Thymiopoulos Aftorizo 2020

La cuvée Aftorizo di Apostolos Thymiopoulos nasce nel cuore della regione montuosa di Naoussa, nella Macedonia greca, sulle alture del villaggio di Fytia. Il vigneto, piantato con viti prefillossera di oltre 50 anni, poggia su suoli magri composti da scisti e graniti. Esposta a un clima continentale temperato, con notti fresche e giornate soleggiate, questa parcella unica si spinge fino a 450 metri di altitudine. Queste condizioni ideali consentono una maturazione lenta ed equilibrata dello Xinomavro, dando vita a una cuvée confidenziale che esprime appieno la singolarità di un terroir vivo e puro, in una lettura profondamente originale del vitigno.

La vinificazione è condotta nel massimo rispetto della materia prima. Le uve, raccolte a mano a piena maturazione, sono parzialmente diraspate prima di essere messe in vasca senza aggiunta di lieviti selezionati, per una fermentazione spontanea. La macerazione delicata si protrae per una ventina di giorni senza estrazione meccanica, per preservare l'eleganza del frutto. L'affinamento prosegue per 12 mesi in botti usate di rovere francese da 500 litri, che lasciano esprimere liberamente la purezza dell'uva senza alterarne l'identità. Nessuna chiarifica né filtrazione viene effettuata prima dell'imbottigliamento, nel segno di un'autenticità assoluta.

Questo vino rivela note di ciliegia nera, melagrana, fragolina di bosco, lampone maturo, rosa secca, violetta, erbe selvatiche, cuoio, pietra focaia, tabacco biondo e spezie dolci. In bocca l'attacco è vivace, sostenuto da un'acidità strutturante e da tannini di rara finezza. L'insieme dispiega una materia elegante, morbida e tesa, che si allunga in un finale sapido, persistente e vibrante, rivelando tutta la profondità e la personalità di questo grande vino di terroir.

A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa.



Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300.



La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!