Bolgheri: Toskania, która odwróciła się od Sangiovese
Siedem win z wybrzeża Livorno, od 102 € za 2Bolgheri zajmuje pas ziemi między wzgórzami a Morzem Tyrreńskim, w prowincji Livorno. Sangiovese, z którego wszędzie indziej powstaje toskańskie wino, odgrywa tu drugoplanową rolę: sadzi się tu Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot, jak w Bordeaux.
To z tego fragmentu wybrzeża wywodzą się Super Toscan, butelki, które odrzuciły ramy prawne regionu i wyrobiły sobie nazwę bez nich. Sassicaia, powstała w 1968 roku, jest ich pierwowzorem i znajduje się w naszej ofercie. Tabela poniżej pokazuje dokładnie, co odróżnia to wybrzeże od wewnętrznej Toskanii.
Le Crocine - 57022 Bolgheri 2019
Wyraziste czerwone Bolgheri, łączące dojrzałe owoce, finezję tanin i morską elegancję.
Tenuta San Guido - Guidalberto 2023
Wyrafinowane toskańskie wino czerwone, w którym świeżość Bolgheri spotyka się z owocową i korzenną głębią.
Tenuta San Guido - Le Difese 2023
Wyrafinowane i pełne smaku wino toskańskie, w którym Sangiovese spotyka się z elegancją Cabernet Sauvignon.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Toskańskie wino czerwone z Bolgheri, łączące dojrzałość owocu, morską świeżość i elegancką strukturę.
Chiappini - Felciaino 2021
Strukturalne i soczyste czerwone Bolgheri, w którym dojrzałość owoców spotyka się ze śródziemnomorską elegancją nadmorskiego terroir.
Chiappini - Ferruggini 2022
Soczyste toskańskie wino czerwone, które bezpośrednio wyraża słoneczny charakter Bolgheri.
Dario di Vaira - Le Pinete 2025
Morskie i orzeźwiające toskańskie wino białe, niesione czystością owocu i wyraźnym słonym napięciem.
Bolgheri na tle reszty Toskanii
Dwa obszary winiarskie tego samego regionu, które nie mają ze sobą prawie nic wspólnego: ani szczepu, ani gleby, ani klimatu, ani stylu. Oto, co je różni, punkt po punkcie.
| Kryterium | Bolgheri | Chianti, Montalcino i głąb regionu |
|---|---|---|
| Szczepy | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Sangiovese i Syrah mają tu tylko mniejszościowy udział. | Sangiovese dominuje wszędzie. Brunello wymaga go w 100%, chianti classico w co najmniej 80%. |
| Położenie | Wybrzeże tyrreńskie, w Maremma livornese, wokół Castagneto Carducci. | Wzgórza w głębi regionu, wyżej położone i dalej od morza. |
| Gleba | Piaski, iły pylaste, gliny i otoczaki, bardzo przepuszczalne, pochodzące z osadów morskich i rzecznych. | Galestro i alberese: kruche łupki i margliste wapienie na zboczach. |
| Klimat | Morski. Stała bryza, łagodne zimy, regularna dojrzałość Cabernet co roku. | Kontynentalny. Suchsze lata, surowsze zimy, bardziej zróżnicowane roczniki. |
| Styl | Dojrzałe czarne owoce, cedr, przyprawy, gęste i aksamitne taniny. Struktura przywodząca na myśl słoneczne Bordeaux. | Wiśnia, suszony pomidor, suszone zioła. Wyrazista kwasowość i bardziej zwarte taniny. |
| W naszej ofercie | Siedem win, od 102 € za 2. | Znacznie szerszy wybór, w dziale Toskania. |
Sąsiednie apelacje mają własne działy: chianti, brunello di Montalcino oraz wszystkie nasze wina z Toskanii.
Pięciu producentów z wybrzeża i ich wina
Poprzednia tabela przedstawia apelację. Ta pokazuje, kto co produkuje, z jakich szczepów i w jakim formacie możemy to wysłać.
| Producent | Gdzie | Szczepy | W naszej ofercie |
|---|---|---|---|
| Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia | Posiadłość o powierzchni 2 500 hektarów, z której niewielka część jest obsadzona winoroślą, na wysokości od 80 do 400 metrów, z ekspozycją zachodnią. | Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. | Sassicaia 2022, 399 € |
| Gaja Ca'Marcanda | Na glebach, które w regionie nazywa się terre bianche i terre brune: wymieszane gliny, piaski i otoczaki. | Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. | Ca'Marcanda 2020, 278 € |
| Le Crocine serce apelacji | Parcele na piaskach, iłach pylastych i otoczakach, otoczone łagodnymi wzgórzami i lasem śródziemnomorskim. | Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. | 57022 Bolgheri 2019, 102 € za 2 |
| Chiappini w pobliżu Castagneto Carducci | Dwa wina z Maremma livornese: jedno dojrzewa rok we francuskiej beczce barrique, drugie w zbiorniku ze stali nierdzewnej. | Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot w przypadku Felciaino. Sangiovese, Cabernet Franc i Syrah w przypadku Ferruggini. | Felciaino 2021, 119,40 € za 3 |
| Dario di Vaira w okolicach Bolgheri | Dwa wina z okolic Bolgheri, niedaleko wioski i Castagneto Carducci. | Merlot w winie czerwonym, Vermentino w jedynym białym winie na tej stronie. | Le Pinete 2023, 140,40 € za 6 |
Drugim winem Dario di Vaira jest Clarice 2022, Merlot dojrzewający w zbiornikach na drobnym osadzie, w cenie 180 € za 6. Nie wszystkie te butelki noszą to samo oznaczenie: niektóre pochodzą z okolic Bolgheri, ale z szerszej apelacji toskańskiej.
Butelka na każdą okazję
Tabele pokazują mapę. Oto wina, wraz z formatem, w jakim każde z nich jest obecnie dostępne.
Pierwszy krok w apelacji
Trzy szczepy bordoskie w kupażu, w samym sercu obszaru apelacji. Czarne owoce, cedr, dyskretna wanilia, aksamitna tekstura.
Le Crocine 57022 Bolgheri 2019 · 102 € za 2Tam, gdzie wraca Sangiovese
Sangiovese, Cabernet Franc i Syrah, dojrzewające w zbiornikach, bez kontaktu z drewnem. Najbardziej soczyste i bezpośrednie wino na tej stronie.
Chiappini Ferruggini 2022 · 105 € za 3Pełny kupaż, łącznie z Petit Verdot
Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot, około roku w beczkach barrique z francuskiego dębu przed kupażowaniem.
Chiappini Felciaino 2021 · 119,40 € za 3Jedyne białe wino z wybrzeża
Vermentino z okolic Bolgheri. Cytrusy, białe kwiaty, nuta ziołowa i słony finisz.
Dario di Vaira Le Pinete 2023 · 140,40 € za 6Merlot bez beczki barrique
Delikatna maceracja, dojrzewanie w zbiornikach na drobnym osadzie, butelkowanie w winnicy. Przeciwieństwo win z beczki.
Dario di Vaira Clarice 2022 · 180 € za 6Piemontczyk, który przybył na wybrzeże
Ca'Marcanda, toskańska winnica rodziny Gaja. Winifikacja każdego szczepu osobno, wydłużone dojrzewanie we francuskich beczkach barrique.
Gaja Ca'Marcanda 2020 · 278 €Pierwsze z Super Toscan
Powstało w 1968 roku wbrew ówczesnym zwyczajom, a stało się jedyną apelacją we Włoszech zarezerwowaną dla jednej winnicy.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 €Zobacz całą Toskanię
Sangiovese z głębi regionu, wzgórza Chianti i Montalcino oraz reszta regionu.
Nasze wina z Toskanii
Winnice, które powstały wbrew toskańskim regułom
W latach sześćdziesiątych sadzenie Cabernet Sauvignon w Toskanii skazywało wino na najniższą kategorię, czyli wino stołowe. Sassicaia powstała właśnie tak, poza ramami, a kilka innych win poszło w jej ślady. Dwadzieścia lat później te zdeklasyfikowane butelki osiągały ceny największych win włoskich, a przepisy w końcu stworzyły apelację, której im brakowało.
Pozostaje pytanie, które słyszymy najczęściej: po co bordoskie wino zrobione we Włoszech? Odpowiedź tkwi w klimacie. To wybrzeże zapewnia Cabernet Sauvignon dojrzałość z regularnością, jaką zna niewiele terroir, a morska bryza zachowuje świeżość, której zagraża tak silne nasłonecznienie. Powstają wina bardziej słoneczne i bardziej przystępne w młodości, przy tej samej strukturze.
Na co zwracamy uwagę
Na równowagę między owocem a drewnem. Klimat daje tu bardzo dojrzałe winogrona, a pokusa nowej beczki barrique jest łatwa do ulegnięcia. Najlepsze wina się jej opierają.
I na relację między ceną a tym, co jest w kieliszku. Za nazwę płaci się dużo, bo jest poszukiwana: najciekawsze butelki nie zawsze są najbardziej znane.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o bolgheri
Gdzie leży Bolgheri?
Na tyrreńskim wybrzeżu Toskanii, w prowincji Livorno, wokół wioski Bolgheri i gminy Castagneto Carducci. To Maremma livornese: nadmorski region winiarski, przewiewny, z winnicami na piaskach, iłach pylastych i bardzo przepuszczalnych otoczakach.
Dlaczego prawie nie produkuje się tu Sangiovese?
Nic tego nie zabrania i szczep ten zachowuje mniejszościowy udział w niektórych kupażach, jak w naszym Chiappini Ferruggini. Ten region winiarski jest jednak młody: powstał po wojnie na nadmorskich równinach, bez tradycji uprawy Sangiovese, a próby pokazały, że szczepy bordoskie dojrzewają tu lepiej. Sangiovese najlepiej sprawdza się na wzgórzach w głębi regionu.
Co oznacza termin Super Toscan?
Tak rynek anglosaski nazwał toskańskie wina, które od lat sześćdziesiątych świadomie wykorzystywały szczepy niedozwolone w lokalnych apelacjach, przede wszystkim cabernet i merlot. Były etykietowane jako wino stołowe, na samym dole hierarchii, a sprzedawano je w cenie grand cru. Przepisy w końcu stworzyły dla nich ramy prawne.
Co wyróżnia Sassicaia?
To pierwsze wino tego nurtu, powstałe w 1968 roku, i jedyne wino we Włoszech z apelacją zarezerwowaną dla jednej winnicy: Bolgheri Sassicaia. Winorośle Tenuta San Guido zajmują niewielką część posiadłości o powierzchni 2 500 hektarów, na wysokości od 80 do 400 metrów, z ekspozycją zachodnią. Nasz rocznik 2022 kosztuje 399 €.
Czy to to samo co bordeaux?
Szczepy są te same, reszta już nie. Śródziemnomorski klimat morski daje bardziej dojrzałe winogrona, ciemniejszy i bardziej konfitowany owoc, bardziej zaokrąglone taniny i wino przyjemne w młodszym wieku. Bolgheri jest zazwyczaj bardziej ekspresyjne po otwarciu, podczas gdy médoc do długiego starzenia pozostaje powściągliwy.
Do czego je podawać?
Grillowane czerwone mięsa, rostbef z kością, jagnięcina, dziczyzna, gołąb i dojrzewające sery owcze. Podawaj w temperaturze 16–18°C, z godziną w karafce w przypadku młodych roczników. Vermentino Le Pinete ma inne zastosowanie: aperitif, ryby, warzywa, w temperaturze 10–12°C.
Jak długo można je przechowywać?
Wina dojrzewające w zbiornikach, takie jak Ferruggini czy Clarice, najlepiej pić w ciągu trzech do pięciu lat, ze względu na owoc. Te, które dojrzewają w beczkach barrique, bez trudu wytrzymują dziesięć lat, a wielkie butelki z tego obszaru znacznie dłużej. Nic nie zmusza do czekania: styl tego wybrzeża jest przystępny już od wprowadzenia do sprzedaży.
Dlaczego niektóre wina są sprzedawane tylko w zestawach?
Ponieważ pojedyncze butelki zostały wyprzedane, a mamy jeszcze pełne zestawy. Podana cena dotyczy wtedy zestawu: 102 € za dwie butelki Le Crocine, 105 € za trzy Ferruggini, 140,40 € za sześć Le Pinete. Ca'Marcanda i Sassicaia są nadal dostępne na butelki.