Spanskt vin: från Rioja till bodegorna i Jerez
211 flaskor, från fino till PrioratEtt rött vin att lagra till lammsteken, ett salt vitt vin till skaldjuren, en gammal sherry som avslutning på måltiden: landet erbjuder alla tre, i alla prisklasser, med druvor som är helt dess egna.
Tempranillo från Rioja och Ribera del Duero, garnacha från skiffern i Priorat, albariño från det atlantiska Galicien och palomino från Jerez ger fyra helt olika världar. Regiontabellen visar vad man dricker var, och vad det ger i glaset.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
En mencía från Bierzo av mycket gamla bergsstockar, saftig och blommig, förfinad åtta månader på barrique.
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Ett förföriskt och saftigt uttryck för druvan Mencía
Var ska man börja
Var och en leder direkt till sitt urval.
Rioja, klassiskt och modernt
Från Gran Reserva från La Rioja Alta och Murrieta till Artadis platsviner. Den bäst försedda appellationen i vårt sortiment.
RiojaDe stora röda vinerna från Ribera
Tinto fino från höjdlägen, från vardagens Crianza till högplatåns myter: Vega Sicilia Único, Pingus, Dominio de Es i Soria.
Ribera del DueroPriorat och Montsant
Garnacha och cariñena på skiffer, i branta terrasser. Täta och mineraliska röda viner, och grannen Montsant för den som vill upptäcka.
KatalonienSherry, från fino till PX
Från fino till pedro ximénez, ända upp till trettioåriga VORS från Bodegas Tradición. Landets mest särpräglade vin.
Jerez och MontillaDe vita vinerna från Galicien
Den salta albariñon från Rías Baixas, signerad Nanclares y Prieto, och terrassodlingarna i Ribeira Sacra. Den atlantiska sidan.
Rías BaixasMencía, det friska röda vinet
Druvan från Bierzo och Ribeira Sacra: röda bär, blommor, fina tanniner. Jämförs ofta med pinot noir eller cabernet franc.
BierzoFamiljen Palacios
Álvaro Palacios i Priorat, Palacios Remondo i Rioja Oriental, Descendientes de J. Palacios i Bierzo: tre regioner, samma noggrannhet.
VingårdBörja med de lägsta priserna
Monastrell från Jumilla, crianza från Rioja, mencía från Bierzo: sortimentet sorterat från billigast till dyrast, så att du hittar rätt.
Från 8,30 € per flaska, i låda om 6
Åtta regioner, lika många stilar
En spansk etikett anger appellationen före druvan: att veta vad som odlas var hjälper dig att gissa vad som finns i flaskan.
| Region | Appellationer i sortimentet | Huvuddruva | Vad det ger i glaset |
|---|---|---|---|
| RiojaÖvre Ebro: Rioja Alta, Alavesa, Oriental | Rioja DOCa | Tempranillo, garnacha | Från det klassiska röda vinet lagrat på amerikansk ek till det moderna, tätare vinet från en enskild plats. Det vita vinet på viura åldras mycket väl. |
| Ribera del DueroKastilianska högplatån, över 750 m | Ribera del Duero, Soria, med grannen Toro | Tinto fino (tempranillo) | Kalla nätter, heta dagar: djup färg, mörk frukt, strama tanniner. Det lagringsdugliga röda vinet framför andra. |
| Priorat och MontsantKatalonien, skiffer av llicorella | Priorat DOQ, Montsant | Garnacha, cariñena | Terrasser med pyttesmå skördar: koncentrerade, varma röda viner med en grafitliknande känsla. |
| Jerez och MontillaAndalusien, albarizajord | Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles | Palomino, pedro ximénez | Från torr och salt fino, lagrad under ett flortäcke, till svart och sirapsaktig pedro ximénez. |
| GalicienDet gröna, atlantiska Spanien | Rías Baixas, Ribeira Sacra | Albariño, mencía, godello | Spänstiga, salta vita viner nära havet, eleganta och friska röda viner på terrasserna längs Sil. |
| Bierzo och RuedaNorra och västra Kastilien | Bierzo, Rueda | Mencía, verdejo | Blommig och lättdrucken mencía; aromatisk verdejo med toner av gräs och citrus. |
| Katalonien utanför Priorat Penedès, Conca de Barberà, Costers del Segre | Penedès, Corpinnat, Conca de Barberà | Xarel·lo, cabernet sauvignon | De mousserande vinerna från Recaredo, länge lagrade på jästfällningen, och de röda vinerna från Torres. |
| Kastilien och Levanten Högplatåerna i centrum och sydost | Almansa, Jumilla, La Mancha, Sierra de Gredos | Monastrell, garnacha, bobal | Generösa röda viner på monastrell, garnacha från höga lägen på granitjordarna i Gredos. |
Rioja och Ribera del Duero väger tyngst i sortimentet: ett medvetet val.
Vilken flaska till vilken måltid
Ett salt, rökigt och ofta grillat kök: friska viner till tapas, mer fyllighet till ugnsstekt kött.
| Rätten | Vad som behövs | Appellationer | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | Ett torrt och salt vitt vin | Fino, manzanilla | Skinkans sälta och nötiga fett får eko i en väl kyld fino. |
| Chorizo, kryddiga charkuterier | Ett fruktigt och mjukt rött vin | Garnacha, monastrell | Den rökta paprikan kräver mogen frukt och mjuka tanniner. |
| Friterade tapas, croquetas, bläckfiskringar | Ett mousserande vin eller en fino | Penedès, Jerez | Syran och bubblorna rensar bort flottyrens fett. |
| Paella med skaldjur | Ett fylligt vitt vin | Vit Rioja, albariño | Saffranet vill ha ett vitt vin med fyllighet, och skaldjurens friskhet. |
| Ugnsstekt lamm, lechazo | Ett rött vin med lagringspotential | Ribera del Duero, Rioja Reserva | Fatlagrad tempranillo möter det grillade köttet från det kastilianska mjölklammet. |
| Lagrad manchego | Ett moget rött vin eller en oloroso | Rioja Reserva, oloroso | En torr och pikant fårost kräver toner av läder, valnöt och torkad frukt. |
| Grillad fisk | Ett spänstigt vitt vin med havston | Rías Baixas, Txakoli | Albariño och hondarrabi zuri har den livlighet som en delikat fisk behöver. |
| Skaldjur, bläckfisk på galiciskt vis | Ett atlantiskt vitt vin | Rías Baixas, vit Ribeira Sacra | Vinerna som föds vid havet delar sältan med råvarorna från rían. |
Varje produktsida anger vad vinet passar till, och filtret per maträtt visar dem i produktlistan.
De stora röda vinerna först, och en riktig plats för sherryn
Vårt spanska sortiment lutar tydligt åt Rioja och åt de stora röda vinerna från den kastilianska högplatån. Det är avsiktligt: tempranillo är den druva som belönar lagring bäst, och de två appellationerna samlar de vinhus som skapat landets rykte, från La Rioja Alta till Vega Sicilia.
Det andra valet är sherryn. Den är fortfarande okänd för många i Frankrike, trots att en väl kyld fino eller en trettio år gammal oloroso hör till de mest komplexa viner som finns, till blygsamma priser med tanke på åldern. Vi försvarar hellre de flaskorna än vi fyller på med röda volymviner.
Så läser du en spansk etikett
DO är ursprungsbeteckningen, DOCa (DOQ på katalanska) dess högre nivå, förbehållen Rioja och Priorat. Vino de Pago betecknar en egendom som är klassad på egen hand.
Joven: vin som säljs ungt, med fokus på frukten. Crianza: två års lagring, varav en del på fat. Reserva: tre år. Gran Reserva: fem år, varav två på fat.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar du oss om spanska viner
Vilka är de bästa spanska vinerna?
Några namn råder det enighet om: Vega Sicilia Único och Pingus i Ribera del Duero, L'Ermita från Álvaro Palacios i Priorat, Gran Reserva-vinerna från La Rioja Alta och Artadis viner från enskilda platser i Rioja. Lägg till de gamla sherryvinerna, oloroso och palo cortado, i nivå med världens största viner.
Rioja eller Ribera del Duero, vad är skillnaden?
Båda bygger på tempranillo. Rioja, vid Ebro, blandar den ofta med garnacha och graciano: mjukare viner, präglade av lagringen. Ribera del Duero, på en högplatå över 750 meter, använder den nästan ensam: mörkare färg, stramare tanniner. Rioja kan avnjutas tidigare.
Vad betyder Crianza på en flaska spanskt vin?
Det är en lagringsbeteckning. Ett rött Crianza-vin har tillbringat minst två år på bodegan, varav en del på ekfat. Därefter kommer Reserva, tre år, och sedan Gran Reserva, fem år varav två på fat. Beteckningen anger lagringstiden: en bra Crianza är bättre än en trött Reserva.
Vad är sherry och hur avnjuter man den?
Ett vitt vin från Andalusien på palomino, lagrat i solera: fat i flera nivåer där det unga vinet fräschar upp det äldre. Fino och manzanilla, torra och salta, serveras mycket kalla som aperitif. Amontillado och oloroso passar till ostar och kött; pedro ximénez avslutar måltiden. Allt finns på sidan Jerez.
Vilken budget för ett bra spanskt vin?
Sortimentet börjar på 8,30 € per flaska, i låda om 6, och på 11,90 € styckvis med Tinto Madurado från David Moreno i Rioja. Mellan 15 och 25 € ger crianzavinerna från Rioja och monastrellvinerna från Jumilla mest njutning för pengarna. I toppen kostar Pingus 2022 1 400 € per flaska. Se sortimentet efter stigande pris.
Finns det bra spanska vita viner?
Ja, och de blir snabbt bättre. Albariño från Rías Baixas är salt och spänstig, godello från Ribeira Sacra fylligare, verdejo från Rueda aromatisk. Vit Rioja på viura åldras anmärkningsvärt väl. I Penedès gör Recaredo mousserande viner med lång lagringspotential, lagrade flera år på jästfällningen.
Vilka spanska viner håller sig bäst?
Först och främst Gran Reserva från Rioja, som säljs färdiga att dricka och kan hålla i trettio år. De stora röda vinerna från Ribera del Duero och Priorat behöver ofta tio år för att öppna sig. Gamla sherryviner håller sig mycket länge. En joven, en enkel albariño eller en rosé dricks inom två år.
Varför är Vega Sicilia och Pingus så dyra?
Vega Sicilia är den historiska bodegan i Ribera del Duero: Único släpps efter ett tiotal års lagring, här från 450 € per flaska. Pingus, grundat 1995 av Peter Sisseck, gör några tusen flaskor från gamla stockar: 1 400 € för 2022. För att närma dig deras stil kostar Flor de Pingus 140 € och Psi 45 € per flaska, i låda om 3.