Thistle & Weed Khakibos 2021

La cantina Thistle & Weed è nata dalla collaborazione tra Stéphanie Wiid ed Etienne Terblanche. Stéphanie lavora in cantina, mentre Etienne trascorre più tempo in vigna. Insieme sono partiti alla scoperta dei migliori gioielli nascosti del Capo, con l'intento di creare vini autentici e onesti, elaborati in profondo legame con la natura e capaci di offrire l'espressione più semplice del terroir da cui provengono. Stephanie adotta lo stesso approccio di vinificazione a intervento minimo per produrre vini puri e specifici del sito. I loro vini portano nomi afrikaans che indicano diversi cardi ed erbacce (Thistle & Weed) che si trovano tra le vigne coltivate al Capo. Etienne e Steph tracciano un parallelo tra cardi ed erbacce e la tenacia senza compromessi e la capacità di sopravvivenza delle vecchie vigne.

Khakibos è un uvaggio unico di 5 varietà diverse: Verdelho, Chenin Blanc, Palomino, Alvarinho e Fernão Pires. Il Verdelho è coltivato su suoli ricchi di coffieklip, apprezzati per il loro buon drenaggio, ancorati alle pendici inferiori dell'Helderberg. Lo Chenin Blanc proviene da un vigneto eccezionale di Paarl, il Palomino dal Piekenierskloof su suoli di arenaria e il Fernão Pires dai suoli ghiaiosi lungo il fiume Breede. Le uve vengono raccolte e pressate delicatamente, poi il mosto fermenta spontaneamente in vecchie botti di rovere francese. Terminata la fermentazione, il vino affina sulle fecce per 12 mesi prima di essere assemblato e imbottigliato, senza filtrazione. Questo vino esprime note di mela matura, di agrumi, di melone, di ananas, di albicocca, di miele, di fiori d'arancio e di sfumature minerali. In bocca, un'acidità incisiva mantiene il vino lineare e ne bilancia la rotondità. Il finale si chiude su agrumi e sapidità.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.



Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.



L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.



Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.