Till bords med Red From Mountain Soils 2019
Ett delikat vin som passar utmärkt till ugnsstekt ljust kött, marinerade köttspett, grillad färsk tonfisk från plancha eller en gårdstillverkad saint-nectaire.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Red From Mountain Soils 2019DAVID & NADIA
Vinet består av Cinsault och Grenache, båda odlade i det berömda Swartland. Skörden sker för hand. Jäsningen sker delvis med hela klasar, med hjälp av vildjäst. Den långa men varsamma extraktionen av Cinsaultens tanniner och Grenachens frukt ger denna blandning från Swartland en elegant och koncentrerad karaktär. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla franska fat och stora ekfat (foudres). Vinet har toner av vilda röda bär, svarta vinbär, körsbär, björnbär, smultron, vitpeppar, blomblad, röda kryddor och torkade örter. En kryddig och saftig kropp, fina tanniner och fin intensitet, samtidigt som vinet förblir mycket friskt.
Vart reser vi?
SwartlandSydafrika
Coastal Region
Coastal Region, eller kustregionen, är den viktigaste vinregionen i området Western Cape och centrum för den sydafrikanska vinindustrin. Regionen sträcker sig 105 kilometer från norr till söder och 50 kilometer från öst till väst. Atlanten utgör dess västra gräns och Bolandbergen den östra. Hottentots-Hollandbergen i söder skyddar den mot havets inflytande, och den genomkorsas också av små bergiga ”öar” (Paarl Rock, Paardeberg och Simonsberg). Regionen påverkas både av haven och av bergen, och det finns många mikroklimat. Klimatet är ett medelhavsklimat, och havens inflytande märks tydligast nära kusten, medan regionens inland är varmare.
Underregionen: Swartland
Swartland, vars namn betyder ”Svart land” på nederländska, var traditionellt ett spannmålsområde men har på ett femtontal år blivit en av Sydafrikas mest ikoniska vinregioner. Regionens topografi är mycket varierad, och vingårdarna kan ligga på bergssluttningar eller på de böljande kullar som finns utspridda i regionen. Klimatet är ett varmt medelhavsklimat med oceaniska influenser ju närmare Atlantkusten man kommer. Det varma klimatet minskar sjukdomsrisken avsevärt. Nederbörden ligger på 400 mm per år, men regionen har många parceller med gamla, obevattnade vinstockar med mycket låg avkastning. Jordarna består till största delen av skiffer. Det finns också fickor av granit, särskilt kring berget Paardeberg. De flesta vinstockarna är beskurna som buskvinstockar (gobelet), en beskärning som ger god motståndskraft mot värme och torka. Regionens viktigaste druvsorter är Grenache, Syrah, Mourvèdre och Chenin Blanc.
Landets historia i korthet
Sydafrika
De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet.
I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd.
Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen.
Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.
Allt om Red From Mountain Soils 2019
Vilken temperatur ska Red From Mountain Soils 2019 serveras i?
Mellan 15 och 17 °C.
Hur länge kan man lagra Red From Mountain Soils 2019?
Lagringspotential: 1 till 5 år. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Red From Mountain Soils 2019?
Druvor: 57% Cinsaut, 43% Grenache. Ursprung: Swartland, Sydafrika. Alkoholhalt: 13%.