Zoete rode wijn: rode wijnen die hun suiker behouden
7 zoete rode wijnen, vanaf € 38,00Een zoete rode wijn behoudt suiker na de gisting, ofwel omdat de druiven op rekken zijn ingedroogd, ofwel omdat de gisting is stilgelegd door alcohol toe te voegen. Het is de rode tak van onze collectie zoete wijnen. Het is geen fruitige rode wijn: hier is de suiker echt en meetbaar, geen aromatische indruk.
Het is veruit onze kleinste collectie, met slechts 7 cuvées. Je vindt er drie Italiaanse wijnen, drie Griekse en één Zuid-Afrikaanse, tussen € 38 en € 140. Het is een categorie voor het einde van de maaltijd, niet voor bij het eten.
Sottimano - Maté Brachetto 2024
Un vin lumineux, floral et parfumé.
Groot Constantia - Cape Ruby 2021
Un superbe vin muté du Cap, realisé dans le style des Porto Vintage
Panos Sarris - Megali Petra 2023
Une magnifique expression du Mavrodaphne
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Un Recioto della Valpolicella alliant fraîcheur et concentration aromatique
Vite Colte - Brachetto d'Acqui "Il Furetto"
Rouge, pétillant, doucement sucré, tout en fraise sauvage et pétales de violette.
Petrakopoulos - Mavro 2021
Un rouge insulaire de Céphalonie qui marie fraîcheur maritime, fruit mûr et finesse des tanins.
Petrakopoulos - Mov 2019
Un rouge de Céphalonie qui marie profondeur méditerranéenne, fraîcheur insulaire et élégance de texture.
Drie manieren om een zoete rode wijn te maken
De restsuiker wordt niet in elke regio op dezelfde manier verkregen, en het resultaat in de mond is totaal anders.
| Methode | Wat je in het glas krijgt | Waar het wordt toegepast | Het moment | Bij ons vanaf |
|---|---|---|---|---|
| Indroging De druiven drogen op rekken, de suiker concentreert zich vóór de gisting. | Recioto della Valpolicella, Veneto | Gekonfijt zwart fruit, kersen op brandewijn, een zuurgraad die standhoudt. | Einde van de maaltijd, pure chocolade | 55,00 €Zeni Recioto della Valpolicella |
| Versterking met alcohol De gisting wordt stilgelegd, de suiker blijft en het alcoholpercentage stijgt. | Constantia, Zuid-Afrika | Pruim, cacao, een uitgesproken alcoholische warmte. | Na het diner, solo of bij blauwe kaas | 38,00 €Groot Constantia Cape Ruby |
| Zoet mousserend Korte gisting, behouden suiker, een lichte prik. | Brachetto d'Acqui, Piëmont | Roos, framboos, heel weinig alcohol. | Dessert met rood fruit | 43,50 €Vite Colte Brachetto d'Acqui |
Zocht je een rode wijn die gewoon sappig is en niet zoet, ga dan naar de fruitige rode wijnen: dat is de meest voorkomende verwarring in deze collectie.
Drie flessen om het profiel te leren kennen
De tabellen geven de theorie. Hier zijn drie flessen die vandaag beschikbaar zijn, in drie prijsklassen.
De instapprijs
De port van de Kaap, versterkt met alcohol volgens de traditie van Constantia. Pruim, cacao, een warme afdronk.
Groot Constantia Cape Ruby · 38,00 €De lichtste
Brachetto d'Acqui, nauwelijks mousserend en met weinig alcohol. Roos en framboos, bij een dessert met rood fruit.
Vite Colte Brachetto d'Acqui · 43,50 €Het grote formaat
Recioto della Valpolicella, van ingedroogde druiven. Kersen op brandewijn en een zuurgraad die zwaarte voorkomt.
Zeni Recioto della Valpolicella · 55,00 €
Een bewust kleine collectie
Zeven flessen is weinig, en dat is bewust. Een slecht gemaakte zoete rode wijn is zwaar en vlak: er is een zuurgraad nodig die de suiker draagt, anders plakt de wijn. Weinig regio's slagen daarin, en wie het wel kan, vraagt er veel voor omdat de rendementen laag zijn.
We kiezen liever drie goed vertegenwoordigde methodes dan twintig inwisselbare cuvées. Zoek je een rode wijn die gewoon soepel is en geen uitgesproken tannines heeft, dan ben je hier niet aan het juiste adres.
De verwarring die je moet vermijden
Veel klanten vragen om een “zoete rode wijn” terwijl ze een rode wijn zonder tannines bedoelen. Dat zijn twee verschillende dingen: suiker en structuur. Ons artikel over zoete rode wijnen zonder tannines zet ze op een rij.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over zoete rode wijn
Zoete en fruitige rode wijn, wat is het verschil?
Zoete rode wijn bevat echt ongegiste suiker. Fruitige rode wijn is droog: de intensiteit van het rijpe fruit geeft een indruk van zoetheid. Zie de fruitige rode wijnen.
Waarom zo weinig flessen?
Omdat een geslaagde zoete rode wijn zeldzaam is. Hij vraagt een zuurgraad die de suiker kan dragen, anders is de wijn zwaar. We hebben liever zeven goede cuvées dan twintig middelmatige.
Wanneer schenk je hem?
Aan het einde van de maaltijd, bij een dessert met chocolade of rood fruit, of solo na het diner. Het is geen wijn voor bij de maaltijd.
Op welke temperatuur?
Tussen 12 en 14 °C, koeler dan een droge rode wijn. Te warm geschonken overheerst de suiker en lijkt de wijn stroperig.
Ik zoek een rode wijn zonder tannines, zit ik hier goed?
Niet per se. Zonder tannines betekent niet zoet. Kijk liever bij de lichte rode wijnen, waar de structuur op de achtergrond blijft maar de wijn droog is.