Tabalí Talinay Pai Pinot Noir 2020

Il Talinay Pai Pinot Noir nasce da due selezioni massali di Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, piantate franche di piede, con 12 mesi di affinamento in botte. Un vino d'eccezione.

Le uve sono vendemmiate a mano e selezionate con cura. La macerazione a freddo include il 40% di grappoli interi. La fermentazione avviene poi con lieviti indigeni, in piccole vasche d'acciaio inox, con rimontaggi manuali molto delicati. Segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese.

Il vino rivela aromi eleganti di ciliegia rossa, di lampone, di melagrana, di fragolina di bosco e di petali di rosa, accompagnati da un tocco speziato e floreale. In bocca la texture è setosa e minerale, con una freschezza salina tipica dei suoli calcarei vicini all'oceano. Il finale è lungo, puro e gessoso, segnato da una grande finezza.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.