Welke wijn bij het aperitief? Onze tips voor hapjes en plankjes
331 wijnen bij het aperitiefSchenk bij het aperitief een frisse, lichte wijn: bubbels zoals prosecco, een levendige witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) of een fruitige rode wijn, gekoeld geschonken, zoals een jonge grenache of tempranillo. Het aperitief opent de maaltijd: de wijn maakt het gehemelte wakker en begeleidt de hapjes.
Stem hem af op wat je serveert: bubbels bij gougères en chips, minerale witte wijn bij oesters en verse kaas, rode wijn uit Spanje of Italië bij vleeswaren en tapas. Onze ideeën vind je in de gids wijn bij een apero dinatoire.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Nebbiolo uit de Langhe zonder het wachten dat barolo vraagt: roos, framboos en fijne tannines.
Bertani - Valpolicella Valpantena 2024
Kers en framboos, soepele tannines: een lichte rode wijn om koel te serveren.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Kers, framboos en aardbei, een lichte Pinot Noir die door zijn frisheid heel doordrinkbaar is.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah van de leisteenbodems van de Priorat: rijp fruit en viooltjes op een dichte, minerale structuur.
Álvaro Palacios - La Baixada
Een van de parels van Álvaro Palacios, die intensiteit, elegantie en complexiteit verenigt.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Perzik, honing en kamperfoelie: een zachte Coteaux du Layon die door zijn zuren ver van elke zwaarte blijft.
Cave Saint-Pierre - Fendant Du Valais 2022
Een strakke, zilte Chasselas, groene appel, amandel, alpine frisheid zonder omwegen.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps draagt zijn naam met recht: aardbei en kers in een levendige, lichte smaak.
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Een rode wijn van grote hoogte, waar de wijnstokken en de hemel een magische verbinding aangaan
Luis Pato - Espumante Vinha Pan 2022
Een brut nature van Baga, strak en uitgesproken gastronomisch. De Bairrada in een bubbel vol karakter.
Giannikos Winery - Windmill 2023
Een stralende, verfrissende Griekse witte wijn die de zeebries van de Peloponnesos combineert met de zuiverheid van Roditis.
Barbeito - Sercial Old Reserve (dry) NV
Een droge, levendige Madeira, gedragen door kristalheldere zuren en een grote zilte complexiteit met nootachtige tonen.
Fernando de Castilla - Fino Classic
Een klassieke Fino uit Jerez, droog, zilt en precies, die het karakter van de albariza en van de rijping onder flor zuiver tot uitdrukking brengt.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
Een Malbec die als blanc de noirs is gevinifieerd, wat van deze wijn iets unieks en origineels maakt
Petrakopoulos - Lefko 2023
Een strakke, zilte Ionische witte wijn die de maritieme frisheid en de zuiverheid van de terroirs van Kefalonia precies tot uitdrukking brengt.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
Een frisse, precieze Italiaanse Pinot Gris, die zuiver fruit en doordrinkbaarheid naar voren brengt.
Malma - Rara Avis Chardonnay 2021
Topchardonnay van wortelechte wijnstokken, met alle complexiteit van het terroir van Patagonië
Caelum - Terroir Fiano 2024
Een frisse, minerale 100 % Fiano, verheven door de zuiverheid van de grote hoogten van Mendoza.
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Een verfijnde mousserende wijn van grote hoogte, met frisheid, complexiteit en elegantie in een luchtige harmonie
Doña Paula - Los Cardos Chardonnay 2024
Levendige Chardonnay uit Mendoza, citrus en exotisch fruit, goed gekoeld te drinken.
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de nuits Rosé 2023
Rosé van Pinot Noir: framboos en rode bes, strak getrokken door een fijne mineraliteit.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Een blend uit Noord-Spanje, met accenten van rood fruit en specerijen
Gritsch - Riesling Federspiel cru Setzberg 2017
Een expressieve, fijne en minerale Oostenrijkse Riesling.
Welke wijn bij welke hapjes?
Wat er op de plank ligt, bepaalt de combinatie. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest geserveerde hapjes.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Plank met vleeswaren saucisson, rauwe ham, chorizo | Lichte, fruitige rode wijn: tempranillo, grenache, montepulciano | Het fruit en de soepele tannines beantwoorden het vet en het zout van de vleeswaren. |
| Kaasplank jonge comté, tomme, verse geitenkaas | Droge witte wijn: chardonnay, sauvignon blanc | De zuren van de witte wijn verfrissen het gehemelte tussen de stukjes kaas door. |
| Gougères, bladerdeeghapjes en chips gougères, kaasstengels, ambachtelijke chips | Bubbels: prosecco, brut mousserende wijn | De fijne bubbels reinigen het gehemelte van boter en zout. |
| Spaanse tapas pan con tomate, croquetas, olijven, pimientos de padrón | Rode wijn uit Spanje of witte wijn uit het zuiden: tempranillo, verdeca | Deze zonnige wijnen volgen de olijfolie, de tomaat en de paprikapoeder. |
| Oesters en zeevruchten oesters, garnalen, visrillettes | Minerale witte wijn: strakke chardonnay, droge riesling, furmint | De zilte spanning van de wijn verlengt de smaak van de zee. |
| Plantaardige hapjes en dips hummus, tapenade, knapperige groenten, guacamole | Frisse rosé of aromatische witte wijn: rosato uit Puglia, sauvignon blanc | Frisheid en kruidige tonen beantwoorden de rauwe groenten en de zachte specerijen. |
| Zoet-zoute hapjes toastjes met foie gras, vijgen met geitenkaas, dadels met spek | Zoete wijn: Tokaji, Moscato d'Asti, late oogst | De zoetheid van de wijn brengt het zout in balans en onderstreept de tonen van gedroogd fruit. |
Kies bij een apero dinatoire de wijn op basis van het belangrijkste hapje: bubbels bij bladerdeeghapjes, lichte rode wijn bij vleeswaren.
Frisheid voor alles
Bij het aperitief is het gehemelte nog onbeschreven: onze visie is te kiezen voor frisse, levendige wijnen die licht in de mond zijn. Italië domineert onze selectie met een goede reden: de Prosecco van Sutto of Bresolin, de Moscato d'Asti "San Gròd" van Torelli met zijn delicate zoetheid, of de Verdeca van Vineka, een witte wijn uit Puglia met citrustonen. Deze wijnen begeleiden de hapjes met lichtheid.
Uit Spanje past een jonge, gekoeld geschonken tempranillo wonderwel bij ham, chorizo en croquetas. Wil je je gasten verrassen, probeer dan een furmint uit Tokaji, zoals de Tokaji Furmint Duck van Balassa: zijn levendigheid en tonen van peer beantwoorden geitenkazen en hapjes met gerookte vis. En een rosato uit Puglia, zoals de Amai Susumaniello Rosato van San Marzano, geeft een zomerse plank een mooie kleur.
Drie combinaties voor je borrelplank
Combinatie 1. Lauwe gougères en brut prosecco, voor bubbels die de kaas beantwoorden.
Combinatie 2. Iberische ham en gekoelde tempranillo, een Spaans duo vol fruit.
Combinatie 3. Geitenkaas met vijgen en Moscato d'Asti, een zoet-zout contrast vol delicatesse.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en het aperitief
Welke witte wijn bij het aperitief?
Een droge, frisse en levendige witte wijn is ideaal bij het aperitief: strakke chardonnay, sauvignon blanc, droge riesling of furmint. Deze wijnen passen bij verse kazen, zeevruchten en hartige hapjes. Voor een rondere toets brengt een witte wijn uit Puglia zoals verdeca tonen van citrus en wit fruit. Schenk hem tussen 8 en 10 °C.
Welke rode wijn bij het aperitief?
Kies een lichte, fruitige rode wijn met soepele tannines, licht gekoeld geschonken: jonge tempranillo, grenache, pinot noir of montepulciano. Hij past perfect bij vleeswaren, tapas en olijven. Bekijk onze selectie lichte rode wijnen om de stijl te vinden die je bevalt.
Champagne, prosecco of witte wijn bij het aperitief?
De keuze hangt af van de hapjes: bubbels blinken uit bij bladerdeeghapjes, chips en gougères, witte wijn bij kazen en zeevruchten. Prosecco biedt een fruitige, florale stijl, champagne meer finesse en tonen van brioche. Allebei geven ze de maaltijd een feestelijk begin.
Welke wijn bij een apero dinatoire?
Kies bij een apero dinatoire een veelzijdige wijn die gevarieerde hapjes kan volgen: een lichte rode wijn zoals grenache of pinot noir, of een droge, fruitige witte wijn zoals chardonnay. Een rosé met karakter is ook een uitstekend compromis tussen vleeswaren, groenten en kazen.
Welke wijn bij een plank met vleeswaren en kaas?
Een fruitige, soepele rode wijn, zoals tempranillo of montepulciano, past ideaal bij een gemengde plank met vleeswaren en kaas. Zijn lichte tannines respecteren het vet van de saucisson en de textuur van harde kazen. Staan er vooral geitenkazen op de plank, kies dan liever een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij het aperitief?
Schenk bubbels en witte wijnen tussen 6 en 10 °C, en lichte rode wijnen rond 14 °C. Bij het aperitief laat een koele temperatuur het fruit en de levendigheid van de wijn uitkomen. Haal de rode wijn een kwartier voor het schenken uit de koelkast, zodat hij de juiste temperatuur bereikt.