Welke wijn bij het aperitief? Onze tips voor hapjes en plankjes
331 wijnen bij het aperitiefSchenk bij het aperitief een frisse, lichte wijn: bubbels zoals prosecco, een levendige witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) of een fruitige rode wijn, gekoeld geschonken, zoals een jonge grenache of tempranillo. Het aperitief opent de maaltijd: de wijn maakt het gehemelte wakker en begeleidt de hapjes.
Stem hem af op wat je serveert: bubbels bij gougères en chips, minerale witte wijn bij oesters en verse kaas, rode wijn uit Spanje of Italië bij vleeswaren en tapas. Onze ideeën vind je in de gids wijn bij een apero dinatoire.
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
Een frisse, fruitige Bardolino Classico van hooggelegen wijngaarden boven het Gardameer.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Een verfijnde Friulano uit de Collio, bloemig en levendig, met de typische amandelafdronk van de druif.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Een zuivere, stralende Erbaluce uit de Canavese, gevinifieerd op roestvrijstalen tank om al zijn frisheid te bewaren.
Torelli - Vermouth Torino Blanc Bio
Een biologische witte Vermouth di Torino van pioniers van de Piëmontese biowijnbouw, om op ijs of in een cocktail te schenken.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Een biologische Barbera d'Asti, tot de volgende zomer op tank gerijpt om al de spankracht van zijn fruit te bewaren.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Een knapperige barbera d'Asti, op tank gerijpt om de volle sprankeling van zijn rode fruit te bewaren.
Ridge Vineyards - Lytton Estate Petite Sirah 2021
Een intense Californische Petite Sirah, gemaakt voor de kelder. Diep zwart fruit en een beheerste structuur.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Een blend van oude Californische stokken, intens, fris en diep smaakvol.
Francesco Brigatti - Maria Colline Novaresi Vespolina 2024
Een rode wijn uit Piëmont vol frisheid en finesse, waarin de Vespolina een floraal, peperig en delicaat fruitig karakter laat zien, typisch voor de terroirs van Alto Piemonte.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
Een diepe en stralende Tokaji Aszú, waarin de zoetheid een sprankelende zuurgraad ontmoet.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
Een diepe en minerale perceels-Priorat, waarin mediterrane kracht een opmerkelijke frisheid ontmoet.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Een hooggelegen Spaanse rode wijn die frisheid, fruit en soepelheid verenigt in een harmonieuze smaak.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2024
Een sappige, precieze Rosso di Montepulciano die de frisheid van Sangiovese combineert met een grote doordrinkbaarheid.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Een levendige, precieze rode wijn uit Valpolicella, die de Quintarelli-traditie verenigt met een smakelijke, licht verteerbare frisheid.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Een rode wijn uit de Yarra Valley, geurig, kruidig en diep smaakvol tegelijk.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Een grote Californische blend van oude stokken, diep en gestructureerd. De kracht van zwart fruit ontmoet een kruidige frisheid.
Giacondi - Lambrusco Rosso
Een lichte, parelende Italiaanse Lambrusco, gericht op fruit en frisheid, ideaal voor gezellige momenten.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Een klassieke, precieze Rioja Reserva, met fruit, frisheid en elegante houttonen.
Pegaso - Zeta 2023
Een delicate en stralende berggarnacha. Fris fruit ontmoet een fijne minerale afdruk.
The Wine People - Pemo Montepulciano d'Abruzzo 2023
Een sappige, toegankelijke Montepulciano d'Abruzzo, gemaakt voor aan tafel en voor direct drinkplezier.
Alessandria - Dolcetto d'Alba 2024
Een sappige, eerlijke Dolcetto d'Alba, die knapperig fruit, frisheid en delicate tannines combineert in een typisch Piëmontese stijl.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
Een jonge, sappige en eerlijke Ribera del Duero, gericht op zuiver fruit en direct drinkplezier.
Chiappini - Ferruggini 2022
Een smakelijke, sappige Toscaanse rode wijn, die het zonnige karakter van Bolgheri eerlijk laat zien.
Fernando de Castilla - Palo Cortado Antique
Een grote Andalusische Palo Cortado, droog en complex, waarin finesse samengaat met aromatische diepgang.
Welke wijn bij welke hapjes?
Wat er op de plank ligt, bepaalt de combinatie. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest geserveerde hapjes.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Plank met vleeswaren saucisson, rauwe ham, chorizo | Lichte, fruitige rode wijn: tempranillo, grenache, montepulciano | Het fruit en de soepele tannines beantwoorden het vet en het zout van de vleeswaren. |
| Kaasplank jonge comté, tomme, verse geitenkaas | Droge witte wijn: chardonnay, sauvignon blanc | De zuren van de witte wijn verfrissen het gehemelte tussen de stukjes kaas door. |
| Gougères, bladerdeeghapjes en chips gougères, kaasstengels, ambachtelijke chips | Bubbels: prosecco, brut mousserende wijn | De fijne bubbels reinigen het gehemelte van boter en zout. |
| Spaanse tapas pan con tomate, croquetas, olijven, pimientos de padrón | Rode wijn uit Spanje of witte wijn uit het zuiden: tempranillo, verdeca | Deze zonnige wijnen volgen de olijfolie, de tomaat en de paprikapoeder. |
| Oesters en zeevruchten oesters, garnalen, visrillettes | Minerale witte wijn: strakke chardonnay, droge riesling, furmint | De zilte spanning van de wijn verlengt de smaak van de zee. |
| Plantaardige hapjes en dips hummus, tapenade, knapperige groenten, guacamole | Frisse rosé of aromatische witte wijn: rosato uit Puglia, sauvignon blanc | Frisheid en kruidige tonen beantwoorden de rauwe groenten en de zachte specerijen. |
| Zoet-zoute hapjes toastjes met foie gras, vijgen met geitenkaas, dadels met spek | Zoete wijn: Tokaji, Moscato d'Asti, late oogst | De zoetheid van de wijn brengt het zout in balans en onderstreept de tonen van gedroogd fruit. |
Kies bij een apero dinatoire de wijn op basis van het belangrijkste hapje: bubbels bij bladerdeeghapjes, lichte rode wijn bij vleeswaren.
Frisheid voor alles
Bij het aperitief is het gehemelte nog onbeschreven: onze visie is te kiezen voor frisse, levendige wijnen die licht in de mond zijn. Italië domineert onze selectie met een goede reden: de Prosecco van Sutto of Bresolin, de Moscato d'Asti "San Gròd" van Torelli met zijn delicate zoetheid, of de Verdeca van Vineka, een witte wijn uit Puglia met citrustonen. Deze wijnen begeleiden de hapjes met lichtheid.
Uit Spanje past een jonge, gekoeld geschonken tempranillo wonderwel bij ham, chorizo en croquetas. Wil je je gasten verrassen, probeer dan een furmint uit Tokaji, zoals de Tokaji Furmint Duck van Balassa: zijn levendigheid en tonen van peer beantwoorden geitenkazen en hapjes met gerookte vis. En een rosato uit Puglia, zoals de Amai Susumaniello Rosato van San Marzano, geeft een zomerse plank een mooie kleur.
Drie combinaties voor je borrelplank
Combinatie 1. Lauwe gougères en brut prosecco, voor bubbels die de kaas beantwoorden.
Combinatie 2. Iberische ham en gekoelde tempranillo, een Spaans duo vol fruit.
Combinatie 3. Geitenkaas met vijgen en Moscato d'Asti, een zoet-zout contrast vol delicatesse.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en het aperitief
Welke witte wijn bij het aperitief?
Een droge, frisse en levendige witte wijn is ideaal bij het aperitief: strakke chardonnay, sauvignon blanc, droge riesling of furmint. Deze wijnen passen bij verse kazen, zeevruchten en hartige hapjes. Voor een rondere toets brengt een witte wijn uit Puglia zoals verdeca tonen van citrus en wit fruit. Schenk hem tussen 8 en 10 °C.
Welke rode wijn bij het aperitief?
Kies een lichte, fruitige rode wijn met soepele tannines, licht gekoeld geschonken: jonge tempranillo, grenache, pinot noir of montepulciano. Hij past perfect bij vleeswaren, tapas en olijven. Bekijk onze selectie lichte rode wijnen om de stijl te vinden die je bevalt.
Champagne, prosecco of witte wijn bij het aperitief?
De keuze hangt af van de hapjes: bubbels blinken uit bij bladerdeeghapjes, chips en gougères, witte wijn bij kazen en zeevruchten. Prosecco biedt een fruitige, florale stijl, champagne meer finesse en tonen van brioche. Allebei geven ze de maaltijd een feestelijk begin.
Welke wijn bij een apero dinatoire?
Kies bij een apero dinatoire een veelzijdige wijn die gevarieerde hapjes kan volgen: een lichte rode wijn zoals grenache of pinot noir, of een droge, fruitige witte wijn zoals chardonnay. Een rosé met karakter is ook een uitstekend compromis tussen vleeswaren, groenten en kazen.
Welke wijn bij een plank met vleeswaren en kaas?
Een fruitige, soepele rode wijn, zoals tempranillo of montepulciano, past ideaal bij een gemengde plank met vleeswaren en kaas. Zijn lichte tannines respecteren het vet van de saucisson en de textuur van harde kazen. Staan er vooral geitenkazen op de plank, kies dan liever een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij het aperitief?
Schenk bubbels en witte wijnen tussen 6 en 10 °C, en lichte rode wijnen rond 14 °C. Bij het aperitief laat een koele temperatuur het fruit en de levendigheid van de wijn uitkomen. Haal de rode wijn een kwartier voor het schenken uit de koelkast, zodat hij de juiste temperatuur bereikt.