Nebbiolo: jeden szczep, apelacje zupełnie do siebie niepodobne
69 cuvée, od langhe po grand cru, od 17,90 €Nebbiolo to szczep najliczniej reprezentowany w dziale win włoskich. Mało koloru, dużo taniny, kwasowość, która nie ustępuje: wino blade w kieliszku i masywne w ustach, co zawsze zaskakuje przy pierwszym podaniu.
Niemal nigdy nie pojawia się z nazwy na etykiecie. W zależności od wzgórza, na którym rośnie, nazywa się barolo, barbaresco, ghemme lub po prostu langhe nebbiolo, a cena waha się od 17,90 € do 866 € za butelkę. Pierwsza tabela pokazuje, jak te apelacje mają się do siebie pod względem ceny wejścia i poziomu wymagań.
Borgogno - Bompè 2022
Ustrukturyzowane i ekspresyjne piemonckie wino czerwone, w którym świeżość wzgórz Langhe spotyka się z głębią tanin.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Klasyczne Barolo Riserva od Borgogno, łączące głębię aromatyczną, wyraźną strukturę i duży potencjał starzenia.
Borgogno - Barolo Liste 2020
Barolo z cru o wyraźnym charakterze, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z głębią terroir Liste.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Barolo z wyrazistego terroir, łączące finezję Cannubi z klasyczną głębią Nebbiolo zgodnie z tradycją Borgogno.
Borgogno - Ancum 2023
Ustrukturyzowane i ekspresyjne piemonckie wino czerwone, w którym świeżość terroir Langhe spotyka się z głęboką i pełną smaku materią.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Barbaresco z wyrazistego terroir, precyzyjne i głębokie, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z mocą wzgórz Neive.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
Precyzyjne i eleganckie Barbaresco z cru, intensywnie oddające szlachetny charakter Nebbiolo z Neive.
Sottimano - Fausoni Barbaresco 2020
Precyzyjne i eleganckie Barbaresco z wyrazistego terroir, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z głębią cru Fausoni.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Barbaresco z cru, łączące finezję aromatyczną, precyzyjną strukturę i głębię typową dla wielkich wzgórz Neive.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Precyzyjne i głębokie Barbaresco z cru, łączące finezję aromatyczną Nebbiolo ze smukłą i długą strukturą.
Sottimano - Basarin Barbaresco 2020
Precyzyjne i eleganckie Barbaresco z Neive, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z głębią cru Basarin.
Sottimano - Langhe Nebbiolo 2024
Precyzyjne i eleganckie Langhe Nebbiolo, które łączy czysty owoc, kwiatową delikatność i wycyzelowane taniny.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2022
Barolo z Serralunga d’Alba, zarazem głębokie, strukturalne i precyzyjne, wiernie oddające szlachetność Nebbiolo i siłę swojego terroir.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Rzemieślnicze i wyrafinowane Barolo Chinato, w którym głębia Nebbiolo spotyka się ze złożonością przypraw w długim i ciepłym finiszu.
Margherita Otto - Langhe Nebbiolo 2024
Precyzyjne i smukłe Langhe Nebbiolo, które z delikatnością oddaje czystość terroir Langhe.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Nebbiolo z Langhe bez czekania na barolo, róża, malina i delikatne taniny.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto daje gęste barolo z nutami suszonej róży i skóry, o dużym potencjale starzenia.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2020
Bussia w całej swojej surowości: taniczne i kwiatowe Nebbiolo, które wymaga długiego leżakowania.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito na szczycie: Barolo o gęstych taninach, które wymaga dużo cierpliwości.
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2021
La Morra w najbardziej subtelnym wydaniu: wyrafinowane taniny i długi finisz.
Gianni Gagliardo - Barolo 2021
Pięć gmin połączonych w Barolo zwartym, kwiatowym i już harmonijnym.
Gdzie rośnie Nebbiolo i co robi z nim każda apelacja
Szczep w każdym wierszu tej tabeli jest ten sam. Zmienia się dozwolony obszar, wymagany czas dojrzewania przed wprowadzeniem do sprzedaży, a więc i cena pierwszej butelki.
| Apelacja | Gdzie w Piemoncie | Poziom wymogów | Styl | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Langhe Nebbiolo i Langhe Rosso | Te same wzgórza co barolo i barbaresco, bez ograniczenia obszaru. | Brak narzuconego długiego dojrzewania. Często młode krzewy lub zdeklasowane parcele wielkich cru. | Nebbiolo bez czekania: kwaskowata wiśnia, delikatne taniny, butelka do otwarcia jeszcze tego samego wieczoru. | 17,90 €460 Casina Bric, Mesdì Rosso |
| Nebbiolo d'Alba | Po obu stronach rzeki Tanaro, wokół Alby. | Obszar większy niż w przypadku dwóch wielkich cru, bez długiego dojrzewania w drewnie. | Delikatniejsze i bardziej bezpośrednie. Nasze jedyne cuvée z tego obszaru to różowe wino musujące. | 28 €460 Casina Bric, Cuvée 970 Brut Rosé |
| Ghemme i Colline Novaresi Północny Piemont | Na północ od Novary, u stóp Monte Rosa, z dala od Langhe. | Gleby pochodzenia polodowcowego, piaszczyste i kwaśne, oraz wyraźnie chłodniejszy klimat. | Smukłe Nebbiolo, bardziej napięte niż szerokie, z bardzo wyraźną kwasowością. | 33 €Agricola Brigatti, Motfrei 2020 |
| Barolojedenaście gmin | Na południe od Alby, w największej winnicy spośród trzech wielkich apelacji. | Co najmniej 38 miesięcy dojrzewania przed sprzedażą, w tym 18 w drewnie. 62 miesiące dla riserva. | Najbardziej taniczne i najdłużej się otwierające. Długi pobyt w karafce lub dziesięć lat w piwnicy. | 39,90 €Vite Colte, Paesi Tuoi 2020 |
| Barbarescocztery gminy | Na północny wschód od Alby, na zboczach bliżej rzeki Tanaro. | Co najmniej 26 miesięcy dojrzewania, w tym 9 w drewnie. 50 miesięcy dla riserva. | Ta sama elegancja, taniny, które szybciej się układają. Najbardziej przystępne w młodym wieku. | 52 €Morra Gabriele 2020 |
Nebbiolo trafiło także poza Włochy: nasze L.A. Cetto Reserva Privada 2019 pochodzi z Kalifornii Dolnej w Meksyku i jest sprzedawane w skrzynkach po sześć butelek za 132 €.
Połączenia, które się sprawdzają, i te, których lepiej unikać
W przypadku tego szczepu wszystko rozgrywa się wokół taniny. Potrzebuje tłuszczu i treściwości po drugiej stronie, w przeciwnym razie wysusza usta i zajmuje całe miejsce.
| Danie | Dlaczego to działa | Wino do otwarcia |
|---|---|---|
| Duszone czerwone mięso wołowina, policzki, ogon | Kolagen i roztopiony tłuszcz otulają taninę, która od razu wydaje się łagodniejsza. | Barolo z gminyVite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 € |
| Dziczyzna płowa sarna, dzik | Wyraziste mięso, jedyne, które dorównuje najbardziej strukturalnym cuvée. | Cru ze wschodniej części LangheClerico Barolo Bussia 2019 · 75 € |
| Risotto z borowikami | Grzyby przedłużają nuty runa leśnego, które ten szczep nabiera z wiekiem. | Un langhe nebbioloClerico Langhe Nebbiolo 2021 · 29,80 € |
| Pieczona jagnięcina z ziołami | Tłuszcz jagnięciny i kwasowość wina uzupełniają się, żadne nie dominuje nad drugim. | Barbaresco z cruSottimano Pajoré 2020 · 102 € |
| Dojrzewające sery górskie sery prasowane | Sól zaokrągla taninę. Sery miękkie i świeże ją natomiast utwardzają. | Nebbiolo z północnego PiemontuBrigatti Ghemme Oltre il Bosco 2020 · 46 € |
| Gorzka czekolada na zakończenie posiłku | Połączenie deserowe, i to wyłącznie z aromatyzowaną, słodką wersją barolo. | Barolo ChinatoMargherita Otto · 139,60 € za 2 |
| Ryby i owoce morza czego unikać | Tanina i jod źle się ze sobą komponują, w ustach już po kilku sekundach pojawia się metaliczny posmak. | Wybierz wino białe |
Podawaj w temperaturze około 17°C. Cuvée młodsze niż dziesięć lat dekantuj przez godzinę lub dwie, a najstarsze serwuj z dużą delikatnością.
Butelka na każdą okazję
Tabele to teoria. Oto butelki, i to tylko te, które możemy wysłać już dziś.
Poznaj bez dużych wydatków
Najniższa cena w dziale, bez nowego drewna i bez czekania. Wiśnia, róża, już gładkie taniny.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Nebbiolo poza Langhe
Północny Piemont, piaski bogate w żelazo, u stóp Monte Rosa. Bardziej napięte i smukłe niż jego kuzyni z południa.
Agricola Brigatti Motfrei 2020 · 33 €Pierwsze barolo
Najłagodniejsze wprowadzenie do apelacji, bez onieśmielających tanin wielkich win.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Barbaresco od młodej winnicy
Cztery i pół hektara uprawiane biodynamicznie, krzewy sześćdziesięcioletnie i dwa renomowane cru.
Morra Gabriele 2020 · 52 €Butelka gotowa do otwarcia
Bricco delle Viole, jedna z najwyżej położonych parceli w gminie Barolo, z rocznika, który miał czas się otworzyć.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Zrozumieć, co zmienia cru
Sottimano tworzy wina z czterech sąsiednich parceli Barbaresco, od 99 do 102 €: Cottà, Fausoni, Pajoré i Basarin. Najwyraźniejsze porównanie w naszej ofercie.
Sottimano Pajoré 2020 · 102 €Po posiłku
Barolo aromatyzowane korą chinowca i przyprawami. Tradycyjne piemonckie wino podawane po posiłku, a nie wino do jedzenia.
Margherita Otto · 139,60 € za 2Pełny dział barolo
La Morra, Barolo, Monforte d'Alba, Serralunga: osobna strona ze szczegółowym opisem gleb.
Nasze barolo, od 39,90 €Przejdź do barbaresco
Cztery gminy, krótsze dojrzewanie, bardziej bezpośrednie podejście do tego samego winogrona.
Nasze barbaresco, od 52 €
Blade w kieliszku, potężne w ustach
Nebbiolo przy pierwszym spotkaniu myli każdego. Barwa jest jasna, po kilku latach niemal pomarańczowa na brzegach, i wiele osób uznaje, że ma do czynienia z lekkim winem. Kolejny łyk mówi coś przeciwnego: taniny wypełniają całe usta, a kwasowość nigdy nie słabnie.
To połączenie wyjaśnia resztę, również ceny. Tak taniczne winogrono wymaga czasu, a więc zamrożonych zapasów, a więc apelacji, które określają czas dojrzewania. Langhe nebbiolo trafia do sprzedaży po kilku miesiącach, barolo po trzydziestu ośmiu. To nie jest skala jakości, lecz skala cierpliwości.
Na co zwracamy uwagę
Zawsze degustujemy langhe nebbiolo danej winnicy, zanim wprowadzimy jej barolo. Właśnie tam widać, co winiarz robi z winogronem, gdy ani drewno, ani lata nie przykrywają jego pracy.
Odrzucamy też cuvée, które opierają się wyłącznie na ekstrakcji. W przypadku tego szczepu siła nigdy nie zastąpi precyzji.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Nebbiolo
Czy Nebbiolo to szczep, z którego powstaje barolo?
Tak, i to w 100%. Barolo i barbaresco nie dopuszczają żadnego innego winogrona. Ten sam szczep daje także ghemme i gattinarę w północnym Piemoncie, gdzie lokalnie nazywa się go Spanna, a także langhe nebbiolo i nebbiolo d'Alba. Obie nasze wielkie apelacje mają własne strony: barolo i barbaresco.
Dlaczego to wino ma tak jasną barwę?
Skórka winogron zawiera niewiele barwników, a kolor szybko nabiera ceglastych odcieni: dziesięcioletnie nebbiolo ma często pomarańczowe refleksy. Nie mówi to nic o jego sile. To jedno z nielicznych win czerwonych, w których barwa i struktura do siebie nie pasują, i właśnie to zaskakuje przy pierwszym kieliszku.
Czym różni się langhe nebbiolo od barolo?
Obszar i czas. Langhe nebbiolo produkuje się na większym obszarze i trafia do sprzedaży bez narzuconego długiego dojrzewania, podczas gdy barolo czeka trzydzieści osiem miesięcy. Wiele winnic przeznacza na nie młode krzewy lub zdeklasowane partie ze swoich cru, co czyni je dobrym punktem wyjścia do poznania stylu danego producenta. U nas różnica wynosi od 17,90 € do 39,90 € za pierwszą butelkę w każdej kategorii.
Barolo czy barbaresco, co wybrać?
Barbaresco otwiera się wcześniej: o dwanaście miesięcy krótsze obowiązkowe dojrzewanie i nieco łagodniejszy klimat winnic. Barolo wymaga dłuższego pobytu w karafce lub w piwnicy i zazwyczaj ma dłuższy potencjał starzenia. Na kolację w przyszłym tygodniu wybierz barbaresco. Na butelkę do odłożenia w piwnicy, barolo.
Czy Nebbiolo trzeba dekantować?
Tak, w przypadku młodych win. Godzina lub dwie w karafce wyraźnie łagodzą taniny i otwierają bukiet na nuty zwiędłej róży, wiśni i smoły. W przypadku butelki dwudziestoletniej lub starszej lepiej podać ją delikatnie, w szerokim kieliszku: karafka mogłaby ją wyczerpać.
Czy Nebbiolo rośnie poza Langhe?
Tak, ale w niewielkim stopniu. Północny Piemont produkuje je w okolicach Novary, na glebach polodowcowych i w chłodniejszym klimacie, co daje bardziej napięte wina: stamtąd pochodzi nasze Ghemme Oltre il Bosco. Poza Włochami nasadzenia są nieliczne; mamy jedno wino z Meksyku, L.A. Cetto Reserva Privada 2019.
Jak długo można przechowywać butelkę?
Zależy to całkowicie od apelacji. Langhe nebbiolo pije się w ciągu trzech do pięciu lat. Barbaresco bez trudu wytrzymuje dziesięć do piętnastu lat, barolo z cru piętnaście do dwudziestu pięciu. Na kartach produktów podajemy potencjał starzenia każdego cuvée. Nic nie zmusza do czekania: nebbiolo przelane do karafki dobrze smakuje także młode.
Czym jest Barolo Chinato?
Barolo aromatyzowane korą chinowca i mieszanką przypraw, wzmacniane i dosładzane. To tradycyjne piemonckie wino podawane po posiłku, samo lub do gorzkiej czekolady, a nie wino do jedzenia. Nasze Margherita Otto to jego rzemieślnicza wersja, sprzedawana po dwie butelki 50 cl.