Kanonkop: gama premier cru Przylądka w trzech poziomach

Na zboczach Simonsbergu, w okręgu (ward) Simonsberg-Stellenbosch, na północ od miasta Stellenbosch, w prowincji Western Cape. Klimat jest śródziemnomorski, łagodzony bryzami znad Atlantyku, a gleby tworzą zwietrzały granit i czerwona glina, przepuszczalne, ale zdolne zatrzymywać wodę. Pozostałych producentów z tego obszaru zebraliśmy na naszej stronie Stellenbosch.

To porównanie z hierarchią Bordeaux, używane, by umiejscowić winnicę wśród absolutnych punktów odniesienia w RPA. Nie odpowiada ono żadnej oficjalnej klasyfikacji: system południowoafrykański, Wine of Origin, wyznacza strefy geograficzne, ale nie klasyfikuje posiadłości. Określenie oddaje po prostu rangę, jaką branża przyznaje Kanonkop.

Czerwony szczep stworzony w RPA w latach 20. XX wieku przez skrzyżowanie pinot noir i cinsault. Daje wina o głębokiej barwie, z nutami śliwki i czarnej wiśni, o kwasowości wyraźniejszej niż pinot noir. Źle prowadzony staje się gorzki i pachnie lakierem. Dobrze prowadzony, jak tutaj, wyjątkowo dobrze się starzeje. Pełną ofertę znajdziesz na tej stronie.

Od Kadette Pinotage za 18,50 €, by poznać sam szczep, lub od Kadette Cape Blend w tej samej cenie, by zobaczyć, czym staje się pinotage w kupażu ze szczepami bordoskimi. Oba powstają w tej samej piwnicy co wina flagowe i dobrze oddają styl winnicy.

Cena rośnie z 18,50 € do 51,80 €, a zmieniają się trzy rzeczy. Kadette pochodzi z parceli o kontrolowanych plonach i pije się je młode, Estate z krzewów krzaczastych (gobelet) o niskich plonach na Simonsbergu. Drugie dojrzewa w beczkach dębowych ze znacznym udziałem nowych barrique. Wreszcie selekcja jest surowsza. Efektem jest wino gęstsze, dłuższe, które wymaga leżakowania lub karafki.

Kupaż bordoski winnicy, na bazie cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot, w cenie 75 €. To wino zbudowało międzynarodową renomę Kanonkop i należy do najczęściej nagradzanych czerwonych win RPA. Fermentacja w otwartych zbiornikach, potem długie dojrzewanie w beczkach barrique, głównie francuskich. Aby porównać je z innymi butelkami z tym samym głównym szczepem, zobacz dział cabernet sauvignon.

Ponieważ pochodzi z krzewów prowadzonych w formie krzaczastej (gobelet), posadzonych w latach 50. XX wieku, te stare winorośle dają bardzo mało owoców, a wino powstaje tylko w małych ilościach. Fermentacja malolaktyczna przebiega w beczce barrique, a dojrzewanie w beczkach jest wydłużone, głównie w dębie francuskim. To najdroższa butelka w naszej ofercie z RPA i pinotage o bardzo długim potencjale starzenia.

Abrie Beeslaar, na tym stanowisku od 2002 roku. Ta ciągłość ma znaczenie: w gamie zbudowanej piętrami ta sama ręka decyduje o selekcji, czasie maceracji i udziale nowego drewna, od wina podstawowego po kolekcjonerskie.

Kapelusz z wytłoków unosi się na powierzchnię i trzeba go ręcznie zanurzać kilka razy dziennie: to tak zwany pigeage. Ekstrakcja jest bardziej stopniowa i łatwiejsza do kontrolowania niż przy mechanicznym przepompowywaniu w zamkniętym zbiorniku, a taniny są bardziej jedwabiste. Kanonkop wciąż wytwarza wino w ten sposób, w zbiornikach betonowych, co stało się rzadkością w winnicy tej wielkości.

Nie. To osobiste wino Abriego Beeslaara, wydawane pod jego własnym nazwiskiem i sprzedawane u nas za 66 €. Jest odrębne od win winnicy i dlatego nie ma go w tej kolekcji, choć za butelką stoi ta sama ręka.

Oba Kadette pije się w pierwszych latach, gdy dominuje owoc. Estate Pinotage, Paul Sauer i Black Label są stworzone do leżakowania: podawane młode, zyskują po przelaniu do karafki na godzinę lub dwie. Niewielki osad w starszych rocznikach jest normalny; wystarczy postawić butelkę pionowo dzień wcześniej.