högt belägna vingårdar i Cafayate. Balanserad blend, stram frukt och fina kryddor.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € per flaska, styckvisFylla källaren för veckan
Australisk blandning av grenache, shiraz och mourvèdre: plommon, björnbär och lakrits, silkiga tanniner, redo att öppna redan nu.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € per flaska, i låda om 6Toppen av Priorat
Skiftet som gav Priorat dess glans tillbaka, på ren skiffer, från vinodlaren som väckte regionen. En flaska för källaren.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1 350 € per flaska, styckvisUtforska druvans hemland
Priorat, Montsant, Rioja, Aragonien: landssidan samlar de terroirer som ger det här sortimentet sin ryggrad, appellation för appellation.
Landsida · Viner från Spanien
Varför den här druvan återkommer som ensam cuvée
Tre drag förklarar dess karriär. Den mognar sent och samlar mycket socker, vilket ger varma viner, ofta över fjorton grader. Skalet är tunt och därmed fattigt på färgämne och tannin: vinet byggs på fruktkött och frukt snarare än på stomme. Slutligen tål den torka och vind, vilket har gjort den värdefull på magra marker.
De egenskaperna gjorde den länge till en kompletterande druvsort, satt att runda av blendarna. Vinodlarna i Priorat, Swartland och McLaren Vale vände på resonemanget: tidigare skörd, mjuk extraktion, lagring på neutrala fat, och druvan talar själv, med en finess som förr reserverades för andra.
Så väljer vi
Vi provar varje cuvée innan den tas in, och två saker avgör här. Alkoholhalten måste bäras upp av frukten och av en verklig friskhet i eftersmaken: ett vin som hettar i gommen stannar utanför. Sedan tittar vi på tanninets struktur, som ska förbli sammetslen även i de tätaste cuvéerna.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om grenache
Är garnacha, cannonau och grenache samma druvsort?
Ja, en och samma sort under tre namn. Garnacha är det spanska namnet, cannonau det sardiska, grenache den franska formen som blivit vanlig i Nya världen. Spanien och Sardinien tvistar fortfarande om ursprunget, med övertaget till Aragonien. På en australisk eller kalifornisk etikett läser du grenache, ibland grenache noir.
Vad skiljer en spansk grenache från en australisk?
Jorden och skötseln av vinstockarna gör skillnaden. På skiffern i Priorat blir vinet tätt, blodigt, mycket mineraliskt, med fast tannin. I Barossa ger de djupa röda jordarna och den torra värmen en bred, syltig smak, generösare på alkohol. McLaren Vale, svalkat av golfen, håller en mellanställning, smäckrare och mer doftande.
Varför säljs de här flaskorna ofta i flerpack eller låda?
De vingårdar vi följer skickar sina cuvéer i hela kartonger, och att behålla den förpackningen gör att priset kan hållas nere. Priset som visas gäller flaskan, försäljningsformatet står intill. Många cuvéer finns även styckvis, som Palacios Remondo La Montesa 2021 för 23 € flaskan.
Har de här vinerna alla mycket hög alkoholhalt?
Druvan är rik på socker, så alkoholhalten stiger lätt, ofta till mellan tretton och femton. Sedan avgör skördedatum och höjd över havet: cuvéerna från Swartland, Salta eller svala sluttningar ligger kring tretton grader och förblir lätta i smaken. En god balans avgörs av friskheten i eftersmaken.
Vid vilken temperatur serveras en grenache?
Räkna med femton till sexton grader för en lätt och doftande cuvée, sexton till arton för en Priorat eller en Barossa med god täthet. En för hög temperatur lyfter fram alkoholen och trycker ner frukten. En kvart i kylen före serveringen räcker för att få tillbaka en rumstempererad flaska i rätt intervall.
Bör de här flaskorna karafferas?
En karaff gör nytta på täta och unga cuvéer, särskilt de från skiffer, som vinner på att öppna sig en halvtimme. De luftiga grenachevinerna från Kap eller McLaren Vale föredrar glaset: de ger sin doft direkt och blommar ut under måltidens gång. För äldre årgångar, häll försiktigt så att bottensatsen stannar kvar.
Vilka rätter passar till?
Registret är medelhavskt: lamm med örter, ugnsstekt fågel, grytstek, fyllda paprikor, grillad aubergine. De kryddiga cuvéerna från södra Spanien passar till iberisk charkuteri och till ris. De lätta och friska versionerna fungerar mycket bra till bakade tomater eller en bricka med fårostar, serverade kring femton grader.
Hur länge kan de här vinerna lagras?
De fruktiga cuvéerna håller sina tre till fem första år, när frukten lyser. Skiffervinerna och de från gamla vinstockar klarar tio år och mer, och får då toner av garrigue, läder och torkad frukt. De stora parcellerna i Priorat och Kalifornien klarar lätt femton år i sval källare.
Vilken flaska ska jag börja med?
Ta en Rioja eller ett vin från Aragonien kring tjugo euro för att lägga fast referensen för frukt och rundhet, och sedan ett katalanskt skiffervin för att känna vad jorden förändrar. De två glasen räcker för att förstå druvsorten. För att gå vidare samlar sidan Viner från Spanien de appellationer som tjänar som referens.