Que vinho com um queijo de pasta prensada (comté, beaufort)?
906 vinhos para servir com queijos de pasta prensadaCom um queijo de pasta prensada, sirva um branco amplo e mineral, como um chardonnay, ou um tinto fino de taninos macios: pinot noir, nebbiolo ou sangiovese. Quanto mais curado for o queijo, mais o vinho pode ganhar em intensidade, até ao Porto Tawny para um comté velho.
Comté, beaufort, abondance, tomme ou manchego partilham uma textura macia e aromas de avelã, manteiga e frutos secos. Os nossos vinhos de Itália, de Espanha, da África do Sul e de Portugal acompanham esta tábua com precisão. O nosso guia de harmonizações de vinho e queijo detalha também as outras famílias.
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinificado naturalmente, eis um chardonnay exótico, untuoso e fresco.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Um lote GSM perfeitamente equilibrado, que revela a marca do terroir andino
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Um cabernet do vale de Uco, cassis e grafite, estruturado sem aspereza.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Um Barolo de parcela proveniente das maiores altitudes de Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Quando o Syrah encontra o Estado de Washington
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Um Malbec sumarento e floral, elaborado com finura e equilíbrio.
Quinta do Vallado - Porto Branco
Um Porto Branco centrado na frescura e na exuberância da fruta
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Um vinho tipo Amarone à base de 2 castas bordalesas emblemáticas
Primus - Carménère 2023
Um Carménère complexo e harmonioso, com notas de especiarias e de fruta bem madura.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
Um vinho fácil e guloso, para apreciar entre amigos!
Panos Sarris - Megali Petra 2023
Uma magnífica expressão do Mavrodaphne
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Malbec- 2022
Vinhas velhas não enxertadas de Malbec, plantadas no coração da Patagónia
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
Um vinho à altura dos grandes vinhos do Ródano setentrional!
Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2021
Um Sauvignon Blanc fora dos códigos, complexo e saboroso
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Um vinho de lote biológico com múltiplas facetas aromáticas
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Um Chardonnay vivo e animado do Sul da Austrália!
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Um vinho cheio de energia e vitalidade, redondo e suculento ao mesmo tempo, o que faz dele uma referência em Espanha.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Um belo lote do vale do Douro, com sabores intensos de frutos negros
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Um vinho branco de grande classe, elegante e de raça.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
Um duo de Cinsault e Grenache de perfil especiado e suculento
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Um Rioja denso, profundo e complexo, elaborado com toda a elegância
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Um Riesling seco e de raça do Rheingau, feito com uvas colhidas em vindima tardia
Alamos - Bonarda 2020
A expressão da casta Bonarda, que revela todo o seu potencial
Poeira - Po de Poeira 2019
Um vinho tinto do Douro surpreendente, que alia finura e elegância.
Que vinho para cada queijo de pasta prensada?
Cada pasta prensada tem o seu caráter, do comté frutado ao parmesão cristalino. Eis as harmonizações que mais aconselhamos na loja.
| Queijo | Vinhos a privilegiar | Porque resulta |
|---|---|---|
| Comté jovem comté frutado, abondance | Chardonnay amplo, branco do Piemonte | A redondeza do branco envolve a pasta macia e as suas notas lácteas. |
| Comté velho, beaufort de verão comté de cura longa, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay com estágio em madeira, Porto Tawny | As notas de avelã torrada e de frutos secos respondem-se de uma ponta à outra. |
| Tomme e morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir macio, nebbiolo d'Alba | Um tinto fino e fresco acompanha a casca com notas de cave e de sub-bosque. |
| Cantal e salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese da Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | A acidez do sangiovese refresca uma pasta densa e ligeiramente acidulada. |
| Queijos de ovelha manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de Espanha, grenache | A fruta madura do tinto espanhol prolonga a suavidade e a avelã do leite de ovelha. |
| Mimolette e gouda curados mimolette extravelha, gouda velho | Porto Tawny, tinto do Douro à base de touriga nacional | O caráter caramelizado do queijo pede um vinho com notas de frutos secos. |
| Parmesão e pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture ou Taurasi | Os taninos finos e a vivacidade do tinto italiano respondem ao sal e aos cristais. |
| Queijo derretido raclette, fondue de Saboia, tartiflette | Chardonnay fresco e mineral, branco vivo | O queijo quente pede frescura para manter cada garfada leve. |
Para uma tábua com várias pastas prensadas, um chardonnay amplo faz a ligação entre os queijos jovens e os mais curados.
Primeiro o branco, depois o tinto
A nossa opção: perante um comté ou um beaufort, o vinho branco leva muitas vezes a melhor sobre o tinto. A gordura da pasta e os seus aromas de manteiga avelã encontram um eco natural num chardonnay amplo, da Borgonha ou da África do Sul. O branco mantém a boca fresca e deixa o queijo exprimir-se plenamente.
O tinto torna-se uma opção muito bonita quando aposta na finura. Um nebbiolo do Piemonte, como os de 460 Casina Bric, ou um sangiovese toscano da Fattoria di Basciano traz acidez e taninos sedosos, perfeitos com uma tomme ou um parmesão. Para terminar com um comté velho, experimente um Porto Tawny da Quinta do Vallado: as suas notas de noz e caramelo prolongam as do queijo com uma bela suavidade.
Três harmonizações a experimentar
Beaufort d'alpage e chardonnay sul-africano. A tensão do vinho sublinha as notas florais do leite de verão.
Manchego e tempranillo. Dois clássicos espanhóis que partilham a fruta madura e a avelã.
Mimolette velha e Porto Tawny. Um duo de caramelo e frutos secos, ideal no final da refeição.
A equipa do Baroudeur du Vin
As suas perguntas sobre o vinho e os queijos de pasta prensada
Que vinho tinto com comté?
Com comté, escolha um tinto fino e fresco: pinot noir, nebbiolo ou sangiovese. Os seus taninos sedosos respeitam a textura macia do queijo e a sua acidez equilibra a sua gordura. Reserve os tintos mais estruturados para os comtés de cura longa, cujos aromas de avelã e sub-bosque suportam mais matéria.
Vinho branco ou tinto com um queijo de pasta prensada?
O vinho branco combina com mais facilidade com os queijos de pasta prensada. Um chardonnay amplo ou um branco italiano aromático responde à gordura e às notas amanteigadas. O tinto também convém quando se mantém leve e macio, como um pinot noir. Para uma tábua variada, um branco faz a ligação entre todos os queijos.
Que vinho com beaufort?
O beaufort pede um branco rico e mineral, como um chardonnay com estágio em madeira. Este queijo de alpage, floral e ligeiramente frutado, gosta de vinhos que associem redondeza e frescura. Um beaufort de verão bem curado aceita também um tinto macio de pinot noir ou, no final da refeição, um Porto branco servido fresco.
Que vinho para uma tábua de queijos de pasta prensada?
Para uma tábua de pastas prensadas, preveja duas garrafas: um branco amplo e um tinto fino. O chardonnay acompanha comté jovem, abondance e tomme. Um nebbiolo ou um tempranillo assume o testemunho com o manchego, o cantal ou o parmesão. Sirva os queijos do mais suave ao mais curado, e os vinhos pela mesma ordem.
A que temperatura servir o vinho com comté?
Sirva o vinho branco entre 10 e 12 °C e o tinto entre 15 e 17 °C para acompanhar um comté. Tire também o queijo do frigorífico uma hora antes: à temperatura ambiente, liberta todos os seus aromas e a harmonização ganha em equilíbrio. Um Porto Tawny prova-se ligeiramente fresco, a cerca de 14 °C.
Que vinho com parmesão ou manchego?
Com o parmesão, um tinto italiano vivo como o nebbiolo ou o aglianico faz maravilhas; com o manchego, prefira um tempranillo espanhol. Em ambos os casos, a acidez do vinho responde ao sal e aos pequenos cristais destes queijos curados. Um parmesão velho combina também muito bem com um Porto Tawny.