Prosecco: onze uitgekozen cuvées uit Veneto
13 prosecco's, van DOC uit de vlakte tot DOCG uit de heuvelsProsecco is een Italiaanse mousserende wijn op basis van Glera, gemaakt in Veneto, die zijn mousse in een gesloten tank krijgt in plaats van op fles. Vandaar de grovere bubbel dan bij champagne, het directe fruit en een prijs die daar niets mee te maken heeft.
Onze selectie gaat van DOC voor het aperitief tot DOCG uit de heuvels, in Brut, Extra Brut en Extra Dry, vanaf € 9,90. De twee tabellen hieronder leggen uit wat deze vermeldingen in het glas veranderen.
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
Een biologische Prosecco uit de kleinste regionale appellatie
Sutto - Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry
Een perfecte metgezel voor zomerse aperitieven of om Spritz te maken!
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millesimato 2021
Een Prosecco Rosé met jaartal, gemaakt van Pinot Noir en Glera
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Een fijne, elegante Prosecco die overloopt van fruit.
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Een levendige, authentieke pétillant naturel, waarin frisheid, fijne bubbels en rijping op de gistsporen de volle typiciteit van de Glera uit de Colli Asolani laten zien.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2021
Een extra brut prosecco uit de Rive di Refrontolo, groene appel, fijne en strakke mousse.
Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco
Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Fiol - Prosecco Extra Dry
Bottega - Prosecco Gold DOC
Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC
De twaalf cuvées, regel voor regel
Wijndomein, druivensamenstelling en alcoholpercentage van elke fles. Deze gegevens komen uit de productpagina's en volgen de catalogus.
| Cuvée | Wijnhuis | Druivenras | Alcohol | Prijs |
|---|---|---|---|---|
| Sutto - Prosecco Spumante Millesimato Extra DryEen perfecte metgezel voor zomerse aperitieven of om Spritz te maken! | Sutto | 100% Glera | 11% | 9,90 € |
| Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco BrutEen fijne, elegante Prosecco die overloopt van fruit. | LOREDAN GASPARINI | 100% Glera | 11 % | 81,00 € Doos van 6 flessen (75cl) |
| Sutto - Prosecco BrutEen zeer fruitige Prosecco met fijne, delicate belletjes | Sutto | 100% Glera | 11% | 13,90 € |
| Sutto - Prosecco Brut Rosé Millesimato - 2021Een Prosecco Rosé met jaartal, gemaakt van Pinot Noir en Glera | Sutto | 50% Glera, 50% Pinot noir | 11% | 13,90 € |
| Bresolin - Asolo Prosecco Extra BrutEen biologische Prosecco uit de kleinste regionale appellatie | BRESOLIN | 100% Glera | 11,5% | 16,90 € |
| Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG - 2021Een extra brut prosecco uit de Rive di Refrontolo, groene appel, fijne en strakke mousse. | Santa Margherita | 100% Glera | Non précisé | 76,80 € Set van 3 flessen (75cl) |
| Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC | Riccadonna | 85% Glera, 15% aanvullend druivenras | 8% | Uitverkocht |
| Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry | Mionetto | 100% Glera | 11% | Uitverkocht |
| Fiol - Prosecco Extra Dry | Fiol | 100% Glera | 12% | Uitverkocht |
| Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut | Nino Franco | 100% Glera | 11% | Uitverkocht |
| Bresolin - Vino Frizzante Col FondoEen levendige, authentieke pétillant naturel, waarin frisheid, fijne bubbels en rijping op de gistsporen de volle typiciteit van de Glera uit de Colli Asolani laten zien. | BRESOLIN | 100% Glera | 11,5% | Uitverkocht |
| Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco | Casa Coste Piane | 100% Glera | 12% | Uitverkocht |
| Bottega - Prosecco Gold DOC | Bottega | 100% Glera | 12% | Uitverkocht |
Lopende kortingen worden automatisch verrekend in je winkelmandje.
Brut, Extra Dry, Dry: wat de vermelding betekent
Tegen de intuïtie in, maar essentieel: bij een mousserende wijn is 'Extra Dry' zoeter dan 'Brut'. De vermelding verwijst naar de dosage, dat wil zeggen de suiker die na het degorgeren wordt toegevoegd, en is vastgelegd in de Europese regelgeving.
| Vermelding | Suiker | Wat het geeft | Wanneer kies je hem |
|---|---|---|---|
| Extra Brut | 0 tot 6 g/l | Strak en zilt, met bubbels en zuren op de voorgrond en geen suiker die afrondt. | Aan tafel, bij oesters of rauwe vis. De keuze voor wie van droog houdt. |
| Brut | 0 tot 12 g/l | Het meest gangbare compromis: het fruit komt tot uiting zonder dat je de suiker opmerkt. | Het standaardaperitief, en de enige dosage die aan tafel overal bij past. |
| Extra Dry de meest voorkomende bij prosecco | 12 tot 17 g/l | Merkbare rondheid, peer en witte bloemen, een zachtere afdronk. | Smulaperitief, Spritz en alles wat zoet en zout combineert. |
| Dry of Sec | 17 tot 32 g/l | Duidelijk zoet ondanks de naam, die teruggaat op een oud gebruik. | Fruitdesserts. Zeldzaam in onze selectie. |
Grenswaarden vastgelegd in de Europese verordening voor mousserende wijnen. De prosecco's op deze pagina vallen onder de eerste drie regels.
DOC, DOCG, Rive: waar groeit wat je drinkt?
Het woord prosecco verwijst vandaag naar een appellatie, niet langer naar een druif: de druif werd in 2009 omgedoopt tot Glera, precies om de naam te beschermen. Wat de cuvées onderscheidt, is het productiegebied en de helling ervan.
| Appellatie | Waar | Wat het verandert |
|---|---|---|
| Prosecco DOC de brede appellatie | Vlakte van Veneto en Friuli, negen provincies. | Grote volumes, hoge rendementen, direct fruit. Dit is het instapniveau, en dat kan heel goed gemaakt zijn. |
| Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG | Steile heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, erkend als werelderfgoed. | Handgeplukt op hellingen waar geen machine bij kan. Meer spanning, meer aromatische precisie. |
| Asolo Prosecco DOCG | Heuvels van Asolo, in het westen, op een duidelijk kleiner gebied. | Kleinschalige productie, vaak familiewijnhuizen. Stevigere, minder uitbundige stijl. |
| Rive aanvullende vermelding binnen de DOCG | Een specifieke gemeente of een specifiek gehucht binnen de DOCG. | Het equivalent van een lieu-dit: handmatige oogst verplicht en jaartal vermeld. De top van de hiërarchie. |
Glera moet minstens 85 % van de blend uitmaken; de rest is beperkt tot enkele toegestane lokale en internationale druivenrassen.
Welke prosecco voor welk moment?
De tabellen geven de theorie. Hier zijn de flessen, en alleen de flessen die we vandaag kunnen verzenden.
Voor het dagelijkse aperitief
Een fruitige Brut met fijne mousse, de dosage die bij het tweede glas niet gaat tegenstaan. De standaardfles.
Sutto Prosecco Brut · 13,90 €Voor een Spritz
Een uitgesproken Extra Dry, waarvan de rondeur opgewassen is tegen de bitterheid van Aperol zonder erdoor te worden platgedrukt.
Sutto Spumante Millesimé · 9,90 €Aan tafel
Een biologische Extra Brut uit Asolo, strak genoeg voor schaaldieren of rauwe vis.
Bresolin Asolo Extra Brut · 16,90 €Voor een andere kleur
De rosé met jaartal, half Glera half Pinot noir, een categorie die pas sinds 2020 is toegestaan.
Sutto Brut Rosé · 13,90 €Voor als je gasten hebt
Een Asolo boordevol fruit, verkrijgbaar per doos van zes: genoeg voor een aperitief zonder te rantsoeneren.
Loredan Gasparini, doos van 6 · € 81Om cadeau te geven
Een Rive di Refrontolo in Extra Brut, top van de hiërarchie, van één lieu-dit en één jaargang. Per drie flessen.
Santa Margherita Rive, per 3 · € 76,80Bekijk de andere bubbels
Champagne, crémant, cava, pétillant naturel: de volledige selectie mousserende wijnen.
Al onze mousserende wijnen
Prosecco heeft een slechte reputatie, en die is maar half verdiend
Het wereldwijde succes van de appellatie heeft zeeën aan zoete, vlakke flessen opgeleverd, verkocht op basis van alleen het woord op het etiket. Dat is de prosecco die iedereen kent, en die verdient de minachting die hij soms krijgt.
En dan zijn er de heuvels. Op de hellingen van Conegliano Valdobbiadene wordt met de hand geoogst omdat geen enkele machine er overeind blijft, en de wijnen die er vandaan komen hebben een spanning, een edele bitterheid in de afdronk en een precisie die geen wijn uit de vlakte ooit bereikt. Het zijn twee verschillende producten onder hetzelfde etiket.
Wat we weglaten
Cuvées waarin suiker een gebrek aan body moet verbergen, en grove bubbels die binnen dertig seconden in het glas zijn verdwenen.
Een goede prosecco heeft niets te verbergen achter zijn dosage.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over prosecco
Wat is het verschil tussen prosecco en champagne?
De methode en de druif. Prosecco krijgt zijn mousse in een gesloten tank, in enkele weken, op basis van Glera: de bubbel is grover, het fruit blijft fris en de prijs laag. Champagne gist een tweede keer op fles, maandenlang of jarenlang, met chardonnay, pinot noir en meunier. Dat levert de tonen van brioche en hazelnoot op die prosecco niet heeft en ook niet zoekt.
Brut of Extra Dry: welke is het droogst?
De Brut. Ondanks de naam is Extra Dry zoeter: 12 tot 17 g suiker per liter, tegenover maximaal 12 voor een Brut. De vermelding verwijst naar de dosage, niet naar hoe droog de wijn aanvoelt, en het gebruik stamt uit een tijd waarin mousserende wijnen veel zoeter waren dan nu.
DOC of DOCG: maakt het echt iets uit?
Ja. De DOC beslaat de vlakte in negen provincies, met hoge rendementen. De DOCG's, Conegliano Valdobbiadene en Asolo, zijn heuvelgebieden waar met de hand wordt geoogst. De wijn wint er aan spanning en precisie. Reken op een paar euro verschil voor een echte stap omhoog.
Welke prosecco kies je voor een Spritz?
Een Extra Dry, waarvan de rondheid de bitterheid van de Aperol in balans brengt, en liever een instapcuvée dan een DOCG van de heuvels: de nuances van een grote prosecco verdwijnen volledig zodra de cocktail gemaakt is.
Op welke temperatuur schenk je prosecco?
Tussen 6 en 8 °C, dus ongeveer twee uur in de koelkast, of twintig minuten in een emmer met water en ijs. Kouder en het fruit verdwijnt; warmer en de suiker komt naar voren en de bubbel wordt zwaar.
Kun je prosecco bewaren?
Nauwelijks, en dat is de bedoeling. Je drinkt hem binnen twee jaar, op zijn fruit, en de cuvées op deze pagina worden aangegeven voor een tot vijf jaar. Anders dan bij champagne bouwt de gesloten tank niets op dat baat heeft bij rijping.
Is prosecco een druivenras?
Niet meer sinds 2009. De druif heet voortaan Glera, en de naam prosecco is voorbehouden aan de appellatie, juist om te voorkomen dat iemand hem buiten het gebied gebruikt. Glera moet minstens 85 % van de blend uitmaken.
Bestaat roséprosecco echt?
Officieel sinds 2020. Hij combineert Glera met een deel pinot noir dat als rode wijn is gevinifieerd, moet een jaargang dragen en langer in de tank blijven dan de witte. Onze Sutto Brut Rosé is daar een voorbeeld van.