Vilket vin till ljust kött? Chardonnay, chenin eller pinot noir
927 viner att servera till ljust köttTill ljust kött serverar du ett fylligt vitt vin som chardonnay eller chenin blanc, eller ett lätt och fruktigt rött vin som pinot noir. Såsen styr valet: grädde och svamp mot vitt, stekskysås och gyllene skinn mot rött.
Fågel, kalv och fläsk har ett mört och delikat kött. Vårt urval samlar chenin från Sydafrika, chardonnay från Bourgogne, riesling, pinot noir från hela världen och några saker till asiatiskt inspirerade recept.
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
En matrosé med läckra smaker av röda bär
Southern Right - Pinotage 2023
En intensiv och komplex Pinotage, odlad vid Atlantens strand
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Ett vin på 100 % Aglianico, en gammal druvsort från regionen Basilicata
Hamilton Russell - Chardonnay 2024
En exceptionell Chardonnay med lång lagringspotential, bland landets bästa
Revancha - La Revancha Malbec 2022
En spetsfin Malbec, producerad i hjärtat av Valle de Uco, som anses vara Mendozas bästa terroir
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
En exotisk och kryddig Sauvignon Blanc, vinifierad på ekfat i 18 månader
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
En uttrycksfull Cabernet Sauvignon med tydlig druvkaraktär
Laposa - Szurkebarat 2018
Ett vin fullt av friskhet från trakterna kring den ungerska sjön Balaton
Alamos - Chardonnay 2019
En yppig, komplex och lättillgänglig Chardonnay från högt belägna vingårdar i Argentina
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
En överraskande blandning av Pinotage och Syrah, med smaker av röda bär och rökiga kryddor
Seresin - Chardonnay 2015
En strukturerad, mineralisk och komplex Chardonnay
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Ett elegant vitt vin med perfekt balans mellan spänst och mineralitet
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Ett fylligt och smakrikt vin, gjort enligt en gammal metod från regionen Apulien
Nik Weis - Urban Riesling 2019
En ren och krispig Riesling från Moseldalen
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
En fin blandning från Dourodalen, med intensiva smaker av mörka frukter
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Ett aromatiskt och smakrikt vitt vin från Dourodalen
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
En Pinot Noir i världsklass, med toner av kryddor och skogsbotten
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfull Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
En torr och rasig Riesling från Rheingau, gjord på druvor som skördats sent
Thomas Leithner - Zweigelt 2013
Vingården som skapade Zweigelt, en emblematisk österrikisk druvsort med pepprig smak.
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Ett runt, fint och komplext vitt vin med intensiva smaker av gula frukter
Alamos - Malbec 2020
En Malbec från hög höjd, rund och smakrik, till ett mycket bra pris!
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Ett fint vitt vin från norra Spanien, från vingårdar vid foten av Pyrenéerna
Vilket vin beroende på ljust kött och sås?
Här spelar såsen större roll än köttet. Hitta ditt recept och låt dig vägledas.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt kyckling frigående kyckling, pärlhöna, kapun | Pinot noir, chardonnay från Bourgogne | Det gyllene skinnet och stekskyn passar lika bra med röd frukt som med chardonnayns rundhet. |
| Blanquette på kalv blanquette, fågel i gräddsås | Chardonnay, chenin blanc | Grädden kräver ett fylligt vitt vin, chenins livlighet ger lätthet åt såsen. |
| Fläskstek fläskstek, fläskfilé med katrinplommon | Riesling, pinot noir, lätt grenache | Ett milt och lätt sött kött passar med frukt och friskhet. |
| Kalvschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, friskt italienskt vitt vin | Citronen och salvian får sitt eko i ett salt och krispigt vitt vin. |
| Fågel med murklor poularde med murklor, kycklingbröst med vin jaune | Fatlagrad chardonnay, torr Tokaji Furmint | Tonerna av skogsbotten möter fatkaraktären och fylligheten i det vita vinet. |
| Kryddad kyckling kyckling tikka, yakitori, kyckling med citrongräs | Riesling, torrontés, sake | De blommiga aromerna och friskheten dämpar kryddorna och passar till sötsalta såser. |
| Revbensspjäll och glaserat fläsk revbensspjäll på grillen, fläsk i karamellsås | Zinfandel, fruktig syrah | Den söta glaseringen passar med ett fylligt rött vin med mogen frukt och mjuka tanniner. |
Till samma rätt framhäver det vita vinet köttets mörhet, medan det lätta röda vinet lyfter stekskyn.
Pinot noir, länken mellan vitt och rött
Pinot noir är det mest mångsidiga röda vinet till ljust kött. De fina tanninerna och körsbärsfrukten passar lika bra till ugnsstekt kyckling som till fläskfilé, och vinet serveras lätt svalt, runt 14 °C. I Bourgogne får det mer skogsbotten; i Nya Zeeland eller Kalifornien ger det en mer lysande frukt som uppskattas av hela bordet.
För vitt vin kan du blicka mot Sydafrika. Chenin blanc från Kapstaden förenar rundheten hos ett solmoget vin med en vibrerande syra, perfekt till gräddsås. Till en kalvschnitzel med citron ger falanghinan från Vesevo i Kampanien toner av citrus och en salt avslutning. Och till fågel med murklor är en fatlagrad chardonnay fortfarande en klassiker som är svår att överträffa.
Tre kombinationer att prova
Söndagens ugnsstekta kyckling och pinot noir. Stekskyn och den röda frukten bildar en värmande duo.
Blanquette och chenin från Kapstaden. Spänsten i chenin balanserar såsens fyllighet.
Yakitori och sake. En gemensam umamiton, för en överraskande träffsäker kombination.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och ljust kött
Vilket vin till ugnsstekt kyckling?
Till ugnsstekt kyckling serverar du en lätt pinot noir eller en fyllig chardonnay. Det röda vinet passar till det krispiga skinnet och skyn, det vita framhäver det saftiga köttet. En fruktig grenache passar också till fågel med provensalska örter. Du hittar alla våra råd i guiden vilket vin till ugnsstekt kyckling.
Vitt eller rött vin till ljust kött?
Båda fungerar till ljust kött: allt beror på såsen. Ett recept med grädde eller smör kräver ett runt vitt vin som chardonnay; en stek med sky eller grillad fågel fungerar gärna med ett lätt rött vin med lite tanniner, som pinot noir. Ett rosévin med karaktär är också ett fint sommaralternativ.
Vilket vin till blanquette på kalv?
Till blanquette på kalv väljer du ett fylligt och friskt vitt vin: chardonnay från Bourgogne eller chenin blanc från Sydafrika. Grädden och citronen i såsen kräver både rundhet och livlighet. Vi går igenom de bästa kombinationerna i vår artikel om blanquette på kalv.
Vilket vin till fläskstek?
Till fläskstek serverar du en halvtorr riesling eller ett fruktigt rött vin som pinot noir. Det milda fläskköttet passar med frukt och friskhet. Till fläskfilé med katrinplommon ger en fyllig grenache en syltig ton som förlänger garneringen.
Vilket rött vin till ljust kött?
Till ljust kött väljer du ett lätt rött vin med mjuka tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en lätt extraherad grenache. Serverade runt 14 °C passar dessa viner till fågel, kalv och fläsk och respekterar deras finess. Rouge Cinsault från Dorrance i Sydafrika är ett bra exempel på stilen.
Vilken temperatur ska vinet till ljust kött ha?
Servera ett fylligt vitt vin vid 11 till 13 °C och ett lätt rött vin runt 14 °C. En för kall chardonnay förlorar sina aromer, en lätt kyld pinot noir får mer lyster. Ta ut de vita vinerna ur kylskåpet tjugo minuter före serveringen.