Pago del Cielo Celeste Reserva 2020

Pago del Cielo é um projeto vitícola que se estende pela região de Ribera del Duero, ancorado na tradição, empenhado na qualidade e animado por uma profunda paixão pela elaboração de vinhos ligados ao terroir. A adega situa-se em Fompedraza, a 895 metros de altitude, a mais elevada da denominação. Esta localização privilegiada, de paisagem espetacular, beneficia de um clima ideal para a elaboração de vinhos tintos intensamente aromáticos.

Este vinho é elaborado sobretudo a partir de vinhas próprias com mais de 40 anos, plantadas em encostas de solos calcários nas zonas mais elevadas da denominação: Fompedraza, Canalejas de Peñafiel e Pesquera. As parcelas, cuidadosamente selecionadas, são cultivadas em pequenos vales escavados na rocha, chamados maduraderos. As vinhas caracterizam-se pelos seus solos calcários, que conferem a este vinho toda a sua finura, graças a uma boa exposição solar e a temperaturas variáveis, favoráveis a uma maturação ótima das uvas. Após a vindima, o vinho fermenta em cubas de inox e depois envelhece 15 meses em barricas de carvalho francês e americano (20% novas), seguidos de 12 meses em garrafa. Este vinho revela notas de compota de mirtilo, de tâmaras, de ameixa seca, de tabaco, de figos, de cacau amargo e de café torrado. A boca aveludada e elegante revela taninos redondos, de uma finura que resulta do longo trabalho de estágio.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.